Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Flammkuchen
Een flammkuchen met flinterdunne plakjes rauwe aardappel, spekblokjes en ui op een laagje crème fraîche. Het deeg zonder gist rol je zo dun uit dat de aardappel in dezelfde 12 tot 15 minuten gaar wordt als de bodem.
Het recept
Meng de bloem met het zout in een kom, giet het lauwe water en de olie erbij en kneed het 5 minuten tot een soepel, glad deeg. Dek het af en laat het 30 minuten rusten.
Zet de bakplaat in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 250 graden boven- en onderwarmte.
Snijd de ui in flinterdunne ringen. Roer de crème fraîche los met de nootmuskaat en wat peper.
Schil de aardappels of boen ze schoon en schaaf ze vlak voor het beleggen in plakjes van 1 tot 2 millimeter, met een mandoline of een scherp mes. Schep de plakjes om met de olijfolie en het zout.
Halveer het deeg. Leg een vel bakpapier op de snijplank en rol de eerste helft daarop uit tot een lap van ongeveer 30 bij 30 centimeter, zo dun dat het papier erdoorheen schemert.
Smeer de helft van de crème fraîche dun over het deeg, tot een centimeter van de rand. Leg de helft van de aardappelplakjes erop in één laag, licht overlappend, en verdeel de helft van de ui en het spek erover.
Schuif de flammkuchen met papier en al van de plank op de hete plaat en bak hem 12 tot 15 minuten, tot de randen donkerbruin zijn, het spek is uitgebakken en een mespunt zonder weerstand door een aardappelplakje gaat.
Rol en beleg intussen de tweede helft op dezelfde manier en bak hem zodra de eerste uit de oven is.
Snijd de flammkuchen in stukken en eet hem meteen, nu de bodem nog knapperig is.
Een flammkuchen is maar 12 tot 15 minuten in de oven. Plakjes van 1 tot 2 millimeter zijn in die tijd gaar; dikkere plakjes zijn nog hard als de bodem al klaar is. Neem een vastkokende soort, want die blijft als plakje heel.
Ja. In de hete oven bakken de blokjes in dezelfde tijd uit als de bodem; ze zijn klaar als het vet is gesmolten en de randjes bruin zijn. Zijn je blokjes dikker dan een centimeter, halveer ze dan.
Afgedekt in de koelkast blijven restjes twee dagen goed; zet ze er binnen twee uur in. Warm een stuk één keer op in een droge koekenpan met een deksel erop of een paar minuten in een hete oven, tot het door en door heet is.
De plakjes waren te dik. Leg losjes een vel aluminiumfolie over de flammkuchen en bak hem nog 3 tot 5 minuten, tot een mespunt zonder weerstand door de aardappel gaat. Schaaf de plakjes de volgende keer dunner.
Er lag te veel op: de aardappel hoort in één laag te liggen, niet in een dikke dakpanrij. Trek het bakpapier onder de flammkuchen vandaan en zet de plaat nog een paar minuten op de onderste richel, dicht bij de onderwarmte.
Veldsla of een andere groene salade met een vinaigrette.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 650 kcal | 36 g | 15 g | 64 g | 4,4 g | 4 g | 15 g | 2,2 g |
Flammkuchen
Pizza
Flammkuchen
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Flammkuchen met aardappel en spek
Stap 1 van 9
Meng de bloem met het zout in een kom, giet het lauwe water en de olie erbij en kneed het 5 minuten tot een soepel, glad deeg. Dek het af en laat het 30 minuten rusten.
Stap 2 van 9
Zet de bakplaat in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 250 graden boven- en onderwarmte.
Stap 3 van 9
Snijd de ui in flinterdunne ringen. Roer de crème fraîche los met de nootmuskaat en wat peper.
Stap 4 van 9
Schil de aardappels of boen ze schoon en schaaf ze vlak voor het beleggen in plakjes van 1 tot 2 millimeter, met een mandoline of een scherp mes. Schep de plakjes om met de olijfolie en het zout.
Stap 5 van 9
Halveer het deeg. Leg een vel bakpapier op de snijplank en rol de eerste helft daarop uit tot een lap van ongeveer 30 bij 30 centimeter, zo dun dat het papier erdoorheen schemert.
Stap 6 van 9
Smeer de helft van de crème fraîche dun over het deeg, tot een centimeter van de rand. Leg de helft van de aardappelplakjes erop in één laag, licht overlappend, en verdeel de helft van de ui en het spek erover.
Stap 7 van 9
Schuif de flammkuchen met papier en al van de plank op de hete plaat en bak hem 12 tot 15 minuten, tot de randen donkerbruin zijn, het spek is uitgebakken en een mespunt zonder weerstand door een aardappelplakje gaat.
Stap 8 van 9
Rol en beleg intussen de tweede helft op dezelfde manier en bak hem zodra de eerste uit de oven is.
Stap 9 van 9
Snijd de flammkuchen in stukken en eet hem meteen, nu de bodem nog knapperig is.
Timers
