Bewaard

Soepen

Mexicaanse tomatensoep

Voor deze tomatensoep, bedoeld als voorgerecht, gaan tomaten, ui, knoflook en rode peper eerst onder de grill tot ze zwarte plekken hebben. Zoals in de Mexicaanse keuken bak je de puree daarna in hete olie, voordat de bouillon erbij gaat. Limoen maakt de soep fris; avocado, zure room, koriander en tortillachips gaan er in de kom over.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 50 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Mexicaanse tomatensoep

Voorbereiden
10 min
Bereiden
40 min
Totaal
50 min
Oven
240 graden grill
Personen
4

Ingrediënten

Voor de soep

Voor erover

Wat je nodig hebt

  • bakplaat
  • soeppan van minstens 3 liter met deksel
  • staafmixer of blender

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten.

Bereiding

  1. Zet de grill van de oven aan op 240 graden, of op de hoogste stand als je oven geen temperatuur voor de grill heeft. Schuif een rooster op ongeveer tien centimeter onder de grill.

  2. Leg de tomaten met de snijkant naar beneden op de bakplaat, met de ui, de ongepelde knoflook en de hele rode peper ertussen.

  3. Zet de plaat 10 tot 15 minuten onder de grill, tot de tomatenvellen zwarte plekken hebben en loslaten en de ui aan de randen zwart is. Keer de peper en de ui halverwege.

  4. Laat de groente 5 minuten afkoelen. Knijp de knoflook uit de schil, trek de grootste zwarte velletjes van de tomaten en haal het steeltje van de peper; wil je een milde soep, haal er dan ook de zaadjes uit.

  5. Pureer de tomaten, de ui, de knoflook en de peper met het vocht van de plaat, de komijn en het paprikapoeder in de blender of met de staafmixer tot een gladde puree.

  6. Verhit de olie in de soeppan op middelhoog vuur en giet de puree erin; hij spat, dus houd het deksel bij de hand. Bak hem 5 minuten al roerend, tot hij donkerder rood en wat dikker is.

  7. Giet de bouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat hem 10 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan.

  8. Roer het limoensap erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.

  9. Verdeel de soep over de kommen. Leg er de avocado, een lepel zure room, wat koriander en de tortillachips op.

Goed om te weten

  1. Welke tomaten neem je?

    Rijpe trostomaten of vleestomaten. Smaken verse tomaten flauw, neem dan 800 gram tomatenblokjes uit blik (een blik is 400 gram): rooster alleen de ui, de knoflook en de peper en pureer die met de tomaten en hun sap.

  2. Paprikapoeder of chipotle?

    In Mexico komt de rokerige smaak vaak van chipotle, een gerookte en gedroogde jalapeño. Gerookt paprikapoeder geeft een vergelijkbare rooksmaak zonder scherpte. Heb je chipotle in adobo of chipotlepoeder, gebruik dan een beetje daarvan in plaats van het paprikapoeder; die is wel pittig.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de soep zonder de toppings: binnen twee uur na het koken afgedekt in de koelkast, waar soep met gekookte tomaat twee dagen goed blijft, of drie maanden in de vriezer. Ontdooi hem in de koelkast en warm hem één keer op tot hij door en door heet is. De avocado snijd je pas vlak voor het opdienen.

Veelgemaakte fouten

De soep smaakt zuur

Tomaten verschillen in zuur, zeker buiten de zomer. Roer er een snuf suiker door en proef opnieuw; de zure room en de avocado in de kom maken hem ook milder.

De soep is scherper dan je wilde

Rode pepers verschillen in kracht. Verdun de soep met een scheut bouillon of water en schep er extra zure room op. Haal de volgende keer de zaadjes en de zaadlijsten uit de peper.

Zo kun je variëren

Met vermicelli, zoals sopa de fideo
Bak 100 gram vermicelli in een eetlepel olie goudbruin in de soeppan en giet de puree er daarna bij. Laat de soep na de bouillon doorkoken tot de vermicelli zacht is. In Mexico is sopa de fideo een gewone soep voor elke dag; met de vermicelli is hij voller en past hij als lunch.
Met zwarte bonen, als maaltijdsoep
Roer 240 gram uitgelekte zwarte bonen uit blik door de soep (een blik is 400 gram, uitgelekt ongeveer 240 gram) en laat ze 5 minuten meewarmen. Een Mexicaanse maaltijdsoep met kip, bonen en mais staat bij de Mexicaanse soep met kip en tortillachips.

Wat eet je erbij?

Als voorgerecht voor een Mexicaanse maaltijd, bijvoorbeeld fajita's of groente-enchilada's.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
235 kcal 15 g 3,5 g 19 g 8,8 g 6,1 g 4,8 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel soep reken je als voorgerecht?
Ongeveer 350 milliliter per persoon, dus deze pan is genoeg voor vier. Voor zes personen neem je anderhalf keer de hoeveelheid; andere maten staan bij hoeveel per persoon.
Kun je de soep van tevoren maken?
Ja, een dag. Bewaar de soep afgedekt in de koelkast en warm hem op tot hij door en door heet is. Leg de avocado, de zure room en de chips er pas bij het opdienen op, anders wordt de avocado bruin en de chips zacht.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)