Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Tex-mex
Komijn en paprikapoeder vormen de basis van deze kruidenmix voor chili con carne, met oregano, knoflook- en uienpoeder, chilipoeder en een halve theelepel kaneel. Er zit geen zout in, zodat je dat per pan zelf bepaalt. Het potje is genoeg voor vier pannen chili voor vier personen.
Het recept
Meet de specerijen af met afgestreken maatlepels en doe ze in een schoon en droog schroefpotje.
Draai het deksel erop en schud tot de kleur overal hetzelfde roodbruin is en je geen lichte strepen paprikapoeder meer ziet. Schrijf de datum op het potje.
Gebruik per pan chili voor vier personen 2 afgestreken eetlepels mix op 500 gram gehakt, met ongeveer 1 theelepel zout. Bak het gehakt rul en door en door gaar, schep de mix en het zout erdoor en bak ze 1 minuut mee op middelhoog vuur, tot de pan sterk gaat ruiken.
Voeg daarna de tomaat en de bonen toe en laat de chili minstens 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus dik genoeg is om een spoor van de lepel vast te houden. Proef dan pas of er meer zout of chili bij moet.
Het ene potje is vooral gemalen chilipeper, het andere een mengsel met komijn en oregano, en dat scheelt veel in scherpte. Weet je niet hoe scherp het jouwe is, begin dan met 2 theelepels. Een te milde pan maak je aan tafel pittiger met sambal.
Zoet paprikapoeder geeft vooral kleur en een milde smaak. Neem je voor een van de drie eetlepels gerookt paprikapoeder, dan krijgt de chili een rokerige smaak. Scherp paprikapoeder kan ook, maar dan wordt de mix pittiger; neem dan minder chilipoeder.
Karwij, ook kummel genoemd, lijkt in het potje op komijn maar smaakt heel anders. Kijk dus goed of je komijn koopt.
Bewaar de mix goed gesloten op een droge, donkere plek, niet boven het fornuis of naast de oven. Na een halfjaar is hij nog bruikbaar, maar ruikt hij minder sterk. Ruik je bij het openen van het potje niet meteen komijn en paprika, maak dan een nieuwe mix.
De specerijen zijn te heet of te lang gebakken; vooral paprikapoeder verbrandt snel. Bak de mix hooguit een minuut op middelhoog vuur en voeg dan meteen de tomaat toe. Een snuf suiker maakt een bittere pan wat milder, maar helemaal weg krijg je het niet.
Maak de pan groter met een extra blik bonen of tomaten, dan verdeelt de scherpte zich over meer. Zure room, geraspte kaas en rijst op tafel helpen ook.
Er is vocht bij gekomen. Ruikt de mix nog goed en zie je geen schimmel, druk de klontjes dan stuk met een lepel en gebruik hem op. Zie je schimmel of ruikt hij muf, gooi hem dan weg.
Deze mix bevat geen zout, dus proef en voeg zout toe tot de smaak goed is. Een scheut limoensap of azijn vlak voor het opdienen maakt de chili frisser.
Chili con carne eet je met rijst of tortilla's, met zure room, geraspte kaas of avocado erbij. De hele pan staat uitgeschreven bij chili con carne; neem daar 2 eetlepels van deze mix in plaats van de gedroogde specerijen. Zonder vlees gaat de mix op dezelfde manier in de chili sin carne.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kcal | 0,4 g | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g | 1,2 g | 0,5 g | 0 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kruidenmix voor chili con carne
Stap 1 van 4
Meet de specerijen af met afgestreken maatlepels en doe ze in een schoon en droog schroefpotje.
Stap 2 van 4
Draai het deksel erop en schud tot de kleur overal hetzelfde roodbruin is en je geen lichte strepen paprikapoeder meer ziet. Schrijf de datum op het potje.
Stap 3 van 4
Gebruik per pan chili voor vier personen 2 afgestreken eetlepels mix op 500 gram gehakt, met ongeveer 1 theelepel zout. Bak het gehakt rul en door en door gaar, schep de mix en het zout erdoor en bak ze 1 minuut mee op middelhoog vuur, tot de pan sterk gaat ruiken.
Stap 4 van 4
Voeg daarna de tomaat en de bonen toe en laat de chili minstens 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus dik genoeg is om een spoor van de lepel vast te houden. Proef dan pas of er meer zout of chili bij moet.
Timers
