Bewaard

Falafel

Broodje falafel met knoflooksaus

Een kwart Turks brood uit de oven, gevuld met sla, tomaat, komkommer, rode ui en warme falafel, met een knoflooksaus van Griekse yoghurt en een beetje mayonaise. De falafel komt uit de koeling en hoeft in de oven alleen heet te worden, dus het broodje staat in een halfuur op tafel. Zelf falafel draaien van geweekte kikkererwten doe je bij het broodje falafel met feta.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 30 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Broodje falafel met knoflooksaus

Voorbereiden
10 min
Bereiden
20 min
Totaal
30 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Voor de knoflooksaus

Voor de broodjes

Wat je nodig hebt

  • bakplaat met bakpapier
  • fijne rasp
  • broodmes

Allergenen: gluten, ei, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: mayonaise kan mosterd bevatten; Turks brood kan sesam bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.

  2. Rasp de knoflook fijn en roer hem met de yoghurt, de mayonaise, het citroensap, de peterselie en het zout door elkaar. Zet de saus afgedekt in de koelkast tot je hem nodig hebt.

  3. Leg de falafelballetjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat en zet ze 12 tot 15 minuten in het midden van de oven. Breek er aan het eind een doormidden: het midden moet dampen. Is het nog lauw, geef ze dan een paar minuten extra.

  4. Snijd intussen de sla in reepjes, de tomaten en de komkommer in halve plakjes en de rode ui in dunne ringen.

  5. Snijd het Turks brood in vier stukken en leg ze de laatste 4 minuten op het rooster in de oven, boven de falafel, tot de korst knapperig is.

  6. Snijd elk stuk brood aan de dikke kant open tot een zak, zonder er helemaal doorheen te snijden.

  7. Vul de zakken met sla, tomaat, komkommer en ui, leg er vier falafelballetjes in, licht aangedrukt of doorgebroken, en schep er een flinke lepel knoflooksaus over. Zet de rest van de saus op tafel.

Goed om te weten

  1. Falafel uit de koeling is al gebakken

    Hij hoeft dus alleen door en door heet te worden; langer in de oven maakt hem droog. Er zit soms tarwebloem of sesam in, dus kijk op het etiket als je daar rekening mee moet houden. Diepvriesfalafel kan ook, met de tijd van de verpakking.

  2. Turks brood of pita?

    Een Turks brood van ongeveer 400 gram geeft vier flinke broodjes. Met pitabroodjes neem je er twee per persoon; warm ze de laatste 2 minuten mee in de oven. Falafel in naan, met raita en mangochutney, staat bij het naanbrood met falafel.

  3. Waarom yoghurt en mayonaise?

    Griekse yoghurt maakt de saus fris, een beetje mayonaise maakt hem romig, zoals je knoflooksaus bij de snackbar kent. Wil je een grotere pot, ook voor bij shoarma of friet, dan staat de knoflooksaus apart uitgewerkt.

Bewaren en opwarmen

Vul de broodjes pas vlak voor het eten, anders wordt het brood nat. Knoflooksaus en rauwe groente blijven afgedekt twee dagen goed in de koelkast; invriezen doe je de saus niet, want de yoghurt wordt dan korrelig. Overgebleven falafel bewaar je twee dagen in de koelkast en maak je één keer weer door en door heet in de oven.

Veelgemaakte fouten

De falafel is droog en hard geworden

Hij heeft te lang of te heet in de oven gestaan. Breek de balletjes in stukken en schep er extra knoflooksaus overheen; de volgende keer haal je ze eruit zodra het midden dampt.

De saus is dun

Met gewone yoghurt in plaats van Griekse wordt hij dunner. Roer er een eetlepel mayonaise of wat extra Griekse yoghurt door, of laat gewone yoghurt eerst een kwartier uitlekken in een zeef met een koffiefilter.

Zo kun je variëren

Vegan
Maak de saus van 150 gram plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld van soja, met een eetlepel olijfolie in plaats van de mayonaise. Staat er op het etiket van de falafel en het brood geen ei of melk, dan is het broodje vegan. Sojayoghurt bevat soja.

Wat eet je erbij?

Een bakje sambal of chilisaus voor wie het pittig wil, en eventueel een schaal olijven.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
600 kcal 22 g 4,4 g 76 g 8,5 g 8,5 g 19 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Is een broodje falafel vegetarisch?
Ja. Falafel is gemaakt van kikkererwten, ui en kruiden, zonder vlees of vis. Door de yoghurt en de mayonaise in de knoflooksaus is dit broodje wel vegetarisch en niet vegan.
Hoeveel falafel reken je per broodje?
Vier balletjes van ongeveer 20 gram, met de groente en de saus erbij. Voor een kleinere lunch zijn drie genoeg.
Kun je de falafel ook in de pan of de airfryer opwarmen?
Ja. In een koekenpan met een lepel olie duurt het op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, als je de balletjes regelmatig laat rollen; voor de airfryer volg je de verpakking. Breek er daarna een doormidden: het midden moet heet zijn.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)