De dip is waterig geworden
Er is vocht van de paprika meegegaan, of de feta was niet drooggedept. Prak er nog wat feta door.
Dipsaus
Griekse fetadip met geroosterde paprika
Een Griekse fetadip van geroosterde rode paprika en feta, met een vork grof geprakt met olijfolie, knoflook en chilivlokken. Hij blijft korrelig en pittig, zonder yoghurt. Je maakt ongeveer 450 gram, genoeg voor zes bij de borrel.
- 1 uur 35 min totaal
- 6 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Haal de feta een halfuur voor het prakken uit de koelkast; koude feta neemt de olie minder goed op.
Het recept
Griekse fetadip met geroosterde paprika
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 40 min
- Wachten
- 40 min
- Totaal
- 1 uur 35 min
- Oven
- 220 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- bakplaat
- kom met een bord dat erop past
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op een bakplaat. Leg de hele paprika's erop, zonder ze in te snijden of in te vetten.
-
Rooster de paprika's 25 tot 30 minuten en draai ze halverwege een kwartslag. Ze zijn klaar als het vel over minstens de helft van het oppervlak zwart geblaard is en de paprika inzakt als je erop duwt.
-
Doe ze meteen in een kom en leg er een bord op. Laat ze 10 minuten staan; de eigen damp laat het vel los van het vruchtvlees.
-
Trek het vel eraf met je vingers en haal de steel en de zaadlijsten weg. Laat het vocht in de kom achter en snijd het vruchtvlees in grove stukken van een centimeter.
-
Verkruimel de drooggedepte feta in een tweede kom en prak hem met een vork tot een korrelige massa.
-
Schenk 3 eetlepels olijfolie er in twee keer bij en prak door tot de massa glanst en aan de vork blijft hangen.
-
Roer de paprika, de knoflook, de azijn, het citroensap, de oregano, de chilivlokken en de peper erdoor. Houd het grof: de stukjes paprika moeten nog te zien zijn.
-
Proef op zuur en scherpte; zout hoeft er niet bij, want de feta is zout genoeg.
-
Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast, zodat de knoflook en de oregano door de dip trekken.
-
Schep de dip in een schaal, maak met de bolle kant van een lepel een kuil in het midden en schenk daar de laatste eetlepel olijfolie in. Zet de schaal koud op tafel.
Goed om te weten
-
Kan het met paprika uit een pot?
Ja: neem 240 gram gegrilde paprika uit een pot, uitgelekt en drooggedept, en sla het roosteren over. Die paprika is al gezouten, dus proef de dip voordat je er iets bij doet.
-
Welke feta koop je hiervoor?
Een blok feta uit de pekel; dat is steviger dan voorgesneden blokjes in olie en prakt korreliger. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
-
Rode wijnazijn of citroen?
Allebei; samen maken ze de dip fris naast de zoute feta. Heb je geen rode wijnazijn, neem dan witte wijnazijn in dezelfde hoeveelheid; van natuurazijn, die scherper is, neem je de helft.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt blijft de dip twee dagen goed in de koelkast. Op tafel staat hij hooguit twee uur, op een warme dag een uur; zet bij een lange borrel liever twee keer een kleinere schaal neer en gooi weg wat te lang heeft gestaan. Invriezen gaat niet: de feta wordt na ontdooien korrelig en laat vocht los.
Veelgemaakte fouten
Het vel wil niet van de paprika af
De paprika heeft te kort geroosterd of niet onder een bord gestaan. Zet hem nog 5 minuten terug in de oven, tot het vel zwarte blaren heeft, en laat hem daarna opnieuw 10 minuten onder een bord staan.
De dip is te zout
Feta verschilt per merk in zoutgehalte. Maak de dip groter met nog een geroosterde paprika of 100 gram Griekse yoghurt; een volgende keer kun je het blok eerst kort afspoelen en droogdeppen.
Zo kun je variëren
- Glad in plaats van grof
- Mix alles in een hoge beker met de staafmixer tot de dip glad is, en roer er 100 gram Griekse yoghurt door, anders wordt hij stevig in plaats van smeuïg. Een gladde fetadip zonder paprika staat bij fetadip.
- Met walnoot erdoor
- Rooster 40 gram walnoten 5 minuten in een droge koekenpan, hak ze grof en roer ze er vlak voor het serveren door; in de koelkast worden ze zacht. Er zitten dan noten in.
- Zonder chili
- Laat de chilivlokken weg en neem een halve theelepel gerookt paprikapoeder voor de kleur. Wie wel scherp wil, strooit aan tafel chilivlokken over zijn portie.
Wat eet je erbij?
Warm pitabrood, stukken komkommer en wortel, en olijven.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 185 kcal | 16 g | 6 g | 3,3 g | 2,6 g | 0,8 g | 6,2 g | 0,9 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is Griekse fetadip?
- Een dip van geprakte feta met olijfolie, in deze versie met geroosterde paprika en chili, die je met brood op tafel zet. In Griekenland kent men zo'n dip onder meer als htipiti; de pittige variant heet tirokafteri.
- Moet er zout bij Griekse fetadip?
- Nee. Feta bevat ongeveer 3 gram zout per 100 gram, en daarmee is de dip zout genoeg. Gegrilde paprika uit een pot is ook gezouten; proef dan extra goed voordat je iets toevoegt.
- Hoe lang blijft fetadip goed in de koelkast?
- Twee dagen, afgedekt. Heeft de schaal langer dan twee uur op tafel gestaan, gooi de rest dan weg in plaats van hem terug te zetten.
- Kun je fetadip van tevoren maken?
- Ja, een dag vooruit. Schenk de laatste eetlepel olijfolie er pas vlak voor het opdienen over.
- Welke Griekse dips zet je naast elkaar?
- Naast deze fetadip passen tzatziki van komkommer en yoghurt en een dip van geroosterde aubergine. Reken op twee of drie dips voor een tafel van zes, elk in een eigen schaaltje.
Ook lekker
Alle receptenFeta
Fetadip
Salades
Griekse rijstsalade
Paprikadip
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.