Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Lasagne
Een vegetarische lasagne met lagen geroosterde courgette, aubergine en paprika, een tomatensaus met wortel en een bechamelsaus. De groente gaat eerst apart de oven in, zodat een deel van het vocht verdampt voordat ze tussen de bladen komt. Anders staat dat vocht straks onderin de schaal.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Snijd de courgette en de aubergine in plakken van een halve centimeter en de paprika in repen van twee centimeter.
Schep de groente op twee bakplaten om met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en leg alles in één laag uit elkaar. Rooster 20 tot 25 minuten, tot de randen bruin zijn en de plakken slap en droog aanvoelen. Wissel de platen halverwege van plek.
Bak ondertussen de ui en de wortel in de laatste eetlepel olie in een steelpan, 8 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de plakjes wortel met de lepel breken.
Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en laat de saus 10 minuten inkoken, tot een spoor van de lepel over de bodem even blijft staan. Breng hem op smaak met zout en peper.
Smelt voor de bechamel de boter in de tweede pan, roer de bloem erdoor en laat dat een minuut bakken tot het schuimt. Giet de melk er in scheuten bij en klop na elke scheut glad.
Laat de bechamel 5 minuten zachtjes koken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt en een streep van je vinger blijft staan. Breng hem op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep een dunne laag tomatensaus op de bodem van de schaal, leg daar lasagnebladen op en verdeel er een derde van de geroosterde groente en wat gescheurde basilicum over. Schep er tomatensaus en een lepel bechamel overheen.
Herhaal dat nog twee keer en eindig met lasagnebladen, de rest van de bechamel en de geraspte kaas. Zorg dat de bovenste bladen tot in de hoeken bedekt zijn; een droge hoek blijft hard.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne 25 minuten.
Haal de folie eraf en bak nog 15 tot 20 minuten, tot de kaas goudbruin is en een mes zonder weerstand door alle lagen zakt.
Laat de lasagne een kwartier rusten voordat je hem aansnijdt. De saus wordt dan steviger en de punten houden hun vorm.
Halfvolle melk kan ook. De saus wordt dan iets minder romig, maar dikt net zo goed in: de dikte komt van de bloem en het inkoken.
Ze worden in de oven gaar in het vocht van de sauzen. Verse lasagnebladen uit de koeling kunnen ook en zijn eerder gaar; houd dan de baktijd op de verpakking aan.
Belegen kaas smelt goed; oude kaas of wat parmezaan erdoor geeft meer smaak. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Laat restjes binnen twee uur afkoelen, het snelst in porties, en zet ze afgedekt in de koelkast. Daar blijft groentelasagne twee dagen goed, in de vriezer drie maanden; ontdooi porties in de koelkast. Warm één keer op, afgedekt in de oven op 180 graden of in de magnetron, tot de lasagne tot in het midden stomend heet is.
Het vocht komt uit groente die niet droog genoeg is geroosterd, uit een te dunne tomatensaus, of de lasagne is zonder rust aangesneden. Staat er na het kwartier rust nog vocht in de schaal, zet hem dan zonder folie nog tien minuten terug in de oven.
Een blad dat niet helemaal onder de saus lag, krijgt te weinig vocht. Leg de folie terug en zet de schaal nog een kwartier in de oven; onder de folie worden de bladen alsnog gaar.
Zet er een groene salade met een frisse dressing naast, eventueel met wat stokbrood.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 540 kcal | 26 g | 12 g | 55 g | 17 g | 6,8 g | 19 g | 0,6 g |
Lasagne
Ovenschotels
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Groentelasagne
Stap 1 van 12
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Snijd de courgette en de aubergine in plakken van een halve centimeter en de paprika in repen van twee centimeter.
Stap 2 van 12
Schep de groente op twee bakplaten om met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en leg alles in één laag uit elkaar. Rooster 20 tot 25 minuten, tot de randen bruin zijn en de plakken slap en droog aanvoelen. Wissel de platen halverwege van plek.
Stap 3 van 12
Bak ondertussen de ui en de wortel in de laatste eetlepel olie in een steelpan, 8 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de plakjes wortel met de lepel breken.
Stap 4 van 12
Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee.
Stap 5 van 12
Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en laat de saus 10 minuten inkoken, tot een spoor van de lepel over de bodem even blijft staan. Breng hem op smaak met zout en peper.
Stap 6 van 12
Smelt voor de bechamel de boter in de tweede pan, roer de bloem erdoor en laat dat een minuut bakken tot het schuimt. Giet de melk er in scheuten bij en klop na elke scheut glad.
Stap 7 van 12
Laat de bechamel 5 minuten zachtjes koken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt en een streep van je vinger blijft staan. Breng hem op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Stap 8 van 12
Schep een dunne laag tomatensaus op de bodem van de schaal, leg daar lasagnebladen op en verdeel er een derde van de geroosterde groente en wat gescheurde basilicum over. Schep er tomatensaus en een lepel bechamel overheen.
Stap 9 van 12
Herhaal dat nog twee keer en eindig met lasagnebladen, de rest van de bechamel en de geraspte kaas. Zorg dat de bovenste bladen tot in de hoeken bedekt zijn; een droge hoek blijft hard.
Stap 10 van 12
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne 25 minuten.
Stap 11 van 12
Haal de folie eraf en bak nog 15 tot 20 minuten, tot de kaas goudbruin is en een mes zonder weerstand door alle lagen zakt.
Stap 12 van 12
Laat de lasagne een kwartier rusten voordat je hem aansnijdt. De saus wordt dan steviger en de punten houden hun vorm.
Timers
