Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Onder de röstirondjes zit gehakt met prei, wortel en doperwten in een gebonden saus; daarboven bakken de rondjes bevroren goudgeel en knapperig. Dat lukt alleen als de saus dik genoeg is, want een natte laag maakt de onderkant van de rösti zacht. De schaal gaat een half uur de oven in.
Het recept
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en laat de röstirondjes in de vriezer liggen tot je ze nodig hebt; ontdooid worden ze in de oven niet meer krokant.
Verhit de olie in de hapjespan op hoog vuur en bak het gehakt zes tot acht minuten, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is klaar als er geen rood meer te zien is en de kruimels bruin zijn; gehakt hoort door en door gaar te zijn.
Zet het vuur middelhoog, voeg de ui en de blokjes wortel toe en bak ze zes minuten mee, tot de ui glazig is en de wortel aan de buitenkant zacht wordt.
Roer de prei en de knoflook erdoor en bak nog drie minuten, tot de prei is geslonken.
Strooi de bloem erover en bak die één minuut mee, tot het mengsel droog aanvoelt; dan proef je straks geen rauwe bloem.
Giet de warme bouillon er in drie keer bij en roer na elke scheut glad. Laat de saus vier minuten pruttelen tot hij duidelijk dikker is dan soep en de bolle kant van een lepel bedekt.
Roer de kookroom, de doperwten, het paprikapoeder en de nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en peper. De erwten gaan bevroren mee en worden in de oven door en door heet.
Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk het glad; het hoort een laag van ongeveer drie centimeter te zijn die niet meer vloeibaar heen en weer schuift. Strooi de geraspte kaas erover.
Leg de bevroren röstirondjes dakpansgewijs op de vulling, zodat ze elkaar net overlappen en de hele bovenkant bedekt is. Druk ze niet in de saus; ze moeten erop liggen, niet erin.
Bak de schotel dertig minuten in het midden van de oven, tot de rondjes goudgeel zijn en hard aanvoelen en de saus langs de rand borrelt. Blijven ze bleek, zet de oven dan de laatste vijf minuten op de grill.
Laat de schaal vijf minuten buiten de oven staan voordat je opschept; dan zet de saus op en blijft hij bij het scheppen onder de rösti.
Diepvriesrösti is voorgebakken. Bevroren op de schotel wordt hij in de oven krokant; laat je hem eerst ontdooien, dan blijft hij slap, hoe lang je ook doorbakt.
Rundergehakt of half-om-half; half-om-half is wat vetter. Bak het op hoog vuur rul tot er geen rood of roze meer aan te zien is.
Twee eetlepels bloem op 250 milliliter bouillon en 100 milliliter room geeft een saus die op de lepel blijft liggen. Een dunnere saus kookt in de oven omhoog en maakt de onderkant van de rösti week.
Laat de schotel binnen twee uur afkoelen; afgedekt blijft hij twee dagen goed in de koelkast en drie maanden in de vriezer, al worden de rondjes na het invriezen zacht. Warm hem één keer op, met aluminiumfolie afgedekt in een oven van 200 graden hetelucht tot hij in het midden door en door heet is, en haal de folie er het laatste deel af voor de korst. Wat daarna overblijft, warm je niet nog eens op.
De saus was te dun of de groente heeft in de oven nog water losgelaten. Schep de rösti er voorzichtig af, zet de schaal nog tien minuten in de oven om in te koken en leg de rondjes daarna terug. Laat de saus de volgende keer indikken tot hij de lepel bedekt.
Er was te weinig saus voor de hoeveelheid groente, of de schotel heeft te lang in de oven gestaan. Haal de schaal eruit zodra de rondjes goudgeel zijn en de saus langs de rand borrelt; bij het opscheppen kun je er nog een scheut warme bouillon doorheen roeren.
De pan was niet heet genoeg of er ging te veel tegelijk in; gehakt laat vocht los en kookt dan in plaats van dat het bakt. Bak op hoog vuur, en in twee rondes als je pan kleiner is dan 28 centimeter.
Zet er iets fris naast: een groene salade met azijndressing, augurken of appelmoes.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 775 kcal | 49 g | 17 g | 51 g | 8,6 g | 8,8 g | 30 g | 2,6 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Rösti-ovenschotel met gehakt en groenten
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en laat de röstirondjes in de vriezer liggen tot je ze nodig hebt; ontdooid worden ze in de oven niet meer krokant.
Stap 2 van 11
Verhit de olie in de hapjespan op hoog vuur en bak het gehakt zes tot acht minuten, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar duwt. Het is klaar als er geen rood meer te zien is en de kruimels bruin zijn; gehakt hoort door en door gaar te zijn.
Stap 3 van 11
Zet het vuur middelhoog, voeg de ui en de blokjes wortel toe en bak ze zes minuten mee, tot de ui glazig is en de wortel aan de buitenkant zacht wordt.
Stap 4 van 11
Roer de prei en de knoflook erdoor en bak nog drie minuten, tot de prei is geslonken.
Stap 5 van 11
Strooi de bloem erover en bak die één minuut mee, tot het mengsel droog aanvoelt; dan proef je straks geen rauwe bloem.
Stap 6 van 11
Giet de warme bouillon er in drie keer bij en roer na elke scheut glad. Laat de saus vier minuten pruttelen tot hij duidelijk dikker is dan soep en de bolle kant van een lepel bedekt.
Stap 7 van 11
Roer de kookroom, de doperwten, het paprikapoeder en de nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en peper. De erwten gaan bevroren mee en worden in de oven door en door heet.
Stap 8 van 11
Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk het glad; het hoort een laag van ongeveer drie centimeter te zijn die niet meer vloeibaar heen en weer schuift. Strooi de geraspte kaas erover.
Stap 9 van 11
Leg de bevroren röstirondjes dakpansgewijs op de vulling, zodat ze elkaar net overlappen en de hele bovenkant bedekt is. Druk ze niet in de saus; ze moeten erop liggen, niet erin.
Stap 10 van 11
Bak de schotel dertig minuten in het midden van de oven, tot de rondjes goudgeel zijn en hard aanvoelen en de saus langs de rand borrelt. Blijven ze bleek, zet de oven dan de laatste vijf minuten op de grill.
Stap 11 van 11
Laat de schaal vijf minuten buiten de oven staan voordat je opschept; dan zet de saus op en blijft hij bij het scheppen onder de rösti.
Timers
