Bewaard

Soepen

Mexicaanse soep met kip en tortillachips

Een maaltijdsoep met kip, zwarte bonen en mais in een basis van tomaat, komijn en gerookt paprikapoeder. De tortillachips gaan in de kom en niet in de pan, zodat ze nog knapperig zijn als de soep op tafel staat; kaas, avocado en koriander komen erbovenop. De pan levert ruim twee liter, genoeg voor vier.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Kom Mexicaanse soep met kip, bonen, mais, tortillachips en avocado

Het recept

Mexicaanse soep met kip en tortillachips

Voorbereiden
20 min
Bereiden
40 min
Totaal
1 uur
Personen
4

Ingrediënten

voor de soep

voor in de kom

Wat je nodig hebt

  • soeppan van 5 liter
  • kernthermometer

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten.

Bereiding

  1. Verhit de olie in de soeppan en bak de ui en de paprika 7 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de paprika zacht.

  2. Roer de knoflook, de komijn, het gerookte paprikapoeder, het chilipoeder en de tomatenpuree erdoor en bak alles twee minuten mee.

  3. Giet de tomatenblokjes, de bouillon en het water erbij, schraap de bodem los en breng de soep aan de kook.

  4. Leg de hele stukken kipfilet in de pan, draai het vuur laag en laat ze 12 tot 15 minuten zachtjes trekken; er mogen net belletjes opkomen.

  5. Meet in het dikste stuk: kip is gaar bij 75 graden kern. Zonder thermometer snijd je het dikste stuk door; het vlees moet helemaal wit zijn, niet roze of glazig.

  6. Schep de kip eruit en trek hem op een plank met twee vorken uit elkaar. Laat de soep intussen op laag vuur staan.

  7. Voeg de zwarte bonen en de mais toe en laat ze vijf minuten meewarmen, tot alles door en door heet is. Druk een lepel bonen tegen de wand fijn als je de soep wat dikker wilt.

  8. Schep de kip terug in de pan, knijp het limoensap erboven uit en proef; door de bouillon, de chips en de kaas is extra zout meestal niet nodig.

  9. Breek de tortillachips grof en verdeel ze over vier diepe kommen.

  10. Schep de soep over de chips en werk elke kom af met kaas, blokjes avocado en koriander. Zet de partjes limoen erbij op tafel.

Goed om te weten

  1. Kan het ook met kipdijfilet?

    Ja. Kipdijfilet blijft malser, maar maakt de soep iets vetter; controleer op dezelfde manier of hij gaar is. Een restje gare kip kan ook: roer het er op het laatst door en laat de soep daarna doorkoken tot de kip door en door heet is.

  2. Hoeveel bonen zitten er in een blik?

    Een blik zwarte bonen van 400 gram geeft ongeveer 240 gram uitgelekte bonen. Spoel ze af in een vergiet. Kidneybonen uit blik kunnen ook.

  3. Waar zit het zout in deze soep?

    Vooral in de bouillon, daarna in de tortillachips en de kaas; samen komt een portie op 2,9 gram zout. Daarom gaat er 600 milliliter water bij de bouillon. Wil je minder zout, neem dan ongezouten tortillachips of minder kaas en werk af met extra limoen en koriander.

Bewaren en opwarmen

Laat wat over is afkoelen in lage bakken en zet het binnen twee uur in de koelkast; daar blijft de soep twee dagen goed. Warm alleen op wat je opeet en doe dat één keer, tot de soep door en door kookt. Invriezen kan tot drie maanden, zonder de toppings; ontdooi de soep in de koelkast en doe chips, kaas en avocado er pas na het opwarmen bij.

Veelgemaakte fouten

De soep is te zout geworden

Verdun hem met 200 tot 300 milliliter water en een extra blik tomatenblokjes en laat hem nog vijf minuten doorkoken.

Zo kun je variëren

Vegetarisch, met extra bonen
Laat de kip weg, neem groentebouillon en voeg een tweede blik zwarte bonen toe, dus 480 gram uitgelekt in totaal. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat. Een vegan soep van gepureerde zwarte bonen met reepjes maïstortilla is de zwarte bonensoep.
Met rundergehakt
Laat de kip weg en bak 300 gram rundergehakt los in de pan voordat de ui erbij gaat, tot het overal bruin is en er geen roze meer te zien is. Een soep die helemaal om bonen en gehakt draait, is de Mexicaanse bonensoep.
Pittiger, met chipotle
Roer een fijngesneden chipotlepeper uit blik of een theelepel chipotlepasta mee met de specerijen. Zet er een verse jalapeño in ringen bij, zodat iedereen zelf bepaalt hoe heet de kom wordt.

Wat eet je erbij?

Een warme tortilla of een schaal rijst, en eventueel een lepel zure room op de kom.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
535 kcal 22 g 5,8 g 40 g 10 g 12 g 38 g 2,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat maakt een soep Mexicaans?
De combinatie van tomaat, komijn, gerookt paprikapoeder en chili, met bonen, mais en limoen, en tortillachips, kaas, avocado en koriander in de kom. Er is niet één vaste versie.
Hoeveel soep reken je per persoon?
500 milliliter per persoon als maaltijdsoep en 350 milliliter als voorgerecht. Deze pan levert ruim twee liter, genoeg voor vier maaltijdporties.
Kun je de soep een dag van tevoren maken?
Ja. Bewaar de soep en de kipdraden apart in de koelkast, binnen twee uur teruggekoeld, en warm ze de volgende dag samen één keer op tot de soep kookt. Chips, kaas en avocado komen er vers bij.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)