Het ei is door de bodem gelopen
Er zat een gaatje in de bodem. Bak het broodje gewoon af en snijd het gestolde eiwit dat op het bakpapier ligt los. Zet de broodjes de volgende keer in een ovenschaal, dan blijft wat weglekt bij het broodje.
Warme broodjes
Broodje ei uit de oven
Voor dit broodje hol je een kaiserbroodje uit en breek je er een heel ei in, op een bedje van geraspte kaas. In de oven wordt het eiwit stevig terwijl de dooier zacht blijft; met het meegebakken kapje schep je de dooier uit het broodje.
- 40 min totaal
- 4 broodjes
- Makkelijk
Het recept
Broodje ei uit de oven
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Broodjes
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- bakplaat met bakpapier
- kwastje
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
-
Snijd van elk broodje een kapje van ongeveer een centimeter dik. Hol de broodjes met je vingers uit tot er rondom en onderin een centimeter brood blijft staan. Let op dat je niet door de bodem gaat, anders loopt het ei eruit.
-
Bestrijk de binnenkant van de broodjes en de snijkant van de kapjes dun met de gesmolten boter. Zet de broodjes op de bakplaat en leg de kapjes met de snijkant naar boven ernaast.
-
Strooi de helft van de kaas in de broodjes en druk hem op de bodem aan.
-
Breek een ei in een kopje en laat het in een broodje glijden. Doe dat ook met de andere eieren. Bestrooi ze met een snuf zout en wat peper, en strooi de rest van de kaas rond de dooiers.
-
Bak de broodjes 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot het eiwit overal wit en stevig is, ook vlak rond de dooier. Haal de kapjes er eerder uit zodra ze goudbruin zijn, na ongeveer 10 minuten.
-
Zo is de dooier nog zacht. Bak de broodjes 5 minuten langer voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand, tot er geen vloeibare dooier meer uitloopt als je er met de punt van een mes in prikt.
-
Strooi de bieslook over de eieren, zet de kapjes schuin tegen de broodjes en breng ze meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Welke broodjes kun je nemen?
Harde bolletjes met een stevige korst, zoals kaiserbroodjes; een zacht bolletje zakt in en laat het ei doorlopen. Afbakbroodjes bak je eerst af volgens de verpakking en laat je afkoelen. Het kruim dat je eruit haalt, telt niet mee in de voedingswaarde; gedroogd en fijngemalen wordt het paneermeel.
-
Kaas en het label vegetarisch
Veel belegen kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Bewaren en opwarmen
Eet de broodjes meteen; bij opwarmen wordt de dooier hard en het brood taai. Wat overblijft, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, koud of één keer opgewarmd in de oven tot het ei door en door heet is.
Veelgemaakte fouten
Het brood wordt donker, maar het eiwit is nog doorzichtig
Leg losjes een vel aluminiumfolie over de broodjes en bak ze een paar minuten langer, tot het eiwit rond de dooier ook wit is.
Zo kun je variëren
- Met ontbijtspek
- Bak 4 plakjes ontbijtspek in een koude koekenpan op middelhoog vuur in 6 tot 8 minuten stijf en bruin, en leg er een in elk broodje, op de kaas en onder het ei. Vegetarisch is het broodje dan niet meer.
- Met spinazie onder het ei
- Laat 100 gram verse spinazie in een droge pan slinken, knijp hem goed uit en verdeel hem over de kaas voordat het ei erin gaat.
- Met losgeklopt ei, ham en kaas
- Voor een vulling van losgeklopt ei met ham, paprika en kaas is een langer broodje handiger; die versie staat bij het stokbroodje gevuld met ei, ham en kaas.
Wat eet je erbij?
Als ontbijt is één broodje per persoon genoeg, als lunch twee, met wat tomaat of komkommer erbij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 270 kcal | 14 g | 6,5 g | 22 g | 1,7 g | 1,1 g | 14 g | 1 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moet een broodje ei in de oven?
- 20 tot 25 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte, tot het eiwit overal stevig is en de dooier nog zacht. Voor een harde dooier bak je ze 5 minuten langer.
- Kun je de broodjes van tevoren klaarmaken?
- Uithollen en met boter bestrijken kan een paar uur van tevoren; houd ze afgedekt, dan drogen ze niet uit. Doe de kaas en de eieren er pas in vlak voordat ze de oven in gaan.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.