Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Taarten
Banoffee pie is een Engelse koelkasttaart van drie lagen: een bodem van verkruimelde biscuits, een dikke toffee van gecondenseerde melk en daarbovenop banaan met slagroom. De toffee kook je in een steelpan van boter, bruine basterdsuiker en gecondenseerde melk, zonder oven. Reken op ruim drie uur, waarvan het grootste deel koelen.
Het recept
Klem een vel bakpapier tussen de bodem en de rand van de springvorm en knip het overschot af tot een centimeter buiten de rand. Zo schuif je de taart er straks makkelijk af.
Maal de biscuits in de keukenmachine tot fijn kruim, of doe ze in een stevige zak en rol ze plat met een deegroller, tot er geen grove stukken meer in zitten.
Smelt 110 gram boter op laag vuur en roer die door het kruim tot het op nat zand lijkt en een knijpje in je hand aan elkaar blijft plakken. Blijft het rul, smelt er dan nog een klontje boter bij.
Druk het kruim aan in de vorm met de bolle kant van een lepel, eerst de bodem en daarna 2 centimeter tegen de rand omhoog. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast, tot de bodem hard aanvoelt als je erop tikt.
Smelt de 100 gram boter met de basterdsuiker in de steelpan op laag vuur en roer tot je geen suikerkorrels meer over de bodem voelt schrapen.
Schenk de gecondenseerde melk erbij, breng het geheel op middelhoog vuur net aan de kook en laat het 3 tot 5 minuten doorkoken. Blijf onafgebroken met een garde over de bodem en de hoeken van de pan gaan, want de toffee brandt snel aan. Hij is klaar als hij de kleur van karamel heeft en het spoor van de garde een tel blijft staan.
Giet de toffee op de koude bodem en strijk hem glad met een nat paletmes of de achterkant van een lepel. Laat de taart minstens 2 uur in de koelkast staan, tot de toffee koud is en niet meer meegeeft onder je vinger.
Klop de koude slagroom met het vanille-extract tot hij net zijn vorm houdt en de garde een spoor trekt dat blijft staan. Klop niet verder, anders wordt de room korrelig.
Snijd de bananen in plakken van een halve centimeter, hussel ze door het citroensap en leg ze dakpansgewijs over de toffee tot je die niet meer ziet. Doe dit pas als de room geklopt is, dan hebben ze geen tijd om bruin te kleuren.
Schep de slagroom over de bananen en trek er met de bolle kant van een lepel golven in. Houd een centimeter van de rand vrij, dan zie je de drie lagen aan de zijkant zitten.
Rasp de chocolade over de room met een dunschiller of een grove rasp. Ga met een dun mes langs de binnenkant van de vorm, maak de klem los en zet de taart koel tot hij op tafel komt.
Digestives of andere droge volkorenbiscuits. Koekjes met een vulling of een laagje chocolade maken de bodem zacht. Voor een vorm van 20 centimeter neem je 180 gram koekjes, met boter in dezelfde verhouding.
In een gesloten blik in kokend water loopt de druk op, en het blik kan openbarsten; kokend water en hete karamel vliegen dan door de keuken. Schenk de melk daarom altijd uit het blik, zoals hier in een steelpan, of koop een pot kant-en-klare dulce de leche.
Geel met een paar bruine spikkels en nog stevig als je er zachtjes in knijpt. Een banaan met een bruine schil is te zacht: die valt bij het snijden uit elkaar.
Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op; zet hem na het opdienen binnen twee uur terug. Invriezen raden we af, want de room wordt waterig bij het ontdooien en de bananen worden slap. Wil je vooruit werken, maak dan de bodem met de toffee een dag van tevoren en beleg de taart op de dag zelf.
Hij heeft te kort gekookt. Beoordeel hem pas als hij een uur in de koelkast heeft gestaan, want koud is hij steviger. Is hij dan nog te dun, schep hem terug in de pan en kook hem al roerend nog een paar minuten door, tot het spoor van de garde blijft staan.
Er zat te weinig boter in het kruim, of de bodem is niet stevig genoeg aangedrukt. Druk hem de volgende keer met de bolle kant van een lepel vast; een goed gekoelde taart snijdt ook makkelijker.
Hij is te ver geklopt. Roer er met een lepel een scheutje ongeklopte koude slagroom door, tot hij weer glad is.
Schenk er koffie of thee bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 610 kcal | 39 g | 24 g | 59 g | 45 g | 1,7 g | 6,3 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Banoffee pie
Stap 1 van 11
Klem een vel bakpapier tussen de bodem en de rand van de springvorm en knip het overschot af tot een centimeter buiten de rand. Zo schuif je de taart er straks makkelijk af.
Stap 2 van 11
Maal de biscuits in de keukenmachine tot fijn kruim, of doe ze in een stevige zak en rol ze plat met een deegroller, tot er geen grove stukken meer in zitten.
Stap 3 van 11
Smelt 110 gram boter op laag vuur en roer die door het kruim tot het op nat zand lijkt en een knijpje in je hand aan elkaar blijft plakken. Blijft het rul, smelt er dan nog een klontje boter bij.
Stap 4 van 11
Druk het kruim aan in de vorm met de bolle kant van een lepel, eerst de bodem en daarna 2 centimeter tegen de rand omhoog. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast, tot de bodem hard aanvoelt als je erop tikt.
Stap 5 van 11
Smelt de 100 gram boter met de basterdsuiker in de steelpan op laag vuur en roer tot je geen suikerkorrels meer over de bodem voelt schrapen.
Stap 6 van 11
Schenk de gecondenseerde melk erbij, breng het geheel op middelhoog vuur net aan de kook en laat het 3 tot 5 minuten doorkoken. Blijf onafgebroken met een garde over de bodem en de hoeken van de pan gaan, want de toffee brandt snel aan. Hij is klaar als hij de kleur van karamel heeft en het spoor van de garde een tel blijft staan.
Stap 7 van 11
Giet de toffee op de koude bodem en strijk hem glad met een nat paletmes of de achterkant van een lepel. Laat de taart minstens 2 uur in de koelkast staan, tot de toffee koud is en niet meer meegeeft onder je vinger.
Stap 8 van 11
Klop de koude slagroom met het vanille-extract tot hij net zijn vorm houdt en de garde een spoor trekt dat blijft staan. Klop niet verder, anders wordt de room korrelig.
Stap 9 van 11
Snijd de bananen in plakken van een halve centimeter, hussel ze door het citroensap en leg ze dakpansgewijs over de toffee tot je die niet meer ziet. Doe dit pas als de room geklopt is, dan hebben ze geen tijd om bruin te kleuren.
Stap 10 van 11
Schep de slagroom over de bananen en trek er met de bolle kant van een lepel golven in. Houd een centimeter van de rand vrij, dan zie je de drie lagen aan de zijkant zitten.
Stap 11 van 11
Rasp de chocolade over de room met een dunschiller of een grove rasp. Ga met een dun mes langs de binnenkant van de vorm, maak de klem los en zet de taart koel tot hij op tafel komt.
Timers
