Recepten met orzo

Wat maak je met orzo?

Als romig eenpansgerecht, waarin de orzo de bouillon opneemt, is er orzo met spinazie en citroen, orzo met kip of orzo met doperwten en prei. In de oven gaart hij in bouillon in de orzo-ovenschotel met rode pesto en spekjes en in orzo met kip en courgette uit de oven.

Afgekookt meng je hem warm met feta en olijven in Griekse orzo, of koud met pesto in een orzosalade. In soep wordt het tomatensoep met orzo. Orzo is pasta van tarwe en bevat dus gluten.

Hoe kook je orzo?

Afkoken gaat zoals bij gewone pasta: in ruim water met 10 gram zout per liter, 8 tot 10 minuten, tot hij zacht is met een kleine kern. Roer in de eerste minuut, anders plakken de korrels aan elkaar, en spoel hem alleen koud af als je hem koud eet. Laat je hem de bouillon opnemen, roer dan regelmatig, want orzo zakt naar de bodem en brandt daar aan; hoeveel bouillon en hoe lang staat in de recepten.

Hoeveel orzo reken je per persoon?

Als hoofdgerecht 80 gram droge orzo per persoon, in een salade of als bijgerecht 60 gram. Voor andere aantallen rekent hoeveel per persoon het uit.

Hoe bewaar je orzo?

Koel gekookte orzo binnen twee uur terug; afgedekt, met een scheut olie erdoor, blijft hij twee dagen goed in de koelkast, net als een orzosalade. Warm restjes één keer op in een pan met een scheut water of bouillon, tot ze door en door heet zijn. Invriezen kan tot drie maanden; de korrel wordt daarna wat zachter.

Vragen over orzo

Hoe lang moet orzo koken?

8 tot 10 minuten in ruim kokend water met 10 gram zout per liter; proef vanaf acht minuten. Laat je hem de bouillon opnemen zoals een risotto, dan duurt het in de recepten op deze site tussen 9 en 15 minuten.

Is orzo rijst of pasta?

Pasta: orzo wordt van tarwebloem gemaakt, vaak met griesmeel, en heeft alleen de vorm van een rijstkorrel. In Italië heet hij ook risoni.

Hoeveel orzo reken je per persoon?

80 gram droog als hoofdgerecht, 60 gram in een salade of als bijgerecht.

Waarom plakt mijn orzo aan elkaar?

Meestal zat er te weinig water in de pan of is er in de eerste minuut niet geroerd. Gebruik ongeveer een liter water per 100 gram en roer meteen na het toevoegen; een scheut olie door de afgegoten orzo houdt hem daarna los.

Kun je orzo koud in een salade eten?

Ja. Kook hem beetgaar, spoel hem koud en meng er meteen wat olie door; voeg de dressing pas vlak voor het eten toe, want koude orzo blijft vocht opnemen. Zet de salade niet langer dan twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur.