Bewaard

Recepten met naanbrood

Naanbrood met falafel

Warm naanbrood, dubbelgevouwen om falafel uit de pan, babyspinazie, een snelle raita van yoghurt, komkommer en munt, mangochutney en rode ui die even in limoensap heeft gelegen. Anders dan bij het broodje falafel met knoflooksaus gaat er niets de oven in: de falafel bakt in de ene pan en de naan warmt in de andere, en in 25 minuten staan er vier op tafel.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 25 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Naanbrood met falafel

Voorbereiden
10 min
Bereiden
15 min
Totaal
25 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de ui en de raita

Voor de naan

Wat je nodig hebt

  • twee koekenpannen
  • grove rasp
  • schone theedoek
  • bakpapier

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en schep ze om met het limoensap en een snuf zout. Laat ze staan terwijl je de rest maakt; ze worden zachter en kleuren roze.

  2. Rasp de komkommer grof, knijp hem boven de gootsteen goed uit en roer hem met de yoghurt, de munt, de komijn en een snuf zout door elkaar. Zet de raita in de koelkast.

  3. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de falafel 6 tot 8 minuten, terwijl je de balletjes af en toe laat rollen. Breek er een doormidden: het midden moet heet zijn.

  4. Warm intussen de naanbroden een voor een in de tweede, droge koekenpan, ongeveer een minuut per kant, tot ze warm en soepel zijn. Leg ze in een schone theedoek, dan blijven ze zacht.

  5. Besmeer elk naanbrood met een lepel mangochutney en leg er de spinazie, vier grof gebroken falafelballetjes en een paar lepels raita op. Schep de uiringen erover, zonder het limoensap.

  6. Vouw elk naanbrood dubbel als een taco en wikkel de onderkant in een vel bakpapier, zodat de vulling er niet uit valt. Zet de rest van de raita erbij.

Goed om te weten

  1. Naan uit de winkel of zelf gebakken?

    Naan uit de supermarkt is al gebakken en hoeft alleen warm te worden. Wil je hem zelf maken, dan staan het deeg en het bakken in de koekenpan bij naan; reken dan op ruim een uur extra, want het deeg moet rijzen.

  2. Een snelle raita

    Deze raita krijgt gemalen komijn en gaat meteen op de naan. Heb je meer tijd, maak dan de raita met geroosterd komijnzaad en gezouten komkommer; die blijft ook langer dik.

  3. Wat is mangochutney?

    Een zoetzure, soms pittige saus van mango uit de Indiase keuken; je vindt hem bij de wereldkeuken in de supermarkt. In sommige chutneys zit mosterdzaad, dus kijk op het etiket als je op mosterd let.

  4. Wat zit er in kant-en-klare falafel?

    Vooral kikkererwten, ui en kruiden, maar soms ook tarwebloem of sesam. Die staan dan op het etiket. De balletjes zijn al gebakken en hoeven alleen heet te worden.

Bewaren en opwarmen

Vul de naan pas vlak voor het eten. De raita blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast; invriezen gaat niet, want de yoghurt wordt korrelig. Overgebleven falafel bewaar je ook twee dagen in de koelkast en warm je één keer op in de pan, tot het midden heet is.

Veelgemaakte fouten

De naan breekt bij het vouwen

Hij was nog koud of is te lang verwarmd en daardoor droog geworden. Leg hem een minuut in een licht vochtige theedoek, dan wordt hij weer soepel. Lukt vouwen niet, eet hem dan open, met mes en vork.

De falafel is vanbuiten donker, maar vanbinnen nog koud

Het vuur stond te hoog. Zet het lager, leg een deksel op de pan en geef de balletjes nog 2 tot 3 minuten, tot een doorgebroken balletje heet is.

Zo kun je variëren

Vegan
Maak de raita van plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld van soja, en kijk op het etiket van de naan en de falafel: in veel naan zit yoghurt of melk. Sojayoghurt bevat soja.
Met zelfgedraaide falafel
Falafel van geweekte kikkererwten, met de weektijd en het frituren, staat bij de falafelwrap. Begin dan de avond ervoor.

Wat eet je erbij?

Een salade van tomaat en komkommer maakt er een grotere maaltijd van.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
615 kcal 24 g 6,2 g 76 g 18 g 8 g 17 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je naan gebruiken als wrap?
Ja, als hij warm is: dan buigt hij zonder te breken. Naan is te dik om op te rollen, dus vouw hem dubbel als een taco en houd de onderkant bij elkaar met een vel bakpapier.
Hoe warm je naan op?
In een droge koekenpan, ongeveer een minuut per kant, of een paar minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Te lang verwarmen maakt hem hard.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)