Gehakt
Categorie
Recepten met tomatenblokjes
Tomatenblokjes zijn gepelde tomaten in stukjes in hun eigen sap, meestal in een blik van 400 gram. Ze gaan in pastasaus, chili, curry, soep en ovenschotels, en per gerecht verschilt hoeveel blikken je nodig hebt.
Om mee te beginnen
Vegetarische recepten
Shakshuka
Orzo
Orzo met spinazie in tomatensaus
Recepten
8 recepten
Tomatenblokjes, gepelde tomaten of passata?
Het sap in het blik hoort bij de saus, dus dat hoef je niet weg te gieten. Blokjes houden bij het koken hun vorm; wil je een gladde saus, kook ze dan langer of ga er kort met de staafmixer doorheen.
| Product | Wat het is | Waarvoor | Waarom |
|---|---|---|---|
| Tomatenblokjes | Gepelde tomaat in stukjes, in eigen sap | Pastasaus, chili, curry, ovenschotel | De stukjes houden hun vorm, de saus blijft grof |
| Gepelde tomaten uit blik | Hele gepelde tomaten in sap | Saus die glad moet worden | Ze vallen bij het koken uit elkaar; knijp ze eerst fijn |
| Passata | Gezeefde tomaat, zonder vel en pitjes | Gladde saus, pizza | Meteen glad, dus korter koken is genoeg |
| Tomatenpuree | Sterk ingekookte tomaat | Smaakbasis, een eetlepel per pan | Even meebakken geeft een vollere smaak |
| Verse tomaten | Rauwe tomaat met vel en zaadjes | Salade, salsa, saus in de zomer | Wateriger dan blik, dus de saus kookt langer in |
Welk recept met tomatenblokjes kies je?
Is de tomaat zelf de saus, zoals in de pastasaus en de shakshuka, dan gaan er twee blikken in voor vier personen. De chili con carne heeft er ook twee.
In een pan waar ook linzen, groente of gehakt in gaan, is één blik vaak genoeg, zoals in de dahl en de bolognesesaus. Soep met tomaat vind je bij tomatensoep.
Wat doe je als de saus zuur of waterig is?
Smaakt de saus zuur, roer er dan een snuf suiker door, of laat de volgende keer een gesnipperde ui of een geraspte wortel meestoven. Een klontje boter aan het eind maakt de saus ronder.
Is de saus waterig, laat hem dan zonder deksel doorpruttelen tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat niet meteen dichtloopt. Een eetlepel tomatenpuree die je aan het begin even meebakt, maakt de saus dikker en voller van smaak.
Hoe bewaar je een geopend blik?
Doe wat je overhoudt in een afsluitbaar bakje en zet het in de koelkast; laat het niet in het open blik staan. Zo blijven de tomatenblokjes twee dagen goed.
Voor langer bewaren vries je de rest in porties in; dat kan drie maanden. Een ongeopend blik dat bol staat of lekt, gooi je weg.
Vragen over tomatenblokjes
- Wat is het verschil tussen tomatenblokjes en passata?
- Tomatenblokjes zijn stukjes gepelde tomaat in sap, passata is gezeefde tomaat zonder vel en pitjes. Blokjes geven een grove saus, passata is meteen glad. In een saus die een tijd kookt, kun je ze uitwisselen.
- Hoeveel tomatenblokjes heb je nodig voor vier personen?
- In de recepten hier meestal één blik van 400 gram als er ook gehakt, groente of peulvruchten in de pan gaan, en twee blikken als de tomaat zelf de saus is.
- Hoe lang blijft een geopend blik tomatenblokjes goed?
- Twee dagen, in een afsluitbaar bakje in de koelkast. In de vriezer kan het drie maanden.
- Kun je verse tomaten gebruiken in plaats van een blik?
- Ja, reken ongeveer 1 kilo rijpe tomaten voor twee blikken. Verse tomaat is wateriger, dus laat de saus langer inkoken.