Recepten voor warme broodjes

Welk broodje past bij de tijd die je hebt?

Het snelst zijn broodjes met beleg dat al gaar is en alleen warm hoeft te worden. Een broodje beenham, kaiserbroodjes met ham en kaas, een panini met tonijn of een tosti uit de koekenpan staan binnen 25 minuten op tafel.

Moet er eerst kip gaar worden, reken dan op een halfuur tot drie kwartier, zoals bij de panini met pittige kip, het broodje kip cajun met taugé of de gevulde broodjes met kip.

Meer tijd vragen broodjes met gestoofd vlees, gemarineerde kip of een blok gehakt dat eerst in de oven gaat: broodje warm vlees, broodje gegrilde kip met aioli en broodje kebab.

Pan, grillpan of oven?

Een tosti bak je in een koekenpan met een deksel erop, twee tegelijk. Wil je er vier tegelijk, dan gaan ze in de oven op een voorverwarmde bakplaat, zoals bij de tosti uit de oven. Een panini gaat in een contactgrill, of in een grillpan met een zware pan erop, zodat het brood plat en knapperig wordt.

Gevulde en gegratineerde broodjes, zoals broodje ei speciaal en Turks brood met gehakt, maak je in de oven af. Meer tosti's en panini's staan bij tosti en panini.

Waarom een warm broodje slap wordt

Meestal door vocht uit de vulling. Laat een saus of vulling in de pan inkoken tot er geen laagje vocht meer op de bodem staat, laat tonijn en mozzarella goed uitlekken en vul het broodje pas vlak voor het eten.

Brood met een stevige korst, zoals een pistolet, ciabatta of Turks brood, kan beter tegen saus en gesmolten kaas dan zacht brood. Rooster de snijkanten even in de pan en leg een warm broodje niet op een stapel of onder folie, want dan wordt het door zijn eigen stoom zacht.

Vlees en kip op een warm broodje

Kip, gehakt en rauwe worst zoals braadworst moeten helemaal gaar zijn: 75 graden in de kern. In rul gehakt en dunne reepjes kun je dat niet meten; die zijn gaar als er nergens meer roze te zien is. Vleeswaren die al gegaard zijn, zoals beenham en grillworst, hoeven alleen door en door warm te worden.

Vragen over warme broodjes

Kun je een warm broodje meenemen naar je werk?

Ja, als je de vulling koel houdt en pas op je werk opwarmt. Neem vulling en brood apart mee, in een koeltas met een koelelement of in de koelkast daar, en warm de vulling één keer op tot hij door en door heet is. Beleg met vlees, vis, ei of kaas hoort niet langer dan twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur.