Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Broodjes voor het avondeten
Naan is een plat gistbrood met yoghurt in het deeg. Thuis bak je het niet tegen de wand van een tandoor maar in een droge, gloeiend hete koekenpan, waarin het opbolt en donkere vlekken krijgt. Met knoflookboter en koriander erover eet je het warm bij een curry.
Het recept
Meng in een ruime kom de bloem, de gist, de suiker en het zout.
Klop de yoghurt los met het lauwe water en giet het samen met de olie bij de bloem. Roer met een houten lepel tot er geen droge bloem meer ligt; het deeg is dan nog ruw en plakkerig.
Kneed het deeg 8 tot 10 minuten op een licht bebloemd werkblad. Het is klaar als het glad aanvoelt en langzaam terugveert wanneer je er met een vinger in drukt.
Leg het deeg terug in de kom, dek af met een theedoek en laat het 60 minuten rijzen op een tochtvrije plek, tot het in volume verdubbeld is.
Smelt ondertussen de boter met de geperste knoflook 2 tot 3 minuten op laag vuur, tot de knoflook begint te geuren maar nog niet kleurt. Roer de koriander erdoor en zet de pan van het vuur.
Duw het gerezen deeg plat en verdeel het in acht stukken van ongeveer 110 gram. Draai er bollen van en laat die 10 minuten rusten onder de theedoek, zodat het deeg straks uitrolt zonder terug te springen.
Zet de koekenpan 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Hij is heet genoeg als een druppel water meteen sist en verdampt.
Rol één bol uit tot een ovaal van ongeveer 20 centimeter lang en 3 tot 4 millimeter dik. Bestuif het werkblad maar licht.
Leg de naan in de droge pan en bak hem 1,5 tot 2 minuten, tot er grote bellen op staan en de onderkant donkere vlekken heeft. Draai hem om en bak de andere kant nog 1 tot 1,5 minuut.
Bestrijk de warme naan meteen met de knoflookboter en leg hem onder de theedoek; afgedekt blijven de naans zacht.
Rol en bak de overige naans op dezelfde manier en houd het vuur hoog. Geef de pan zo nodig tussendoor even de tijd om weer heet te worden.
Gewone tarwebloem is prima. Je kunt tot een derde vervangen door volkorenmeel; met meer wordt de naan zwaar.
Ja, neem dan 20 gram verse gist in plaats van het zakje gedroogde en los die eerst op in het lauwe water.
Volle yoghurt. Griekse yoghurt is dikker; schenk er dan 30 milliliter extra water bij. Karnemelk kan ook, maar dan wordt het deeg natter en kneed je er wat extra bloem door.
In een afgesloten zak blijven naans twee dagen goed op het aanrecht; in de koelkast worden ze sneller oudbakken. Invriezen kan tot drie maanden, met vellen bakpapier ertussen; laat ze een halfuur op het aanrecht ontdooien. Warm ze op in een droge, hete pan, 30 seconden per kant, of 3 minuten in de oven op 180 graden hetelucht met een paar druppels water erop.
Meestal was het water te heet, de gist te oud of de plek te koud. Lauw water van ongeveer 35 graden voelt aan de binnenkant van je pols nauwelijks warm. Is er na een uur niets gebeurd, kneed er dan een nieuw zakje gist door, opgelost in 50 milliliter lauw water, en laat het deeg opnieuw een uur rijzen.
De pan was niet heet genoeg of het deeg te dik. Laat de pan weer goed heet worden en rol de volgende bol dunner uit.
Ze hebben te lang in de pan gelegen of zijn onafgedekt afgekoeld. Besprenkel ze met een paar druppels water en warm ze kort op in een hete pan.
Laat de bol nog 10 minuten onder de theedoek rusten en rol hem dan verder uit.
Een curry met veel saus, zoals butter chicken, of een dahl: je scheurt stukken van de naan af en doopt ze in de saus. Een kom yoghurt met komkommer en munt past er ook bij. Wil je er een maaltijd van maken, beleg de naan dan als naanpizza.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 595 kcal | 18 g | 7 g | 92 g | 4,1 g | 4,2 g | 15 g | 1,6 g |
Kip
Vegetarische recepten
Recepten met naanbrood
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Naan
Stap 1 van 11
Meng in een ruime kom de bloem, de gist, de suiker en het zout.
Stap 2 van 11
Klop de yoghurt los met het lauwe water en giet het samen met de olie bij de bloem. Roer met een houten lepel tot er geen droge bloem meer ligt; het deeg is dan nog ruw en plakkerig.
Stap 3 van 11
Kneed het deeg 8 tot 10 minuten op een licht bebloemd werkblad. Het is klaar als het glad aanvoelt en langzaam terugveert wanneer je er met een vinger in drukt.
Stap 4 van 11
Leg het deeg terug in de kom, dek af met een theedoek en laat het 60 minuten rijzen op een tochtvrije plek, tot het in volume verdubbeld is.
Stap 5 van 11
Smelt ondertussen de boter met de geperste knoflook 2 tot 3 minuten op laag vuur, tot de knoflook begint te geuren maar nog niet kleurt. Roer de koriander erdoor en zet de pan van het vuur.
Stap 6 van 11
Duw het gerezen deeg plat en verdeel het in acht stukken van ongeveer 110 gram. Draai er bollen van en laat die 10 minuten rusten onder de theedoek, zodat het deeg straks uitrolt zonder terug te springen.
Stap 7 van 11
Zet de koekenpan 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Hij is heet genoeg als een druppel water meteen sist en verdampt.
Stap 8 van 11
Rol één bol uit tot een ovaal van ongeveer 20 centimeter lang en 3 tot 4 millimeter dik. Bestuif het werkblad maar licht.
Stap 9 van 11
Leg de naan in de droge pan en bak hem 1,5 tot 2 minuten, tot er grote bellen op staan en de onderkant donkere vlekken heeft. Draai hem om en bak de andere kant nog 1 tot 1,5 minuut.
Stap 10 van 11
Bestrijk de warme naan meteen met de knoflookboter en leg hem onder de theedoek; afgedekt blijven de naans zacht.
Stap 11 van 11
Rol en bak de overige naans op dezelfde manier en houd het vuur hoog. Geef de pan zo nodig tussendoor even de tijd om weer heet te worden.
Timers
