Bewaard

Ovenschotels

Ovenschotel met champignons, paprika en spek

Aardappelblokjes, spek, champignons, paprika en ui op een hete bakplaat: gebakken aardappelen uit de oven, voor vier personen tegelijk. De aardappels krijgen een kwartier voorsprong; daarna bakken het spek en de groente mee tot de champignons bruin zijn en de plaat droog is.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Bakplaat met gebakken aardappelblokjes, champignons, paprika, ui en spek

Het recept

Ovenschotel met champignons, paprika en spek

Voorbereiden
15 min
Bereiden
45 min
Totaal
1 uur
Oven
200 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat die de hele breedte van de oven vult, of twee kleinere
  • brede spatel om om te scheppen

Bereiding

  1. Zet de lege bakplaat in de oven en verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte.

  2. Dep de aardappelblokjes droog met een schone theedoek en schep ze in een grote kom om met 1 eetlepel olijfolie, de tijm en peper, tot elk blokje glimt. Zout hoeft er nog niet bij.

  3. Verdeel de blokjes over de hete plaat in één laag; ze horen te sissen. Bak ze 15 minuten, tot de onderkant licht gekleurd is en ze loslaten als je ze met de spatel optilt.

  4. Schep intussen de champignons, de paprika en de ui in dezelfde kom om met de laatste eetlepel olie. Houd de spekblokjes apart.

  5. Schep de aardappels om en schuif ze wat dichter bij elkaar. Verdeel de champignons, de paprika en de ui in één laag over de vrije ruimte en strooi het spek er los tussen; past het niet, gebruik dan een tweede plaat.

  6. Bak alles 10 minuten en schep het dan om.

  7. Bak de plaat nog 10 tot 15 minuten, tot de champignons bruin en gekrompen zijn, er geen vocht meer op de plaat staat en het spek knapperig is. Een vork gaat dan zonder weerstand door een aardappelblokje.

  8. Proef en strooi zout als het nodig is; het spek brengt al zout mee. Schep de peterselie erdoor en zet de plaat meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Neem vastkokende aardappels in blokjes van 2 centimeter

    Vastkokende aardappels blijven bij het omscheppen heel; kruimige vallen uit elkaar. In blokjes van 2 centimeter zijn ze gaar in de oventijd van dit recept. Liever uit de koekenpan? Dat staat bij gebakken aardappelen met spek en ui.

  2. Witte champignons kunnen ook

    Veeg de champignons schoon in plaats van ze te wassen; natte champignons brengen extra water op de plaat. Kleine champignons laat je heel, want in vieren gesneden worden ze in de oven taai.

Bewaren en opwarmen

Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in de oven of de airfryer op 180 graden hetelucht, tot alles door en door heet is; in de magnetron worden de aardappels slap. Invriezen kan drie maanden, al worden de aardappelblokjes na het ontdooien korrelig en de champignons waterig.

Veelgemaakte fouten

De champignons liggen in hun eigen vocht

De plaat lag te vol, of de champignons lagen op elkaar. Verdeel de groente over een tweede plaat en bak nog 10 minuten, tot de plaat droog is.

De spekblokjes zijn niet knapperig geworden

Schuif ze naar een open plek op de plaat en bak ze nog 5 minuten. Onder de groente of op een hoop stoven ze in hun eigen vet.

De aardappels zijn gaar maar niet bruin

Meestal was de plaat niet voorverwarmd of waren de blokjes nat toen de olie erop ging. Schep de groente eraf als die klaar is en zet de aardappels nog 5 tot 10 minuten op de bovenste richel.

Zo kun je variëren

Vegetarisch, zonder spek
Laat het spek weg en neem 4 eetlepels olijfolie in plaats van 2. Schep een theelepel gerookt paprikapoeder door de aardappels voor de rooksmaak, en proef aan het eind: zonder spek is er meer zout nodig. Zo is de plaat vegetarisch en ook vegan.
Met plakjes rookworst op de plaat
Laat het spek weg, neem 3 eetlepels olie in plaats van 2 en leg een rookworst van 275 gram in plakjes van een halve centimeter de laatste 10 minuten op de plaat. Rookworst is meestal voorgegaard en hoeft dan alleen door en door heet te worden; rookworst van de slager kan rauw zijn, kijk dan op het etiket.
Met gekookte aardappels van gisteren
Snijd 1 kilo gekookte aardappels in plakken van een centimeter en leg ze meteen samen met het spek en de groente op de hete plaat. Na 25 minuten, met één keer omscheppen halverwege, zijn de plakken goudgeel en is de plaat droog. Gekookte aardappels blijven twee dagen goed in de koelkast.

Wat eet je erbij?

Er zit al groente op de plaat; een frisse salade of augurken ernaast kan. Met een gebakken ei erop wordt het een stevigere maaltijd.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
430 kcal 18 g 5,1 g 52 g 8,3 g 8,5 g 14 g 1 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Waarom hoeven de champignons niet eerst de pan in?
Op een wijde, hete plaat verdampt hun vocht vanzelf, zolang ze in één laag liggen en niet op elkaar. In een diepe ovenschaal kan dat vocht nergens heen, en daar bak je champignons wel eerst droog.
Hoe lang staat de plaat in de oven?
35 tot 40 minuten op 200 graden hetelucht, of 220 graden boven- en onderwarmte: eerst 15 minuten de aardappels alleen, daarna 20 tot 25 minuten samen met het spek en de groente.
Wat kun je van tevoren al snijden?
De aardappels kun je een paar uur vooruit snijden en in een kom koud water laten staan, buiten de koelkast: aardappels die je gaat bakken, bewaar je volgens het Voedingscentrum niet in de koelkast. Dep ze goed droog voordat ze de plaat op gaan; de champignons snijd je vlak voor het bakken.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)