Bewaard

Chocolade

Koffie met chocolade

Koffie met een siroop van pure chocolade en warme melk, met een lepel slagroom erop. Je smelt de chocolade eerst in warme slagroom en roert die siroop door de hete koffie voordat de melk erbij gaat; zo lost hij helemaal op en blijft er niets op de bodem liggen. Vier mokken in een kwartier.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 15 min totaal
  • 4 mokken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Koffie met chocolade

Voorbereiden
5 min
Bereiden
10 min
Totaal
15 min
Mokken
4

Ingrediënten

Voor de chocoladesiroop

Voor in de mok

Wat je nodig hebt

  • steelpan van 1 liter
  • garde
  • vier mokken van 250 milliliter

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Hak de chocolade in stukjes van ongeveer een halve centimeter, dan smelt alles gelijk.

  2. Verwarm de 100 milliliter slagroom in de steelpan op middelhoog vuur, tot er belletjes langs de rand verschijnen en er damp van af komt.

  3. Haal de pan van het vuur, schep de gehakte chocolade erin en laat het een minuut staan zonder te roeren.

  4. Roer vanuit het midden met kleine cirkels tot de siroop glad en glanzend is, en roer daarna het vanille-extract en de snuf zout erdoor.

  5. Zet de koffie: vier espresso's van 50 milliliter, of 200 milliliter dubbel sterk gezette filterkoffie. Hij moet heet in de mok komen.

  6. Verwarm de melk in een schone steelpan tot hij dampt en er belletjes langs de rand staan, en roer er af en toe doorheen. Laat hem niet koken.

  7. Verdeel de chocoladesiroop over vier mokken, ongeveer drie eetlepels per mok, en schenk de hete koffie erop. Roer tot de siroop helemaal is opgelost en er niets donkers meer op de bodem ligt.

  8. Schenk de warme melk erbij tot de mok vol is en roer één keer door. Klop de 75 milliliter slagroom tot hij net lobbig is, schep er een lepel op en bestuif met cacaopoeder.

Goed om te weten

  1. Welke chocolade gebruik je?

    Pure chocolade van 54 tot 70 procent: daaronder wordt de siroop zoet en dun, daarboven wordt hij naast de koffie snel bitter. Hak zelf een reep; chocoladedruppels houden hun vorm en smelten minder glad. Melkchocolade kan ook, neem er dan 125 gram van. Met twee keer zoveel chocolade op de room maak je ganache.

  2. Hoe sterk moet de koffie zijn?

    Reken 50 milliliter espresso per mok, of zet filterkoffie dubbel zo sterk als je gewend bent: twee schepjes gemalen koffie op 100 milliliter water. Met gewone koffie proef je vooral de chocolade. Oploskoffie kan ook, twee theelepels per 100 milliliter water, en cafeïnevrije koffie net zo goed.

  3. Welke melk?

    Volle melk geeft de rondste smaak; halfvolle kan ook en is dunner. Laat de melk niet koken, dan krijgt hij een vel en een gekookte smaak. Haverdrank kan ook; sojadrank kan in hete koffie uitvlokken.

Bewaren en opwarmen

De koffie maak je op het moment zelf. De chocoladesiroop kun je vooruit maken: in een afgesloten potje blijft hij drie dagen goed in de koelkast. Koud wordt hij stijf; warm hem au bain-marie of in korte stoten in de magnetron, met roeren tussendoor, tot hij weer schenkbaar is.

Veelgemaakte fouten

De chocoladesiroop is korrelig geworden

De siroop is te heet geworden of er is te vroeg geroerd, toen de stukjes nog niet zacht waren. Roer er een eetlepel warme melk door en klop stevig; meestal wordt hij dan weer glad.

Er ligt chocolade op de bodem van de mok

De koffie was niet heet genoeg of er is te kort geroerd. Roer de siroop eerst helemaal door de hete koffie voordat de melk erbij gaat; is het al gebeurd, roer dan nog eens stevig door met een lange lepel.

Zo kun je variëren

Met witte chocolade
Gebruik 125 gram witte chocolade in plaats van 100 gram pure. Witte chocolade bevat geen cacaomassa, alleen cacaoboter, melkpoeder en suiker, dus de siroop wordt zoeter en lichter van kleur. Verwarm de room iets minder ver, want witte chocolade verdraagt minder hitte.
Als ijskoffie met chocolade
Laat de siroop afkoelen en roer per glas twee eetlepels los in 50 milliliter koude espresso. Vul aan met 150 milliliter koude melk en ijsblokjes.
Zonder koffie
Laat de koffie weg en gebruik 600 milliliter warme melk in plaats van 400; zo wordt het warme chocolademelk.

Wat eet je erbij?

Een koekje of een stukje chocolade naast de mok.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
350 kcal 27 g 17 g 18 g 17 g 2 g 5,9 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 mokken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is chocolade koffie?
Koffie waarin gesmolten chocolade en warme melk zijn geroerd, met de koffie als basis en de chocolade als smaakmaker. In cafés heet een soortgelijke drank vaak mokka of caffè mocha.
Kun je cacaopoeder gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Roer drie eetlepels cacaopoeder met drie eetlepels suiker en een scheut warme melk tot een gladde pasta, en gebruik die in plaats van de siroop. Cacaopoeder bevat veel minder cacaoboter dan chocolade, dus de drank wordt dunner en minder romig.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)