De wrap scheurt op de vouwlijn
De wrap was te koud of te droog. Verwarm hem opnieuw kort in de droge pan, of in de magnetron onder een vochtige theedoek, tot hij buigt zonder te kraken. Is hij al gescheurd, rol hem dan in een tweede wrap.
Wraps
Wraps met bbq-kip
Voor deze chicken wraps marineer je repen kipdijfilet in barbecuesaus met gerookt paprikapoeder en bak je ze tot ze donkere randjes hebben. Met sla, mais, rode ui en cheddar erbij rol je ze strak op, zodat ze niet openvallen.
- 1 uur totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Zet de vullingen in bakjes op tafel en laat iedereen zelf rollen; dan liggen de wraps niet te wachten.
Het recept
Wraps met bbq-kip
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 35 min
- Wachten
- 15 min
- Totaal
- 1 uur
Personen
Ingrediënten
Voor de kip
Voor de wraps en de vulling
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter
- aparte snijplank voor rauwe kip
Bereiding
-
Snijd de kipdijfilet op een aparte snijplank in repen van anderhalve centimeter en was daarna de plank, het mes en je handen met heet water en zeep. Wat rauw gegeten wordt, snijd je op een schone plank.
-
Roer twee eetlepels barbecuesaus, de olie, het gerookte paprikapoeder, de komijn, het knoflookpoeder en het zout tot een gladde marinade en schep de repen kip erdoor. Elke reep hoort een dun rood laagje te hebben.
-
Dek de kom af en laat de kip minstens een kwartier in de koelkast marineren.
-
Snijd ondertussen de sla in reepjes en slinger hem droog, snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen, laat de mais uitlekken en rasp de cheddar.
-
Roer de mayonaise met één eetlepel barbecuesaus tot de saus egaal lichtbruin is en zet hem apart.
-
Verhit de koekenpan op hoog vuur tot een druppel water meteen sist en bak de kip in twee rondes van vijf tot zes minuten. Schep pas om als de onderkant donkere randen heeft. De kip is gaar als de dikste reep vanbinnen niet meer roze of glazig is; schep de eerste ronde op een schoon bord.
-
Haal de pan van het vuur, doe alle kip erin en roer de laatste eetlepel barbecuesaus erdoor; dat is verse saus, geen marinade waar rauwe kip in heeft gelegen. Schep de kip na twee minuten in een schaal en veeg de pan schoon.
-
Verwarm de wraps een voor een kort in de droge pan, tot ze soepel zijn en licht opbollen; koud scheuren ze bij het rollen. Leg ze onder een schone theedoek.
-
Leg een wrap plat neer en strijk er een halve eetlepel bbq-mayonaise over. Leg daarop een baan sla, mais, rode ui, kip en cheddar, iets onder het midden, en houd drie centimeter aan de zijkanten en vijf centimeter aan de onderkant vrij.
-
Klap eerst de twee zijkanten over de vulling naar binnen en vouw dan de onderkant omhoog tot over de vulling heen. Trek dat pakketje strak naar je toe met je vingertoppen, zodat er geen lucht tussen blijft zitten.
-
Rol de wrap in één beweging verder dicht, met de zijkanten steeds ingeklapt. Leg hem daarna een halve minuut met de naad naar beneden in de droge pan, tot de naad vastplakt en niet meer openveert.
-
Snijd de wraps schuin doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op een schaal, met de limoenparten ernaast. Knijp de limoen er vlak voor het eten over.
Goed om te weten
-
Kan het ook met kipfilet?
Ja, maar kipfilet wordt sneller droog dan kipdijfilet. Bak de repen dan iets korter en haal ze uit de pan zodra ze vanbinnen niet meer glazig zijn.
-
Zit er mosterd of gluten in barbecuesaus?
Dat kan. Barbecuesaus bevat vaak mosterd en soms selderij of gluten, en in mayonaise zit vaak mosterd; kijk bij een allergie op het etiket.
-
Welke wraps neem je?
Tarwewraps van ongeveer 25 centimeter; in kleinere wraps past deze vulling niet. Maiswraps zijn brozer en breken sneller bij het rollen.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kip houdt twee dagen afgedekt in de koelkast; warm hem één keer op in de pan met een eetlepel water, tot hij door en door heet is. Gerolde wraps bewaar je hooguit een dag, strak in folie en zonder sla in de koelkast; buiten de koelkast mogen ze hooguit twee uur liggen, daarna gooi je ze weg. Ongebruikte wraps uit het pak kun je invriezen, zie wraps invriezen.
Veelgemaakte fouten
De onderkant van de wrap is week geworden
Er zat vocht in de vulling: natte sla, mais die niet goed was uitgelekt of kip die nog dampte. Slinger de sla droog, laat de mais uitlekken en laat de kip even staan voordat hij de wrap in gaat.
De kip is taai en grijs
De pan was te vol of niet heet genoeg, waardoor de repen in hun eigen vocht kookten. Bak ze op hoog vuur in twee rondes; is het al gebeurd, roer er dan wat extra barbecuesaus door.
Zo kun je variëren
- Van de barbecue
- Rijg de gemarineerde repen aan vier spiesen en gril ze boven directe hitte, regelmatig gekeerd, tot ze rondom bruin zijn en vanbinnen niet meer roze; reken op acht tot tien minuten. Gebruik voor de rauwe spiesen een aparte tang. Leg de wraps kort plat op het rooster om ze soepel te maken en kwast de laatste lepel barbecuesaus pas na het grillen over de kip, anders verbrandt de suiker.
- Zonder vlees, met jackfruit
- Vervang de kip door pulled jackfruit; één recept is genoeg voor de acht wraps en de rest van de vulling blijft gelijk. Met de cheddar en de mayonaise is de wrap dan vegetarisch, niet vegan. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Wat eet je erbij?
Een maissalade of zoete aardappelfriet erbij maakt er een grotere maaltijd van.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 865 kcal | 39 g | 11 g | 82 g | 12 g | 6,5 g | 45 g | 2,9 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe rol je een wrap zonder dat hij openvalt?
- Leg de vulling iets onder het midden, klap eerst de zijkanten naar binnen en vouw dan de onderkant over de vulling. Trek dat pakketje strak naar je toe voordat je doorrolt, en leg de gerolde wrap met de naad naar beneden in een droge pan tot de naad vastplakt.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.