Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Broodjes voor het avondeten
Een broodje kip cajun is kip met een pittige kruidenmix uit de keuken van Louisiana, op een geroosterde ciabatta met een romige cajunspread en een handvol taugé. Je mengt de kruiden één keer: het grootste deel gaat over de kip, de rest door de spread. De taugé gaat een minuut door de hete pan, zodat hij verhit is en toch knapperig blijft.
Het recept
Meng alle kruiden voor de cajunmix, ook het zout, in een kommetje tot het een egale roodbruine kleur heeft. Houd 2 theelepels apart voor de spread; de rest is voor de kip.
Snijd de kipfilet in reepjes van een centimeter dik en schep ze in een kom om met een eetlepel olie en de rest van de kruidenmix, tot er geen wit vlees meer te zien is. Was daarna je handen, de snijplank en het mes met heet sop.
Roer de roomkaas los met de yoghurt, het citroensap en de 2 apart gehouden theelepels kruiden, tot een gladde, lichtrode spread. Roer de helft van de lente-ui erdoor en houd de rest apart voor bovenop.
Rooster de opengesneden broodjes met de snijkant naar beneden in de droge koekenpan op middelhoog vuur, 1 tot 2 minuten, tot de snijkant lichtbruin en droog is. Leg ze op een plank.
Verhit de tweede eetlepel olie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de kip in twee rondes, 5 tot 6 minuten per ronde, tot de reepjes rondom donker gekleurd zijn. Hoger vuur is niet nodig: gerookt paprikapoeder verbrandt snel en wordt dan bitter.
Snijd de dikste reep door: het vlees hoort overal wit te zijn, zonder glazige plek. Schep de kip op een schoon bord.
Doe de taugé in de lege, hete pan en schep hem minstens een minuut om, tot hij overal heet is, glanst en een beetje slinkt. Laat hem daarna in een zeef uitlekken, zodat er geen vocht mee het broodje in gaat.
Smeer de spread dik op beide broodhelften, leg de kip op de onderste helft en schep de taugé erbovenop. Strooi de rest van de lente-ui erover, klap de broodjes dicht en zet ze meteen op tafel, zolang de kip warm is.
Cajunkruiden zijn een mengsel van paprikapoeder, knoflook, ui, tijm, oregano en peper, met cayennepeper voor de scherpte. Zelf mengen houdt het zout in de hand: in deze mix zit een halve theelepel op vier broodjes.
Reepjes van gelijke dikte zijn tegelijk gaar, en bij een centimeter is de kip vanbinnen gaar voordat de kruiden aan de buitenkant verbranden. Kipdijfilet kan ook en blijft sappiger, maar heeft iets langer nodig.
Taugé kan bacteriën als salmonella en E. coli bevatten, en verhitten is de veiligste keuze. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand eten hem niet rauw. Een minuut omscheppen in de hete pan verhit hem zonder dat hij slap wordt.
Een belegd broodje eet je meteen; spread en taugé maken het brood binnen een half uur week. Gebakken kip en de spread houden afgesloten twee dagen in de koelkast. Een geopende verpakking taugé gebruik je binnen twee dagen, een dichte voor de datum die erop staat.
Het vuur stond te hoog; paprikapoeder verbrandt snel en smaakt dan bitter. Zet het vuur een stand lager en veeg de pan schoon voor de volgende ronde. Een lepel extra spread op het broodje maakt een licht bittere kip minder uitgesproken.
Hij heeft te lang gebakken of de pan was niet meer heet genoeg. Laat hem uitlekken in een zeef en dep hem droog voordat hij op het brood gaat. Doe hem de volgende keer pas in de pan als die weer goed heet is, en haal hem eruit zodra hij overal heet is.
De reepjes hebben te lang in de pan gelegen, of ze waren ongelijk dik. Haal de kip eruit zodra de dikste reep vanbinnen overal wit is, en roer droge kip door een lepel spread voordat hij op het broodje gaat.
Er is te veel yoghurt doorheen gegaan of de roomkaas was warm. Zet de spread een kwartier in de koelkast en roer er een extra lepel roomkaas door.
Het broodje is een lunch op zich; als avondeten zet je er een salade van komkommer en rode ui naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 565 kcal | 22 g | 8,1 g | 49 g | 4,7 g | 4,7 g | 41 g | 2,3 g |
Kip
Surinaamse recepten
Kip
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Broodje kip cajun met taugé
Stap 1 van 8
Meng alle kruiden voor de cajunmix, ook het zout, in een kommetje tot het een egale roodbruine kleur heeft. Houd 2 theelepels apart voor de spread; de rest is voor de kip.
Stap 2 van 8
Snijd de kipfilet in reepjes van een centimeter dik en schep ze in een kom om met een eetlepel olie en de rest van de kruidenmix, tot er geen wit vlees meer te zien is. Was daarna je handen, de snijplank en het mes met heet sop.
Stap 3 van 8
Roer de roomkaas los met de yoghurt, het citroensap en de 2 apart gehouden theelepels kruiden, tot een gladde, lichtrode spread. Roer de helft van de lente-ui erdoor en houd de rest apart voor bovenop.
Stap 4 van 8
Rooster de opengesneden broodjes met de snijkant naar beneden in de droge koekenpan op middelhoog vuur, 1 tot 2 minuten, tot de snijkant lichtbruin en droog is. Leg ze op een plank.
Stap 5 van 8
Verhit de tweede eetlepel olie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de kip in twee rondes, 5 tot 6 minuten per ronde, tot de reepjes rondom donker gekleurd zijn. Hoger vuur is niet nodig: gerookt paprikapoeder verbrandt snel en wordt dan bitter.
Stap 6 van 8
Snijd de dikste reep door: het vlees hoort overal wit te zijn, zonder glazige plek. Schep de kip op een schoon bord.
Stap 7 van 8
Doe de taugé in de lege, hete pan en schep hem minstens een minuut om, tot hij overal heet is, glanst en een beetje slinkt. Laat hem daarna in een zeef uitlekken, zodat er geen vocht mee het broodje in gaat.
Stap 8 van 8
Smeer de spread dik op beide broodhelften, leg de kip op de onderste helft en schep de taugé erbovenop. Strooi de rest van de lente-ui erover, klap de broodjes dicht en zet ze meteen op tafel, zolang de kip warm is.
Timers
