Bewaard

Basisrecepten

Griekse kruiden

Een Griekse kruidenmix van gedroogde oregano, tijm en rozemarijn, met knoflook, ui, munt en een beetje kaneel. Hij levert ongeveer veertien eetlepels op, en er zit zout in omdat je hem vooral als droge rub voor vlees gebruikt; zonder zout kan ook. Mixen voor andere keukens, zonder zout, staan bij kruidenmixen zelf maken.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 15 min totaal
  • 14 eetlepels
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Glazen potje met grijsgroene Griekse kruidenmix naast een hoopje losse kruiden

Voordat je begint

Het recept

Griekse kruiden

Voorbereiden
5 min
Bereiden
5 min
Wachten
5 min
Totaal
15 min
Eetlepels
14

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • vijzel
  • droge koekenpan
  • glazen potje van 150 milliliter met schroefdeksel

Bereiding

  1. Wrijf de gedroogde rozemarijn in een vijzel fijn, tot er geen hele naalden meer tussen zitten.

  2. Wrijf de oregano, de tijm, de basilicum en de munt kort tussen je handpalmen boven een kom.

  3. Rooster de bladkruiden en de rozemarijn 60 tot 90 seconden in een droge koekenpan op middelhoog vuur en blijf de pan schudden. Ze zijn klaar zodra ze gaan geuren; laat ze niet donker worden, want dan smaken ze bitter.

  4. Schep ze op een koud bord en laat ze 5 minuten afkoelen. Warme kruiden geven damp af, en dat vocht slaat neer in het potje.

  5. Meng de afgekoelde kruiden met het knoflookpoeder, het uienpoeder, de zwarte peper en de kaneel, tot de kleur overal gelijk is.

  6. Roer het fijne zeezout er als laatste door. Je kunt het ook weglaten of de helft nemen.

  7. Schep de mix met een droge lepel in een schoon, helemaal droog potje en draai het deksel dicht.

  8. Schrijf de datum op het potje en zet het in een donkere kast, niet boven het fornuis.

Goed om te weten

  1. Neem mediterrane oregano

    Oregano uit het Middellandse Zeegebied is kruidiger dan de Mexicaanse soort, die meer naar citrus trekt; voor deze mix wil je de eerste. Koop gedroogd blad en geen poeder, want poeder verliest zijn geur sneller.

  2. Hoeveel zout er in deze mix zit

    Twee eetlepels fijn zeezout wegen ongeveer 36 gram op een potje van ongeveer 80 gram, dus bijna de helft van de mix is zout: ongeveer 2,6 gram per eetlepel. Gebruik je een eetlepel op 500 gram vlees voor vier personen, dan is dat ongeveer 0,65 gram zout per persoon en hoeft er geen zout meer bij. Zonder zout weegt de mix ongeveer 45 gram.

  3. Waarom er kaneel in zit

    In de Griekse keuken gaat kaneel ook in hartige gerechten, zoals de gehaktsaus van moussaka en pastitsio en stoofpotten met tomaat. Een theelepel op deze hoeveelheid maakt de mix warmer zonder dat je kaneel apart proeft; neem de helft als je hem minder wilt.

Bewaren en opwarmen

In een gesloten glazen potje op een donkere, droge plek blijft de mix ongeveer zes maanden op zijn best. Daarna kun je hem nog gebruiken, maar hij heeft minder geur. Gebruik altijd een droge lepel, want vocht geeft klontjes en op den duur schimmel.

Veelgemaakte fouten

Er zitten klontjes in het potje

Er is vocht bij gekomen, via een natte lepel, een warme mix of een potje dat niet helemaal droog was. Zolang er geen schimmel op zit, kun je de klontjes fijnwrijven en de mix gewoon gebruiken.

De mix smaakt bitter

De kruiden zijn te lang of te heet geroosterd. Een bittere mix is niet te redden. Rooster de volgende keer op middelhoog vuur en haal de pan eraf zodra de geur vrijkomt, of sla het roosteren over.

Het gerecht is te zout geworden

Er is naast de mix ook nog los zout bijgegaan. Maak het gerecht groter met meer aardappel, rijst of groente; meer daarover staat bij te zout.

Zo kun je variëren

Zonder zout
Laat de twee eetlepels zeezout weg en houd de rest gelijk; je krijgt dan ongeveer twaalf eetlepels mix. Die kun je ook door yoghurtdips en dressings roeren en zelf op zout brengen.
Voor kip en vis, met citroen
Voeg 2 eetlepels gedroogde citroenschil toe en halveer de kaneel. Deze versie is lekker op kipdijfilet en op witte vis uit de oven.

Wat eet je erbij?

Gebruik de mix op lamskoteletjes, kip, gehakt en aardappelpartjes uit de oven, of roer hem door yoghurt voor een dip; met plantaardige yoghurt blijft die vegan.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
10 kcal 0,3 g 0 g 1 g 0,1 g 1,1 g 0,4 g 2,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 14 eetlepels verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat zijn Griekse kruiden?
Gedroogde oregano is de kern, met meestal tijm, rozemarijn, basilicum of munt erbij, en vaak knoflook, ui en een beetje kaneel. Een vaste verhouding is er niet. Verse dille, peterselie en munt gebruik je apart, meestal rauw door salades en yoghurt.
Hoeveel Griekse kruiden gebruik je per gerecht?
Een eetlepel op 500 gram vlees, twee theelepels op 500 gram aardappelpartjes en een theelepel door 250 gram yoghurt. Omdat er zout in de mix zit, hoeft er meestal geen zout meer bij.
Welke kruiden gebruik je voor Griekse kip?
Oregano, knoflook en citroen, met tijm en zwarte peper. Meng een eetlepel van deze mix met twee eetlepels olijfolie en het sap van een halve citroen en laat 600 gram kipdijfilet daar minstens een halfuur in marineren, in de koelkast. Bak of gril de kip daarna tot 75 graden kerntemperatuur.
Zijn dit ook de kruiden voor stifado?
Nee, voor stifado gebruik je hele specerijen die meestoven, zoals een kaneelstokje, kruidnagel, piment en laurier.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)