Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Tomatensoep
Voor deze tomatensoep gaan de tomaten eerst een dik halfuur de oven in, samen met rode ui en ongepelde knoflook. Daarna pureer je ze met bouillon tot een gladde soep die dieper en zoeter smaakt dan tomatensoep uit alleen een pan.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht of 220 graden boven- en onderwarmte. Halveer de tomaten, snijd de rode uien in parten en houd de tenen knoflook ongepeld.
Leg de tomaten met de snijkant naar boven in de braadslede, met de uien en de knoflook ertussen. Ze mogen elkaar raken maar niet overlappen; in een te volle slede stomen ze in plaats van dat ze roosteren.
Schep de olijfolie erover, bestrooi met peper en een snuf zout en schud de slede even heen en weer, zodat alles glanst.
Rooster de groente 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de randen van de tomaten bruin en licht geblakerd zijn en het vocht in de slede stroperig is. Zijn ze dan nog bleek, geef ze vijf tot tien minuten extra.
Knijp de zachte knoflook uit de velletjes boven de soeppan en gooi de velletjes weg.
Schep de tomaten en uien met al het vocht uit de slede in de pan. Schraap de aanbaksels van de bodem los en doe die er ook bij.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem twee minuten mee op middelhoog vuur, tot hij donkerder rood wordt.
Giet de warme bouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat hem tien minuten zachtjes doorkoken met het deksel schuin op de pan.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer glad, ongeveer een minuut. Houd de mixer onder het oppervlak, anders spat de hete soep.
Roer de balsamicoazijn erdoor en proef op zout en peper.
Schep de soep in kommen en strooi er vlak voor het eten gescheurde basilicumblaadjes over.
Trostomaten en romatomaten hebben stevig vruchtvlees en niet te veel vocht. Vleestomaten kunnen ook; snijd die in vieren. Cherrytomaatjes zijn vaak zoeter en kunnen heel de oven in.
Bouillon uit een tablet of poeder brengt ongeveer een gram zout per 100 milliliter mee, en daarmee het meeste zout in deze pan. Zout de tomaten daarom licht en proef pas na het pureren. Gebruik je water of zelfgetrokken bouillon, dan heb je ruim een theelepel zout nodig.
Geroosterde tomaten zijn al zoet; een eetlepel balsamicoazijn zet daar wat frisheid tegenover. Is de soep juist te zuur, bijvoorbeeld van minder rijpe tomaten, dan helpt een snuf suiker.
Laat de soep binnen twee uur afkoelen, bijvoorbeeld in een ondiepe bak; afgedekt blijft hij twee dagen goed in de koelkast. Invriezen kan tot drie maanden, in porties en met wat ruimte bovenin, want soep zet uit. Ontdooi in de koelkast en warm de soep één keer op, tot hij goed doorkookt.
De tomaten hebben te kort geroosterd of er ging te veel bouillon bij. Kook de soep zonder deksel verder in tot hij aan een lepel blijft hangen. Giet de bouillon de volgende keer in twee keer erbij; aanlengen kan altijd nog.
De tomaten waren niet rijp genoeg of hebben te weinig kleur gekregen. Een snuf suiker of een scheut kookroom maakt hem zachter; rooster de volgende keer door tot de randen echt bruin zijn.
De knoflook of de uien zijn verbrand. Laat de knoflook in de schil en leg uien en knoflook tussen de tomaten, niet aan de rand van de slede. Vis zwarte stukjes eruit voordat je pureert.
Geroosterd brood met olijfolie, een tosti of croutons. Zoek je een snellere tomatensoep uit alleen een pan, kijk dan bij de tomatensoep.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 190 kcal | 11 g | 1,9 g | 18 g | 13 g | 4,6 g | 4,5 g | 1,8 g |
Tomatensoep
Soepen
Soepen
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Geroosterde tomatensoep
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht of 220 graden boven- en onderwarmte. Halveer de tomaten, snijd de rode uien in parten en houd de tenen knoflook ongepeld.
Stap 2 van 11
Leg de tomaten met de snijkant naar boven in de braadslede, met de uien en de knoflook ertussen. Ze mogen elkaar raken maar niet overlappen; in een te volle slede stomen ze in plaats van dat ze roosteren.
Stap 3 van 11
Schep de olijfolie erover, bestrooi met peper en een snuf zout en schud de slede even heen en weer, zodat alles glanst.
Stap 4 van 11
Rooster de groente 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de randen van de tomaten bruin en licht geblakerd zijn en het vocht in de slede stroperig is. Zijn ze dan nog bleek, geef ze vijf tot tien minuten extra.
Stap 5 van 11
Knijp de zachte knoflook uit de velletjes boven de soeppan en gooi de velletjes weg.
Stap 6 van 11
Schep de tomaten en uien met al het vocht uit de slede in de pan. Schraap de aanbaksels van de bodem los en doe die er ook bij.
Stap 7 van 11
Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem twee minuten mee op middelhoog vuur, tot hij donkerder rood wordt.
Stap 8 van 11
Giet de warme bouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat hem tien minuten zachtjes doorkoken met het deksel schuin op de pan.
Stap 9 van 11
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer glad, ongeveer een minuut. Houd de mixer onder het oppervlak, anders spat de hete soep.
Stap 10 van 11
Roer de balsamicoazijn erdoor en proef op zout en peper.
Stap 11 van 11
Schep de soep in kommen en strooi er vlak voor het eten gescheurde basilicumblaadjes over.
Timers
