Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Toetjes
Panna cotta met amaretto door de room, opgesteven in glaasjes en afgemaakt met grof verkruimelde bitterkoekjes. Omdat hij in het glas blijft, is hij zachter dan de klassieke panna cotta die je uit een vormpje stort. Reken op een kwartier werk en minstens vier uur in de koelkast.
Het recept
Leg de blaadjes gelatine los van elkaar 5 minuten in ruim koud water, tot ze slap zijn.
Verwarm intussen de slagroom, de melk en de suiker in de steelpan op middelhoog vuur, tot er damp van afkomt en de suiker is opgelost. Laat het niet koken.
Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer de blaadjes een voor een door de warme room, tot je aan de lepel geen doorzichtige sliertjes meer ziet.
Roer de amaretto erdoor en giet het mengsel door de zeef in de schenkkan.
Laat het ongeveer 20 minuten afkoelen tot het lauw is en roer er af en toe door, zodat de room niet boven komt drijven.
Verdeel het mengsel over de glaasjes, dek ze af en zet ze minstens 4 uur in de koelkast.
Tik met een vinger op het oppervlak: het moet meeveren en terugkomen. Blijft er een kuiltje staan, geef de glaasjes dan nog een uur.
Verkruimel de bitterkoekjes pas vlak voor het opdienen grof over de glaasjes, dan blijven ze knapperig.
Amaretto is een Italiaanse likeur met een amandelsmaak en meestal 20 tot 28 procent alcohol. Hij gaat erbij als de pan van het vuur is, dus de alcohol blijft er vrijwel helemaal in. Geef dit toetje daarom niet aan kinderen of zwangeren; voor hen is er de variant zonder alcohol.
Allebei kan: Nederlandse bitterkoekjes en Italiaanse amaretti worden gemaakt van suiker, eiwit en amandelen of abrikozenpitten. Ze bevatten ei en meestal noten, en er kan tarwebloem in zitten; kijk op het etiket als iemand een allergie heeft of glutenvrij eet.
Afgedekt blijven de glaasjes twee dagen goed in de koelkast; de bitterkoekjes gaan er pas bij het opdienen op. Buiten de koelkast staan ze hooguit twee uur, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen gaat niet: de gelatine laat bij het ontdooien water los.
De gelatine was niet helemaal opgelost, of de glaasjes hebben te kort gestaan. Geef ze eerst nog een paar uur. Blijft het dun, giet dan alles terug in de pan, verwarm het zonder te koken, los er een extra geweekt blaadje in op en laat het opnieuw opstijven.
Het mengsel ging nog warm in de glaasjes, en toen is de room naar boven gekomen. Laat het de volgende keer lauw worden en roer er tijdens het afkoelen een paar keer doorheen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 335 kcal | 25 g | 16 g | 19 g | 18 g | 0,3 g | 3,6 g | 0,1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Panna cotta met amaretto
Stap 1 van 8
Leg de blaadjes gelatine los van elkaar 5 minuten in ruim koud water, tot ze slap zijn.
Stap 2 van 8
Verwarm intussen de slagroom, de melk en de suiker in de steelpan op middelhoog vuur, tot er damp van afkomt en de suiker is opgelost. Laat het niet koken.
Stap 3 van 8
Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer de blaadjes een voor een door de warme room, tot je aan de lepel geen doorzichtige sliertjes meer ziet.
Stap 4 van 8
Roer de amaretto erdoor en giet het mengsel door de zeef in de schenkkan.
Stap 5 van 8
Laat het ongeveer 20 minuten afkoelen tot het lauw is en roer er af en toe door, zodat de room niet boven komt drijven.
Stap 6 van 8
Verdeel het mengsel over de glaasjes, dek ze af en zet ze minstens 4 uur in de koelkast.
Stap 7 van 8
Tik met een vinger op het oppervlak: het moet meeveren en terugkomen. Blijft er een kuiltje staan, geef de glaasjes dan nog een uur.
Stap 8 van 8
Verkruimel de bitterkoekjes pas vlak voor het opdienen grof over de glaasjes, dan blijven ze knapperig.
Timers
