Snacks
Dipsaus
Dipsaus voor rauwe groente
Een koude dip van kwark en Griekse yoghurt met dille, lente-ui, mosterd en citroen, dik genoeg om aan een stuk wortel of komkommer te blijven hangen. Het roeren is in een kwartier gedaan; daarna gaat de dip een halfuur de koelkast in.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Dipsaus voor rauwe groente
- Voorbereiden
- 15 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- garde
- kom met deksel of een bord dat erop past
Bereiding
-
Klop de kwark in een ruime kom met een garde glad.
-
Roer de Griekse yoghurt, de olijfolie, de mosterd, het citroensap, het zout en flink wat zwarte peper erdoor. Doe dat met de hand en niet met een mixer, want yoghurt wordt dun als je hem lang mixt.
-
Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes, ook het groene deel, en hak de dille fijn zonder de dikke steeltjes.
-
Schep de kruiden erdoor, dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast, zodat de smaak van de dille en de ui in de dip trekt. Snijd intussen de groente.
-
Doop een stukje wortel in de dip en trek het er rechtop uit. Blijft er een laag aan hangen, dan is de dip dik genoeg; loopt hij eraf, roer er dan nog twee eetlepels kwark door.
-
Proef of er nog zout, peper of citroensap bij moet.
-
Zet de dip koud op tafel met de groente ernaast, en binnen twee uur weer in de koelkast; op een warme dag binnen een uur. Wat langer buiten heeft gestaan, gooi je weg.
Goed om te weten
-
Wat kwark en yoghurt met de dikte doen
Kwark is dik en wat zuur, Griekse yoghurt is milder en romiger; samen blijven ze goed aan de groente hangen. Gewone yoghurt is te dun en loopt eraf. Wil je maar één product kopen, neem dan 350 gram Griekse yoghurt.
-
Welke kruiden kunnen er ook in?
Bieslook of peterselie kan in plaats van dille, in dezelfde hoeveelheid. Voor de lente-ui kun je een halve fijngesnipperde sjalot nemen.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt blijft de dip drie dagen goed in de koelkast; hij wordt daar wat dikker, en met een lepel yoghurt maak je hem weer schepbaar. Maak je hem een dag van tevoren, hak dan de helft van de dille pas vlak voor het serveren, want gehakte dille verkleurt in de dip. Invriezen raden we af: ontdooid wordt kwark korrelig.
Zo kun je variëren
- Met magere kwark
- Met magere kwark wordt de dip zuurder en stugger. Roer er een extra eetlepel olijfolie door en proef of er minder citroensap in hoeft.
- Met gedroogde kruiden
- Neem 2 theelepels gedroogde dille of tuinkruiden in plaats van de verse dille. Laat de dip dan een uur in de koelkast staan in plaats van een halfuur, zodat de kruiden zacht worden.
- Dunner, als dressing
- Roer er beetje bij beetje koud water en een extra eetlepel citroensap door tot de dip van een lepel loopt. Dan kun je hem over een komkommersalade of geroosterde wortel schenken.
Wat eet je erbij?
Wortel, komkommer, paprika, bleekselderij, radijs en witlof kun je rauw in stokjes of blaadjes bij de dip zetten. Ook lekker bij gekookte krieltjes of falafel.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 140 kcal | 12 g | 5,9 g | 3,5 g | 3,2 g | 0,2 g | 6 g | 0,9 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je de dipsaus zonder mosterd maken?
- Ja, laat de mosterd weg en proef of er wat extra citroensap bij moet. De dip smaakt dan milder.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.