Bewaard

Recepten met aardappel

Gevulde aardappel uit de oven

Kruimige aardappels van ongeveer 300 gram, ruim een uur gepoft in de oven, gehalveerd en gevuld met hun eigen kruim, gekruid gehakt, roomkaas en geraspte kaas. Daarna gaan de helften nog een kwartier terug de oven in, tot de kaas bruine plekken heeft.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur 50 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Bakplaat met acht gevulde aardappelhelften met gehakt en gesmolten kaas

Het recept

Gevulde aardappel uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
1 uur 30 min
Wachten
5 min
Totaal
1 uur 50 min
Oven
200 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • ovenrooster met een bakplaat eronder
  • koekenpan van 24 centimeter

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Schuif een rooster in het midden en een bakplaat op de onderste richel, zodat vocht en olie daarop vallen in plaats van op de bodem.

  2. Boen de aardappels schoon onder koud water en dep ze goed droog met een theedoek; een natte schil wordt in de oven taai.

  3. Prik elke aardappel zes tot acht keer diep in met een vork, zodat de stoom eruit kan, wrijf hem in met olijfolie en strooi er grof zeezout over.

  4. Leg de aardappels los van elkaar op het rooster en bak ze 60 tot 75 minuten. Ze zijn gaar als een mes zonder weerstand tot in het midden glijdt; bij twijfel geef je ze nog tien minuten.

  5. Bak intussen het gehakt, als de aardappels ongeveer drie kwartier in de oven staan: acht tot tien minuten op middelhoog vuur in de koekenpan, terwijl je het met een houten lepel rul roert, tot er nergens meer roze te zien is.

  6. Doe de ui erbij en bak die vijf minuten mee tot hij zacht is. Roer de knoflook, het paprikapoeder en de komijn erdoor en bak ze een minuut mee tot de specerijen geuren.

  7. Roer de tomatenpuree erdoor, bak die een minuut mee en schenk er 75 milliliter water bij. Laat het drie tot vier minuten pruttelen tot het vocht bijna weg is en het gehakt glanst.

  8. Haal de aardappels uit de oven en laat ze vijf minuten staan tot je ze met een doek kunt vastpakken. Halveer ze in de lengte.

  9. Schep het kruim met een theelepel uit de helften en laat een randje van een halve centimeter tegen de schil zitten, anders zakken de schillen in als je ze vult.

  10. Prak het kruim grof met een vork en meng het met de roomkaas, de helft van de geraspte kaas en peper. Gebruik geen staafmixer of pers, want dan wordt de vulling lijmerig.

  11. Meng het gehakt door het kruim, proef op zout en schep de vulling met een bolle lepel terug in de acht helften. Strooi de rest van de kaas erover.

  12. Zet de helften op de bakplaat terug in de oven en bak ze nog twaalf tot vijftien minuten, tot de kaas is gesmolten en er bruine plekken op zitten. Strooi er vlak voor het opdienen de lente-ui over.

Goed om te weten

  1. Welke aardappel neem je?

    Een kruimige soort, zoals frieslander of eigenheimer; die wordt in de oven droog en luchtig en laat zich met een vork prakken. Neem aardappels van ongeveer 300 gram en van gelijk formaat, dan zijn ze tegelijk gaar.

  2. Welk gehakt gaat erin?

    Rundergehakt blijft korrelig, half-om-halfgehakt wordt zachter en vetter en kipgehakt is het lichtst maar droogt sneller uit. Bak elk gehakt door en door gaar, tot er nergens meer roze te zien is.

  3. Roomkaas, crème fraîche of zure room?

    Roomkaas houdt de vulling het best bij elkaar in de tweede ovenbeurt. Crème fraîche kan ook en maakt de vulling losser. Zure room schep je er liever na het bakken op, want in de oven schift hij.

Bewaren en opwarmen

Zet gevulde aardappels binnen twee uur afgedekt in de koelkast; daar blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op in de oven, ongeveer twintig minuten op 180 graden, tot de vulling in het midden stomend heet is; in de magnetron wordt de schil week. Invriezen kan drie maanden: laat ze in de koelkast ontdooien en warm ze op dezelfde manier op.

Veelgemaakte fouten

De aardappel is vanbinnen nog hard

Hij was groter dan 300 gram, of de oven haalt de ingestelde temperatuur niet. Geef hem nog tien minuten en prik opnieuw met een mes.

De schil is opengescheurd in de oven

Er zijn te weinig of te ondiepe gaatjes geprikt, waardoor de stoom zelf een weg naar buiten heeft gezocht. Je kunt de aardappel nog steeds vullen; prik de volgende keer zes tot acht keer tot halverwege.

De schil is slap in plaats van krokant

De aardappel is nat de oven in gegaan, in folie gewikkeld of in een schaal gebakken. Geef de gevulde helften in de tweede ovenbeurt een paar minuten extra; dan wordt de schil vaak nog wat steviger.

Zo kun je variëren

Zonder vlees
Vervang het gehakt door 250 gram fijngehakte kastanjechampignons en een uitgelekt blik zwarte bonen van 400 gram. Bak de champignons in ongeveer acht minuten tot het vocht is verdampt en ze kleuren, en doe de bonen er met de specerijen bij. De aardappels zijn dan vegetarisch; veel geraspte kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Met spek en bieslook
Laat het gehakt en de specerijen weg en bak 150 gram gerookte spekblokjes uit. Meng ze met het kruim, de roomkaas, twee eetlepels gesneden bieslook en de geraspte kaas. Deze vulling is zouter, dus proef voordat je er zout bij doet.
Kleine aardappels als hapje
Met krieltjes wordt het een borrelhap; die aanpak staat uitgewerkt bij de gevulde aardappeltjes als tapas.

Wat eet je erbij?

Een groene salade of rauwkost van komkommer en tomaat. Als bijgerecht naast vlees of vis is één helft per persoon genoeg.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
620 kcal 31 g 15 g 57 g 5,7 g 6,6 g 27 g 2,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een gevulde aardappel in de oven?
Een kruimige aardappel van 300 gram heeft 60 tot 75 minuten nodig op 200 graden, en gevuld nog twaalf tot vijftien minuten. Hij is gaar als een mes zonder weerstand tot in het midden glijdt.
Moet je de aardappel in aluminiumfolie wikkelen?
Nee, in folie blijft de stoom rond de aardappel hangen en wordt de schil week. Leg hem los op het rooster, ingewreven met olie en grof zout.
Kun je gevulde aardappels van tevoren maken?
Ja, een dag vooruit. Bak en vul de helften, laat ze afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Bak ze vlak voor het eten af tot de vulling in het midden stomend heet is; uit de koelkast duurt dat langer dan een kwartier.
Kun je gevulde aardappels in de airfryer maken?
Ja: een aardappel van 300 gram heeft 48 tot 60 minuten nodig op 180 graden, halverwege gekeerd; hij is gaar als een mes zonder weerstand tot in het midden glijdt. Vul hem daarna en zet de helften terug tot de kaas gesmolten is en de vulling heet is.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)