Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Orzo
Orzosalade caprese is koude orzo met cherrytomaatjes, mozzarella, basilicum en olijfolie: de salade caprese met pasta erdoor. De mozzarella lekt eerst uit en gaat pas op het laatst door de koude orzo, zodat er geen plas wei in de schaal komt. In 35 minuten staat er een schaal voor vier.
Het recept
Breng 3 liter water met het grove zout aan de kook in de pan van 4 liter, met het deksel erop.
Meng de gehalveerde tomaatjes met de halve theelepel zout in het vergiet en zet dat op een kom. Laat ze 15 minuten staan, tot er een laagje rood vocht in de kom staat; dat vocht gebruik je straks.
Scheur de mozzarella in stukken van ongeveer 2 centimeter of halveer de mini-mozzarella. Leg de stukken op een bord met een dubbele laag keukenpapier en zet het bord 15 minuten in de koelkast, tot het papier nat en melkachtig wordt.
Doe de orzo in het kokende water, roer meteen en na een minuut nog een keer langs de bodem, en kook hem de tijd van het pak. Een korrel is goed als hij zacht is zonder harde witte kern.
Giet de orzo af in de fijne zeef en spoel hem onder de koude kraan, al roerend, tot het water helder wegloopt en de korrels koud aanvoelen. Laat hem 5 minuten uitlekken en klop de zeef af en toe uit.
Schep een eetlepel olijfolie door de orzo en spreid hem uit over de platte schaal, zodat de korrels los van elkaar blijven.
Roer het tomatenvocht uit de kom los met de rest van de olijfolie, de azijn en peper. Schep die dressing en de tomaatjes door de orzo en proef of er zout bij moet.
Voel met je hand of de orzo helemaal koud is. Dep de mozzarella droog met vers keukenpapier en schep hem met de gescheurde basilicum losjes door de salade, van onderaf met twee lepels.
Maal er peper over en zet de schaal meteen op tafel. Staat hij nog even te wachten, dan gaat hij afgedekt terug in de koelkast.
Mozzarella van koemelk in een bol is steviger dan buffelmozzarella, die romiger is en meer vocht verliest; laat buffelmozzarella daarom een halfuur uitlekken. Mini-mozzarella hoef je alleen te halveren. Mozzarella wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel mozzarella waarop vegetarisch staat.
Gehalveerde tomaatjes met zout laten in een kwartier een laagje rood vocht in de kom lopen. Dat vocht zou anders onder in de schaal belanden; nu gaat het met olijfolie en azijn door de orzo, en die neemt het op.
Met 400 gram tomaat en 250 gram mozzarella is 300 gram orzo een lunch of licht avondeten voor vier, dus 75 gram droog per persoon. Als bijgerecht bij de barbecue is het genoeg voor vijf.
Zonder mozzarella en basilicum blijft de orzo met tomaat en dressing twee dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast; meng de kaas er pas vlak voor het eten door. Buiten de koelkast houd je twee uur aan, op een warme dag één uur. Invriezen gaat niet: tomaat en mozzarella worden slap en korrelig.
De kaas is niet lang genoeg uitgelekt, te vroeg door de salade gegaan of op lauwe orzo terechtgekomen. Schep de salade met een schuimspaan over in een schone schaal en proef opnieuw, want met de wei is ook een deel van de dressing weggelopen.
Kou dempt de smaak, en de orzo heeft een deel van de dressing opgenomen. Haal de schaal een kwartier voor het eten uit de koelkast, sprenkel er een eetlepel olijfolie over en proef op zout en peper.
Brood voor wie meer wil. Bij de barbecue zet je hem naast gegrilde kip of vis.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 570 kcal | 27 g | 10 g | 58 g | 6,3 g | 3,6 g | 22 g | 1,1 g |
Pastasalades
Pasta
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Orzosalade caprese
Stap 1 van 9
Breng 3 liter water met het grove zout aan de kook in de pan van 4 liter, met het deksel erop.
Stap 2 van 9
Meng de gehalveerde tomaatjes met de halve theelepel zout in het vergiet en zet dat op een kom. Laat ze 15 minuten staan, tot er een laagje rood vocht in de kom staat; dat vocht gebruik je straks.
Stap 3 van 9
Scheur de mozzarella in stukken van ongeveer 2 centimeter of halveer de mini-mozzarella. Leg de stukken op een bord met een dubbele laag keukenpapier en zet het bord 15 minuten in de koelkast, tot het papier nat en melkachtig wordt.
Stap 4 van 9
Doe de orzo in het kokende water, roer meteen en na een minuut nog een keer langs de bodem, en kook hem de tijd van het pak. Een korrel is goed als hij zacht is zonder harde witte kern.
Stap 5 van 9
Giet de orzo af in de fijne zeef en spoel hem onder de koude kraan, al roerend, tot het water helder wegloopt en de korrels koud aanvoelen. Laat hem 5 minuten uitlekken en klop de zeef af en toe uit.
Stap 6 van 9
Schep een eetlepel olijfolie door de orzo en spreid hem uit over de platte schaal, zodat de korrels los van elkaar blijven.
Stap 7 van 9
Roer het tomatenvocht uit de kom los met de rest van de olijfolie, de azijn en peper. Schep die dressing en de tomaatjes door de orzo en proef of er zout bij moet.
Stap 8 van 9
Voel met je hand of de orzo helemaal koud is. Dep de mozzarella droog met vers keukenpapier en schep hem met de gescheurde basilicum losjes door de salade, van onderaf met twee lepels.
Stap 9 van 9
Maal er peper over en zet de schaal meteen op tafel. Staat hij nog even te wachten, dan gaat hij afgedekt terug in de koelkast.
Timers
