Het gerecht smaakt bitter
Dan zijn de specerijen verbrand. In een hete, droge pan gaan ze binnen een paar tellen van geurig naar bitter. Laat de mix daarom meebakken met het vlees of in de olie, hooguit een minuut, en blus dan met water of tomaat.
Basisrecepten
Mexicaanse kruidenmix
Met deze Mexicaanse kruidenmix kruid je gehakt, kip of bonen voor taco's, wraps en burrito's. De basis is komijn en paprikapoeder, met oregano, knoflook- en uienpoeder en chilipoeder. Er zit geen zout in; dat doe je apart bij het gerecht, zodat je zelf bepaalt hoeveel.
- 5 min totaal
- 12 porties
- Makkelijk
Voordat je begint
- Ruik aan elk potje voordat je gaat mengen. Gemalen specerijen verliezen na verloop van tijd hun geur, en één oud potje maakt de hele mix vlakker.
Het recept
Mexicaanse kruidenmix
- Voorbereiden
- 5 min
- Totaal
- 5 min
Porties
Ingrediënten
Voor de mix
Wat je nodig hebt
- schoon schroefpotje
- eetlepel
Bereiding
-
Doe alle specerijen in het potje, draai de deksel erop en schud tot de kleur egaal is.
-
Schrijf de naam en de datum op het potje.
-
Reken een flinke eetlepel mix per 500 gram vlees, bonen of groente, en anderhalve eetlepel voor een uitgesproken tacovulling. Het zout voeg je apart toe: driekwart theelepel per 500 gram is een goed begin.
-
Voor een marinade roer je een eetlepel mix met twee eetlepels olie en een scheut limoensap. Schep het vlees of de groente erdoor voordat het de pan of de oven in gaat.
-
Voor gehakt bak je 500 gram gehakt rul tot er geen roze meer te zien is. Strooi er een tot anderhalve eetlepel mix over en laat die een minuut meebakken. Blus met ongeveer 150 milliliter water, eventueel met twee eetlepels tomatenpuree erdoor, en laat het 3 minuten pruttelen tot een glanzende saus.
Goed om te weten
-
Komijn is iets anders dan karwij
Karwij, ook wel kummel genoemd, lijkt op komijnzaad maar smaakt anders en hoort niet in deze mix. Heb je alleen hele komijnzaadjes, maal ze dan fijn in een vijzel.
-
Zo maak je de mix milder of pittiger
Het chilipoeder bepaalt hoe pittig de mix wordt. Halveer het voor een milde mix of verdubbel het voor een pittige; je kunt ook een mild en een heet potje maken. Cayennepeper is meestal scherper dan chilipoeder, dus daarvan neem je minder.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de mix in een goed gesloten potje op een donkere, droge plek, niet boven het fornuis en niet in de koelkast. Ruik er voor gebruik aan: geurt hij nauwelijks nog, dan is de smaak vlak geworden en maak je beter een nieuw potje. Schep met een droge lepel, en klontert hij toch, wrijf hem dan door een zeefje.
Veelgemaakte fouten
Het gerecht smaakt flauw
Er zit geen zout in de mix, dus waarschijnlijk mist dat. Roer er wat zout door en proef opnieuw.
Zo kun je variëren
- Rokeriger, met chipotle
- Vervang het chilipoeder door chipotlepoeder en neem al het paprikapoeder gerookt. Deze versie past bij bonen, pulled chicken en vlees van de barbecue.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 kcal | 0,6 g | 0,1 g | 2 g | 0,2 g | 1,8 g | 0,7 g | 0 g |
Veelgestelde vragen
- Wat zit er in Mexicaanse kruiden?
- Meestal komijn en paprikapoeder, met oregano, knoflook- en uienpoeder, chilipoeder en zwarte peper. In deze mix zit geen zout en geen suiker.
- Is dit hetzelfde als tacokruiden uit een zakje?
- De smaak komt in de buurt, maar kant-en-klare zakjes bevatten vaak ook zout, suiker of zetmeel. Deze mix is alleen specerij; het zout voeg je zelf toe aan het gerecht.
- Waarvoor gebruik je Mexicaanse kruiden nog meer?
- Behalve in taco's, burrito's en wraps ook over geroosterde groente, door gehaktballen of bonen en op popcorn. In recepten als de wraps uit de oven en de fajita's kun je de losse specerijen door de mix vervangen.
Ook lekker
Alle receptenTaco
Taco's met gehakt
Kip
Fajita's
Nacho's
Loaded nacho's uit de oven
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.