Recepten met rösti

Zelf raspen of rondjes uit de diepvries?

Zelf geraspte rösti bak je in de koekenpan als één grote koek, zoals de rösti met spek en ei, of als losse rondjes op de bakplaat in rösti in de oven. Voor de shoarmaschotel met röstibodem bak je de rasp eerst als bodem in de ovenschaal, voor de röstipizza met groenten op de bakplaat.

Met röstirondjes uit de diepvries sla je het raspen over. Ze gaan bevroren de oven in: naast geroosterde groente in rösti met groenten van de bakplaat, of als dak op de rösti-ovenschotel met gehakt, met kip en spinazie of met sperziebonen en rookworst.

Wat eet je bij rösti?

Een gebakken ei met uitgebakken spek is een bekende combinatie, en die zit al in de rösti met spek en ei. Met gebakken champignons erop wordt het een vegetarische maaltijd.

Als bijgerecht past rösti bij stoofvlees, vlees in een romige saus of een gebakken worst. Een groene salade of een tomatensalade is er lekker fris bij.

Vragen over rösti

Hoe krijg je rösti aan elkaar?

Knijp de geraspte aardappel zo droog mogelijk; het zetmeel in de rasp bindt de koek tijdens het bakken. Keer de koek pas als de onderkant goudgeel is en hij als geheel meeschuift in de pan. Een ei en wat bloem door de rasp geven extra houvast.

Welke aardappel gebruik je voor rösti?

Meestal een vastkokende aardappel, want die geeft stevige slierten die heel blijven. Kruimige aardappels kunnen ook; de koek wordt dan zachter. De shoarmaschotel gebruikt ze, met een ei en bloem erdoor.

Moet je de aardappel voorkoken voor rösti?

Nee, de recepten hier gebruiken allemaal rauwe aardappel. In Zwitserland maakt men rösti ook van gekookte aardappels; die kook je een dag van tevoren en laat je in de koelkast koud worden, want warm gekookte aardappel is te zacht om te raspen.

Kun je rösti bewaren of invriezen?

Gebakken rösti bewaar je afgedekt twee dagen in de koelkast, of tot drie maanden in de vriezer met bakpapier tussen de koeken. Warm hem één keer op in een droge koekenpan of in de oven, tot hij door en door heet is; in de magnetron wordt de korst slap. Rauwe rasp kun je niet bewaren, want die wordt grijs en waterig.