Bewaard

Brie

Broodje brie met honing en rucola

Brie, rucola, geroosterde walnoten en een draad honing op een volkoren bol waarvan de snijkant even in de pan roostert. De kaas blijft koud en er komt geen vlees aan te pas; in tien minuten liggen er twee broodjes klaar.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 10 min totaal
  • 2 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Broodje brie met honing en rucola

Voorbereiden
5 min
Bereiden
5 min
Totaal
10 min
Personen
2

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • koekenpan

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze beginnen te geuren. Laat ze even afkoelen en hak ze grof.

  2. Snijd de bollen open en leg ze met de snijkant naar beneden 1 tot 2 minuten in de pan, tot die licht kleurt en knapperig is.

  3. Snijd de brie in plakken van een halve centimeter, met korst en al.

  4. Leg de rucola op de onderste helften, schik de brie erop en strooi de walnoten erover.

  5. Druppel de honing over de brie, maal er peper over en leg de bovenkanten erop.

Goed om te weten

  1. Welke brie neem je?

    Een jonge brie is mild en stevig genoeg om strak te snijden; een rijpere brie is zachter en smaakt voller. Veel brie wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel brie waarop vegetarisch staat.

  2. Welke honing?

    Vloeibare honing laat zich het makkelijkst in een dunne draad over de kaas druppelen. Geef honing niet aan kinderen jonger dan een jaar.

Bewaren en opwarmen

Een belegd broodje eet je vers; na een paar uur wordt de rucola slap en trekt de honing in het brood. Neem je het mee, dan kan het hooguit twee uur zonder koeling, op een warme dag een uur. Geopende brie blijft verpakt vier dagen goed in de koelkast.

Veelgemaakte fouten

De brie is te zacht om te snijden

Leg hem een kwartier terug in de koelkast; koud laat hij zich strakker snijden. Een heel rijpe brie kun je ook met een mes over het brood smeren.

Zo kun je variëren

Met appel of peer
Leg dunne plakjes van een halve appel of peer tussen de rucola en de brie.
Warm uit de oven, met ham
Een broodje waarop de brie in de oven smelt, met serranoham, walnoten en honing, staat bij broodje brie. Met ham is het broodje niet meer vegetarisch.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
475 kcal 27 g 12 g 35 g 8,5 g 5,4 g 21 g 1,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Moet de korst van de brie eraf?
Nee, de witte korst is eetbaar. Hij is wat steviger en smaakt iets sterker dan de binnenkant.
Kun je brie eten als je zwanger bent?
Ja, als de brie van gepasteuriseerde melk is gemaakt; dat staat op het etiket. Brie van rauwe melk, met au lait cru op het etiket, eet je dan alleen door en door verhit.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)