Bewaard

Basisrecepten

Kruidenmixen zelf maken

Een kruidenmix maak je in een paar minuten zelf van specerijen uit de voorraadkast, en zonder zout. De allrounder voor rundvlees en gehakt staat hier uitgewerkt; de verhoudingen voor een Italiaanse, kip-, vis- en barbecuemix staan onder de bereiding.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 10 min totaal
  • 15 porties
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Rij potjes zelfgemaakte kruidenmixen met handgeschreven etiketten

Het recept

Kruidenmixen zelf maken

Voorbereiden
10 min
Totaal
10 min
Porties
15

Ingrediënten

De allrounder voor rundvlees en gehakt

Wat je nodig hebt

  • schone droge potjes met deksel
  • eetlepel en theelepel
  • kommetje
  • etiketten of stift

Bereiding

  1. Ruik aan elk potje voordat je gaat mengen en vervang specerijen die nauwelijks nog ruiken.

  2. Meet alle specerijen af met afgestreken lepels in een kommetje en roer ze tot een egale, roodbruine mix zonder plukken.

  3. Doe de mix in een droog potje en plak er een etiket op met de naam, de datum en de dosering: één ruime theelepel per 100 gram vlees.

  4. Gebruik hem zoals je een pakje zou gebruiken: door gehakt gekneed, over rundvlees gewreven voor het bakken, of met de ui meegebakken als basis van een pan. Het zout voeg je apart toe.

  5. Meng op dezelfde manier meteen de andere mixen die onder de bereiding staan, elk in een eigen potje met de naam en de datum op het etiket.

Goed om te weten

  1. Zo maak je de Italiaanse mix en de kipmix

    Een deel is wat je kiest: een eetlepel voor een potje, een theelepel om te proberen. Italiaans: twee delen oregano, twee basilicum, één tijm, één rozemarijn en één knoflookpoeder. Kip: twee delen paprikapoeder, één uienpoeder, één knoflookpoeder, één tijm en een half deel kurkuma. Voor pizza meng je de pizzakruiden, met oregano als hoofdsmaak en paprikapoeder erbij.

  2. Zo maak je de vismix en de barbecuemix

    Vis: twee delen dille, één gedroogde citroenschil, één witte peper en een half deel knoflookpoeder. Barbecue: twee delen gerookt paprikapoeder, twee bruine suiker, één uienpoeder, één knoflookpoeder, één zwarte peper en een half deel chilipoeder.

Bewaren en opwarmen

In een goed gesloten potje op een droge, donkere plek blijft een zelfgemaakte mix ongeveer een halfjaar op smaak. Daarna verliest hij langzaam kleur en geur; bruikbaar is hij dan nog, maar je hebt er meer van nodig. Zet daarom de datum op het etiket en maak liever vaker een klein potje.

Veelgemaakte fouten

De mix smaakt stoffig of bitter

Rauw over een afgemaakt gerecht gestrooid blijven specerijen stoffig, en te heet gebakken worden ze bitter. Strooi de mix op het vlees voor het bakken, of bak hem hooguit een minuut mee in het vet op middelhoog vuur.

De mix in het potje is gaan klonteren

Dan is er vocht bij gekomen, van een natte lepel of van strooien boven een dampende pan. Schep met een droge lepel en strooi uit je hand in plaats van uit het potje. Een klont die nog normaal ruikt, wrijf je weer fijn.

De mix smaakt anders dan het pakje dat hij vervangt

Meestal mist er zout, en soms de suiker of het gistextract waarmee pakjes hartiger worden gemaakt. Zout het gerecht goed en voeg eventueel een halve theelepel suiker of een scheutje ketjap toe.

Zo kun je variëren

Steakrub voor de grill
Meng de allrounder met een eetlepel grof zeezout en een theelepel bruine suiker. Wrijf de rub een halfuur van tevoren op biefstuk of bavette. Een droge rub is geen marinade: het vlees mag daarna nog rosé, zoals bij de kerntemperatuur van bavette staat. Dit is de enige mix met zout erin, dus zout het vlees niet ook nog apart.
Gehaktballenmix op voorraad
Meng de allrounder met twee theelepels gedroogde peterselie en een theelepel mosterdpoeder. Gebruik een ruime theelepel per 100 gram gehakt in plaats van de losse kruiden, bijvoorbeeld in gehaktballen.
Scherpe versie
Voeg per potje allrounder een theelepel chilipoeder en een halve theelepel cayennepeper toe, en zet duidelijk op het etiket dat dit de scherpe is.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
10 kcal 0,3 g 0 g 0,9 g 0,1 g 0,8 g 0,3 g 0 g

Dit is één portie, als je het recept in 15 porties verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welke kruiden passen bij rundvlees?
Warme, aardse smaken: paprikapoeder, zwarte peper, knoflook, ui, koriander, tijm en rozemarijn, en gerookt paprikapoeder voor een grilltoon. De allrounder gebruikt de meeste daarvan.
Hoe lang blijven zelfgemaakte mixen goed?
Ongeveer een halfjaar, in een goed gesloten potje op een droge, donkere plek; meer over bewaren en welke potjes je nodig hebt, lees je bij welke kruiden je in huis wilt hebben. Bederven doen droge specerijen niet snel; ze verliezen geleidelijk kleur en geur. Ruik voor gebruik: ruikt de mix nauwelijks nog, maak dan een nieuwe.
Waarom zit er geen zout in?
Zodat je het zout per gerecht zelf bepaalt. Met zout in de mix wordt een gerecht vanzelf zouter als je meer kruiden wilt. Alleen de steakrub bij de varianten heeft zout.
Kan ik verse kruiden in een mix verwerken?
Niet in een droge mix: verse kruiden bevatten vocht en kunnen in het potje gaan schimmelen. Voeg ze per gerecht op het laatst toe. Kruiden die je zelf helemaal hebt gedroogd, kunnen wel het potje in.
Wat is het verschil met een rub en een marinade?
Een kruidenmix is droog en breed te gebruiken. Een rub is een mix, vaak met zout en suiker, die je vooraf op vlees wrijft; een marinade is nat, meestal met olie en iets zuurs.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)