Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Rösti
Rösti van grof geraspte aardappel en courgette met kleine blokjes rode paprika, gebakken als acht losse koekjes in de koekenpan. De courgette brengt veel vocht mee: uitknijpen in een theedoek, een ei en wat bloem houden de rösti bij het keren heel.
Het recept
Rasp de aardappels en de courgette op de grove kant van de rasp in een kom.
Schep de rasp in een schone theedoek, draai de doek dicht en knijp hem boven de gootsteen uit tot er bijna niets meer uit druppelt. Er komt flink wat vocht uit, vooral van de courgette.
Doe de uitgeknepen rasp terug in de droge kom en meng er de paprika, de bosui, het ei, de bloem, het zout en wat peper door. Houd de paprikablokjes klein: grote stukken breken de koekjes bij het keren.
Verhit 2 eetlepels olie in de koekenpan op middelhoog vuur, tot een draadje rasp dat je erin laat vallen meteen sist.
Schep vier hoopjes van het mengsel in de pan, elk een achtste deel, en druk ze met de bolle kant van een lepel plat tot rondjes van ongeveer 10 centimeter en een centimeter dik.
Bak ze 5 tot 6 minuten zonder te schuiven, tot de onderkant goudgeel is en de rösti loslaten als je de pan schudt.
Keer ze met een brede spatel en bak de andere kant ook 5 tot 6 minuten. Ze zijn klaar als ze aan twee kanten goudgeel zijn en een mespunt zonder weerstand door het midden gaat.
Leg de rösti op een rooster, dan blijft de onderkant knapperig. Bak de tweede ronde op dezelfde manier in de rest van de olie; knijp het mengsel eerst nog even in je hand uit als er vocht onder in de kom staat.
Zet de rösti meteen op tafel, twee per persoon.
Een grote courgette heeft een zacht, waterig hart met pitten. Halveer hem in de lengte en schraap dat hart er met een lepel uit voordat je raspt; de schil gaat mee de rasp in. Een middelgrote courgette weegt ongeveer 300 gram.
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in een droge koekenpan of in de oven, tot ze door en door heet zijn; in de magnetron worden ze zacht. Invriezen kan drie maanden, met een vel bakpapier tussen de rösti.
Het mengsel was nog te nat, of de onderkant was nog niet stevig. Duw de stukken in de pan met de spatel weer tegen elkaar en bak ze door; ze plakken aan elkaar vast. Meng voor de tweede ronde een extra eetlepel bloem door de rest van het mengsel.
Het vuur stond te hoog of de koekjes waren dikker dan een centimeter. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en bak ze nog 3 tot 4 minuten per kant, tot een mespunt zonder weerstand door het midden gaat.
Een gebakken ei en een salade maken er een lunch van. Als bijgerecht zijn ze lekker naast gegrilde kip of vis, met een lepel zure room of Griekse yoghurt.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 305 kcal | 15 g | 2 g | 35 g | 4,7 g | 4,4 g | 6,7 g | 1,6 g |
Recepten met aardappel
Courgette
Eenpansgerechten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Rösti met courgette en paprika
Stap 1 van 9
Rasp de aardappels en de courgette op de grove kant van de rasp in een kom.
Stap 2 van 9
Schep de rasp in een schone theedoek, draai de doek dicht en knijp hem boven de gootsteen uit tot er bijna niets meer uit druppelt. Er komt flink wat vocht uit, vooral van de courgette.
Stap 3 van 9
Doe de uitgeknepen rasp terug in de droge kom en meng er de paprika, de bosui, het ei, de bloem, het zout en wat peper door. Houd de paprikablokjes klein: grote stukken breken de koekjes bij het keren.
Stap 4 van 9
Verhit 2 eetlepels olie in de koekenpan op middelhoog vuur, tot een draadje rasp dat je erin laat vallen meteen sist.
Stap 5 van 9
Schep vier hoopjes van het mengsel in de pan, elk een achtste deel, en druk ze met de bolle kant van een lepel plat tot rondjes van ongeveer 10 centimeter en een centimeter dik.
Stap 6 van 9
Bak ze 5 tot 6 minuten zonder te schuiven, tot de onderkant goudgeel is en de rösti loslaten als je de pan schudt.
Stap 7 van 9
Keer ze met een brede spatel en bak de andere kant ook 5 tot 6 minuten. Ze zijn klaar als ze aan twee kanten goudgeel zijn en een mespunt zonder weerstand door het midden gaat.
Stap 8 van 9
Leg de rösti op een rooster, dan blijft de onderkant knapperig. Bak de tweede ronde op dezelfde manier in de rest van de olie; knijp het mengsel eerst nog even in je hand uit als er vocht onder in de kom staat.
Stap 9 van 9
Zet de rösti meteen op tafel, twee per persoon.
Timers
