Bewaard

Brie

Broodje brie

Een warm broodje brie uit de oven, met serranoham, geroosterde walnoten en honing erover. De brie smelt in acht tot tien minuten op het brood; de ham gaat er pas op als het broodje uit de oven komt, zodat hij zacht blijft.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 20 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Warm broodje brie met serranoham, walnoten en honing

Het recept

Broodje brie

Voorbereiden
10 min
Bereiden
10 min
Totaal
20 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • bakplaat met bakpapier
  • kleine koekenpan om de noten te roosteren

Allergenen: gluten, melk, noten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.

  2. Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze gaan geuren. Schud de pan af en toe en schep ze meteen op een bord, anders kleuren ze door.

  3. Snijd de broodjes overlangs doormidden en de brie in plakken van een halve centimeter, met de korst eraan.

  4. Leg de brie dakpansgewijs op de onderste helften, met een randje brood vrij.

  5. Bestrijk de bovenste helften dun met de olijfolie en leg alle helften met de snijkant naar boven op de bakplaat.

  6. Bak de broodjes 8 tot 10 minuten, tot de brie gesmolten is en glanst en de randen van het brood krokant zijn.

  7. Leg meteen een plak serranoham op de warme brie en strooi de walnoten erover. Kook je voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen of mensen met een verminderde weerstand, neem dan gekookte ham: rauwe ham zoals serranoham wordt hun afgeraden als hij niet goed verhit is.

  8. Lepel de honing erover, leg de rucola erop en maal er peper over. Klap de bovenste helften erop en eet de broodjes meteen, nu de kaas nog zacht is.

Goed om te weten

  1. Welke brie koop je hiervoor?

    Een jonge brie met een witte, gladde korst is mild en smelt gelijkmatig. Rijpere brie smaakt sterker en loopt in de oven sneller uit.

  2. Kan het ook met andere ham?

    Parmaham werkt net zo. Gekookte achterham kan ook; die is minder zout, dus strooi er dan eventueel een snuf grof zout over.

  3. Welk brood werkt het best?

    Brood met een stevige korst en een open kruim, zoals ciabatta, een pistolet of een stuk stokbrood. Zacht wit bolletjesbrood zakt onder de warme brie in.

Bewaren en opwarmen

Het broodje eet je meteen; afgekoeld wordt de kaas taai en het brood zacht. Wil je vooruitwerken, rooster de noten dan een dag van tevoren en bewaar ze afgesloten. Een aangesneden brie blijft in een afgesloten bakje of de verpakking vier dagen goed in de koelkast.

Veelgemaakte fouten

De brie is van het brood gelopen

De kaas lag tot aan de rand of was erg rijp. Schep de gesmolten kaas met een paletmes van het bakpapier terug op het broodje.

Zo kun je variëren

Zonder vlees, met vijg in plaats van ham
Laat de ham weg en leg per broodje een halve verse vijg in partjes op de brie voordat het de oven in gaat; buiten het seizoen kan een eetlepel vijgenjam onder de kaas. Zo is het broodje vegetarisch. Veel brie wordt wel met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel brie waarop vegetarisch staat.
Met een laagje cranberrycompote
Smeer de onderste helften met 2 eetlepels cranberrycompote in voordat de brie erop gaat, en neem dan maar één eetlepel honing.
Koud, zonder oven
Beleg de broodjes met plakken brie, serranoham, rucola en geroosterde walnoten en maak ze af met honing en peper. Onverhit is dit voor zwangeren alleen iets met brie van gepasteuriseerde melk en met gekookte ham in plaats van rauwe. Een vegetarische versie zonder ham, op een volkoren bol waarvan de snijkant even in de pan roostert, staat bij broodje brie met honing en rucola.

Wat eet je erbij?

Zet er een groene salade met een dressing van mosterd en azijn bij, of wat druiven of partjes appel. Bij de lunch is één broodje per persoon genoeg; als avondeten eet je er soep bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
565 kcal 28 g 10 g 55 g 11 g 3,5 g 22 g 2,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is lekker met brie op brood?
Iets zoets en iets zouts, zoals hier: honing of vijgenjam met serranoham, en geroosterde walnoten erbij. Rucola, veldsla of plakjes appel maken het frisser.
Hoe lang moet een broodje brie in de oven?
Acht tot tien minuten op 200 graden boven- en onderwarmte, tot de brie gesmolten is en glanst en het brood aan de randen krokant is.
Kun je de korst van brie meebakken?
Ja, de witte korst is eetbaar en houdt de kaas in de oven wat bij elkaar. Vind je de smaak te sterk, snijd hem dan alleen van de bovenkant.
Mag een broodje brie tijdens de zwangerschap?
Brie van gepasteuriseerde melk mag; brie van rauwe melk, met 'au lait cru' op het etiket, alleen als hij goed verhit is. De serranoham is rauwe ham, en die wordt zwangeren afgeraden als hij niet goed verhit is; neem dan gekookte ham.
Kun je het broodje van tevoren beleggen?
Ja, een paar uur. Leg de brie op het brood, dek het af en zet het in de koelkast; ham, honing, noten en rucola gaan er pas na de oven op.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)