Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Gebakken ei
Een boterham met een rond gat in het midden, waarin je een ei giet terwijl het brood in de koekenpan bakt. Na het keren gaan er ham en kaas op, en onder het deksel stolt de dooier helemaal. Op middelhoog vuur zijn brood en ei tegelijk klaar.
Het recept
Steek met het glas of de uitsteker een rondje uit het midden van elk sneetje en bewaar de rondjes. Er hoort rondom minstens twee centimeter brood te blijven staan; een smallere rand scheurt bij het keren.
Besmeer beide kanten van de sneetjes en de rondjes dun met de zachte boter, tot in de hoeken.
Breek elk ei in een apart kopje en leg de ham, de kaas en de bosui klaar naast het fornuis; tijdens het bakken heb je daar geen tijd meer voor.
Zet de koekenpan een minuut op middelhoog vuur, tot een druppel water sist en binnen een paar tellen verdampt. Leg twee sneetjes en twee rondjes in de pan; het brood hoort meteen zachtjes te sissen.
Giet uit elk kopje een ei langzaam en laag in een gat en druk het brood rond het gat een paar tellen met de spatel plat. Het eiwit dat de pan raakt, wordt binnen een paar seconden wit, en daarna loopt er minder onder het brood door.
Bak de sneetjes 3 tot 4 minuten en keer de rondjes halverwege. Til een hoek op met de spatel: de onderkant van het brood is goudbruin en het eiwit is aan de onderkant en langs de rand wit en stevig, terwijl de bovenkant van het ei nog glanst.
Schuif de spatel in één beweging onder brood en ei tegelijk en keer het sneetje om. Leg op elk sneetje een plak ham en een plak kaas, zet het deksel op de pan en draai het vuur een stand lager.
Bak de sneetjes nog 3 minuten met het deksel erop. Ze zijn klaar als de kaas glanzend gesmolten is en er geen vloeibare dooier meer uitloopt wanneer je met de punt van een mes in het midden van het ei prikt.
Schep de sneetjes naast elkaar op de borden, niet op elkaar, strooi de bosui erover en maal er peper over. Zet ze met de rondjes op tafel en bak de tweede ronde op dezelfde manier; met twee pannen bak je alles in één keer.
Casinobrood of boerenwit met een fijne kruim werkt het best; door brood met grote luchtgaten, zoals ciabatta of desem, zakt het eiwit naar de onderkant. Brood van een dag oud laat zich netter uitsteken dan vers brood. Snijd je het brood zelf, dan houdt een dikkere snee meer van het ei in het gat.
Een groter ei past slechter in het gat, en dan loopt er meer eiwit over of onder het brood.
Een dun laagje zachte boter op beide kanten laat elke snee gelijkmatig bruinen, zoals bij een tosti. Een klont boter in de pan wordt opgezogen door het brood dat er als eerste in ligt, en dat wordt dan vet en slap.
Ei in brood eet je het liefst meteen; afgekoeld wordt het brood taai. Wat overblijft, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast, waar het twee dagen goed blijft. Warm het één keer op in een droge koekenpan op laag vuur met het deksel erop, tot het door en door heet is.
Laat het eiwit stollen, snijd het stuk dat buiten de snee uitsteekt met de spatel los en vouw het terug op het brood voordat je keert. Giet het ei de volgende keer langzaam uit het kopje en druk het brood rond het gat aan.
Zet het vuur een stand lager en leg het deksel op de pan, zodat de bovenkant van het ei in de stoom stolt. Keer pas als het eiwit langs de rand wit is.
Leg de snee nog een minuut in de droge pan op middelhoog vuur. Meestal stond het vuur te laag, zodat het brood niet meteen siste en het vet opnam.
Geen probleem: hij stolt onder het deksel net zo goed en ligt straks onder de kaas. Wacht de volgende keer tot het eiwit aan de onderkant stevig is en keer met een brede spatel.
Een tomaat in partjes of wat sla met azijn en olie kan erbij. Als avondeten zet je er een kom soep naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 550 kcal | 32 g | 16 g | 30 g | 3,8 g | 1,9 g | 34 g | 2,4 g |
Lunch
Hartige omelet
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Ei in brood uit de pan
Stap 1 van 9
Steek met het glas of de uitsteker een rondje uit het midden van elk sneetje en bewaar de rondjes. Er hoort rondom minstens twee centimeter brood te blijven staan; een smallere rand scheurt bij het keren.
Stap 2 van 9
Besmeer beide kanten van de sneetjes en de rondjes dun met de zachte boter, tot in de hoeken.
Stap 3 van 9
Breek elk ei in een apart kopje en leg de ham, de kaas en de bosui klaar naast het fornuis; tijdens het bakken heb je daar geen tijd meer voor.
Stap 4 van 9
Zet de koekenpan een minuut op middelhoog vuur, tot een druppel water sist en binnen een paar tellen verdampt. Leg twee sneetjes en twee rondjes in de pan; het brood hoort meteen zachtjes te sissen.
Stap 5 van 9
Giet uit elk kopje een ei langzaam en laag in een gat en druk het brood rond het gat een paar tellen met de spatel plat. Het eiwit dat de pan raakt, wordt binnen een paar seconden wit, en daarna loopt er minder onder het brood door.
Stap 6 van 9
Bak de sneetjes 3 tot 4 minuten en keer de rondjes halverwege. Til een hoek op met de spatel: de onderkant van het brood is goudbruin en het eiwit is aan de onderkant en langs de rand wit en stevig, terwijl de bovenkant van het ei nog glanst.
Stap 7 van 9
Schuif de spatel in één beweging onder brood en ei tegelijk en keer het sneetje om. Leg op elk sneetje een plak ham en een plak kaas, zet het deksel op de pan en draai het vuur een stand lager.
Stap 8 van 9
Bak de sneetjes nog 3 minuten met het deksel erop. Ze zijn klaar als de kaas glanzend gesmolten is en er geen vloeibare dooier meer uitloopt wanneer je met de punt van een mes in het midden van het ei prikt.
Stap 9 van 9
Schep de sneetjes naast elkaar op de borden, niet op elkaar, strooi de bosui erover en maal er peper over. Zet ze met de rondjes op tafel en bak de tweede ronde op dezelfde manier; met twee pannen bak je alles in één keer.
Timers
