Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ontbijt
Losgeklopte eieren met spekjes, kaas, paprika en spinazie, gebakken in een muffinvorm. Uit één vorm komen twaalf stuks; je eet ze warm of koud, en ze blijven twee dagen goed in de koelkast.
Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht of 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de muffinvorm royaal in met de olie, ook het randje rond elk kuiltje, want daar blijft het ei anders vastkleven.
Bak de spekblokjes 6 tot 8 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze bruin en knapperig zijn. Schep ze op keukenpapier en laat het vet in de pan.
Bak de paprikablokjes 2 minuten in het spekvet, tot ze net zacht worden; rauwe paprika laat in de oven vocht los.
Laat de spinazie in dezelfde pan in een minuut slinken. Laat hem even afkoelen en knijp hem goed uit, anders wordt het ei eromheen waterig.
Klop de eieren met de melk, de nootmuskaat, peper en een klein snufje zout los tot er geen slierten eiwit meer te zien zijn. Klop er geen schuim in, anders zakken de muffins na het bakken sterk in.
Roer de spekjes, de paprika, de spinazie, de bosui en tweederde van de kaas door het eimengsel.
Vul de kuiltjes met een soeplepel tot driekwart. Roer tussendoor even door de kom, anders zakken de stukjes naar de bodem en krijgen de laatste muffins alle vulling.
Strooi de rest van de kaas over de muffins en zet de vorm in het midden van de oven.
Bak de muffins 18 tot 22 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn en het midden niet meer meebeweegt als je de vorm zachtjes schudt. Prik met een mespunt in de dikste muffin: er mag geen vloeibaar ei aan blijven hangen, het ei moet overal gestold zijn.
Laat de vorm 5 minuten staan; de muffins krimpen iets en laten dan makkelijker los.
Ga met een botermesje rond elke muffin en til ze eruit. Zet ze lauwwarm op tafel of laat ze helemaal afkoelen.
Acht eieren van maat M vullen twaalf kuiltjes tot driekwart; van maat L heb je er zeven nodig. Zonder melk worden de muffins steviger en iets droger.
Ontbijtspek kan ook; knip het na het bakken in stukjes. Spek is zout, en daarom gaat er maar een klein snufje zout in de eieren.
Belegen kaas heeft meer smaak dan jonge; oude kaas kan ook. Wil je de muffins minder zout, neem dan 75 gram kaas en laat het snufje zout weg.
Laat de muffins afkoelen en zet ze binnen twee uur in een gesloten doos in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op, koud of opgewarmd. Opwarmen doe je één keer, kort in de magnetron of een paar minuten in de oven, tot ze door en door heet zijn. Ingevroren blijven ze drie maanden goed; vries ze los op een bord in en ontdooi ze in de koelkast.
De vorm was niet royaal genoeg ingevet, ook niet op de rand rond de kuiltjes, of de muffins zijn te lang in de vorm afgekoeld. Haal ze er na 5 minuten uit; zitten ze toch vast, zet de vorm dan een halve minuut op een natte theedoek.
De oven stond te heet of de vorm stond te hoog. Dek de vorm losjes af met aluminiumfolie en bak door tot het ei overal gestold is; half gegaard ei laat je niet buiten de oven nagaren.
Nat worden ze van groente die niet is voorgebakken of spinazie die niet is uitgeknepen. Rubberig wordt ei van te lang bakken.
Met een snee geroosterd brood of wat sla erbij is het een lunch.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 365 kcal | 28 g | 11 g | 4,2 g | 3,5 g | 1,1 g | 24 g | 1,5 g |
Bakken
Ovenschotels
Krieltjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Eiermuffins
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht of 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de muffinvorm royaal in met de olie, ook het randje rond elk kuiltje, want daar blijft het ei anders vastkleven.
Stap 2 van 11
Bak de spekblokjes 6 tot 8 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze bruin en knapperig zijn. Schep ze op keukenpapier en laat het vet in de pan.
Stap 3 van 11
Bak de paprikablokjes 2 minuten in het spekvet, tot ze net zacht worden; rauwe paprika laat in de oven vocht los.
Stap 4 van 11
Laat de spinazie in dezelfde pan in een minuut slinken. Laat hem even afkoelen en knijp hem goed uit, anders wordt het ei eromheen waterig.
Stap 5 van 11
Klop de eieren met de melk, de nootmuskaat, peper en een klein snufje zout los tot er geen slierten eiwit meer te zien zijn. Klop er geen schuim in, anders zakken de muffins na het bakken sterk in.
Stap 6 van 11
Roer de spekjes, de paprika, de spinazie, de bosui en tweederde van de kaas door het eimengsel.
Stap 7 van 11
Vul de kuiltjes met een soeplepel tot driekwart. Roer tussendoor even door de kom, anders zakken de stukjes naar de bodem en krijgen de laatste muffins alle vulling.
Stap 8 van 11
Strooi de rest van de kaas over de muffins en zet de vorm in het midden van de oven.
Stap 9 van 11
Bak de muffins 18 tot 22 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn en het midden niet meer meebeweegt als je de vorm zachtjes schudt. Prik met een mespunt in de dikste muffin: er mag geen vloeibaar ei aan blijven hangen, het ei moet overal gestold zijn.
Stap 10 van 11
Laat de vorm 5 minuten staan; de muffins krimpen iets en laten dan makkelijker los.
Stap 11 van 11
Ga met een botermesje rond elke muffin en til ze eruit. Zet ze lauwwarm op tafel of laat ze helemaal afkoelen.
Timers
