Tomatensoep maken

Welke tomatensoep maak je?

Voor een snelle soep uit de voorraadkast is er de snelle tomatensoep uit blik, in 25 minuten klaar. De gewone tomatensoep begint met ui, wortel en bleekselderij en is in ruim een half uur klaar.

Met rijpe verse tomaten maak je geroosterde tomatensoep: de tomaten gaan eerst de oven in. Dat werkt het best met tomaten die rijp en op smaak zijn, meestal in de zomer en het vroege najaar; buiten die tijd geeft tomaat uit blik vaak meer smaak.

De Hollandse tomatensoep met balletjes heeft kleine gehaktballetjes die in de soep garen. Andere varianten zijn tomatensoep met mascarpone, tomatensoep met orzo en Chinese tomatensoep met kip en ei.

Wat doe je als de soep te zuur of te vlak smaakt?

Tomaat is van zichzelf zuur. Bak de tomatenpuree eerst mee tot hij donkerder kleurt, en proef aan het eind of er een snuf suiker of een scheut room bij moet.

Smaakt de soep vlak, gebruik dan bouillon in plaats van water en proef op zout. Een korst Parmezaan die in de soep meetrekt, geeft extra smaak; vis hem eruit voordat je mixt.

Vragen over tomatensoep

Hoe maak je snel tomatensoep?

Met tomaten uit blik of passata: fruit ui en knoflook, bak een lepel tomatenpuree mee, voeg de tomaten en bouillon toe, laat de soep even koken en mix hem glad. Het volledige recept is de snelle tomatensoep uit blik, in 25 minuten klaar.

Hoe maak je tomatensoep van verse tomaten?

Rooster de tomaten eerst in de oven met ui en knoflook; zo verdampt een deel van het vocht en wordt de smaak voller. Daarna mix je ze met bouillon glad, zoals in de geroosterde tomatensoep.

Hoe krijg je tomatensoep mooi glad?

Mix de soep flink met een staafmixer en giet hem eventueel door een zeef; dan verdwijnen vel en pitjes. Wil je hem grover, mix dan maar de helft.

Hoe maak je de balletjes voor tomatensoep?

Kneed gehakt met wat paneermeel en melk, rol er kleine balletjes van en laat ze in de soep garen tot ze bovendrijven en vanbinnen niet meer roze zijn. Het volledige recept is de tomatensoep met balletjes.

Kun je tomatensoep invriezen?

Ja, tot drie maanden, het liefst in platte porties. Vries hem in zonder room, balletjes of pasta en voeg die bij het opwarmen vers toe. In de koelkast blijft tomatensoep twee dagen goed; laat hem binnen twee uur afkoelen en warm hem één keer op.