Bewaard

Panini

Griekse paninitosti

Ciabattabroodjes met feta, tomaat, rode ui, olijven en oregano, met geraspte mozzarella erdoor en geroosterd in de contactgrill tot er strepen op de korst staan. De feta wordt in de grill alleen zacht; de mozzarella smelt wel en houdt de vulling bij elkaar. De rucola gaat er pas na het grillen in.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 22 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Griekse paninitosti

Voorbereiden
10 min
Bereiden
12 min
Totaal
22 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • contactgrill, of een grillpan met een zware pan als gewicht

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Zet de contactgrill op de middelste stand en laat hem voorverwarmen tot het lampje aangeeft dat hij op temperatuur is.

  2. Snijd de tomaten in dunne plakken en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de rode ui in dunne ringen en de olijven in ringetjes, en verkruimel de feta.

  3. Snijd de broodjes overlangs open. Verdeel de helft van de mozzarella over de vier onderkanten en leg daarop de feta, de tomaat, de ui en de olijven.

  4. Strooi de oregano en wat peper erover, eindig met de rest van de mozzarella en leg de bovenkanten erop. Bestrijk de buitenkant van de broodjes dun met de olijfolie.

  5. Leg twee broodjes in de grill en laat de deksel er zonder te drukken op zakken. Grill ze 4 tot 6 minuten, tot er donkere strepen op de korst staan en de mozzarella aan de zijkanten gesmolten is.

  6. Grill de andere twee op dezelfde manier en leg de eerste zolang onder een schone theedoek.

  7. Klap de paninitosti's open, schuif de rucola erin en snijd ze schuin doormidden.

Goed om te weten

  1. Ciabatta of paninibroodje?

    Een ciabattabroodje of een ander stevig Italiaans broodje, in de supermarkt ook wel paninibroodje genoemd. Zo'n broodje houdt onder de deksel van de grill zijn vorm; een zacht bolletje wordt helemaal platgedrukt.

  2. Waarom feta en mozzarella samen?

    Feta smelt niet en zou los uit het broodje vallen; de mozzarella smelt wel en plakt de vulling aan elkaar. Feta en olijven zijn zout genoeg, dus zout staat niet op de lijst. Veel feta en mozzarella worden met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Een paninitosti eet je meteen. De tomaat, ui en olijven kun je een paar uur van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast zetten. Blijft er een gegrilde over, zet hem dan binnen twee uur in de koelkast, eet hem binnen twee dagen op en warm hem één keer op in de contactgrill tot de kaas weer gesmolten is.

Veelgemaakte fouten

De strepen zijn al zwart en de vulling is nog lauw

De grill stond te hoog of de broodjes waren te dik belegd. Zet de grill een stand lager, druk de broodjes iets plat en laat ze nog 1 tot 2 minuten liggen met de deksel erop.

Het brood is vanbinnen nat geworden

De tomaat was niet drooggedept of lag direct tegen het brood. Leg de plakken de volgende keer tussen de kaas, zodat het vocht het brood niet bereikt, en eet de paninitosti meteen.

Zo kun je variëren

In de grillpan of koekenpan
Verhit een grillpan op middelhoog vuur, leg er twee broodjes in en zet er een zware pan op. Grill ze 3 tot 4 minuten per kant, tot de korst strepen heeft en de kaas gesmolten is.
Met spinazie in plaats van rucola
Laat 150 gram verse spinazie slinken in een droge pan, knijp hem goed uit en verdeel hem over de feta voordat de broodjes de grill in gaan. Zo smaakt de vulling meer naar spanakopita.

Wat eet je erbij?

Een salade van komkommer, tomaat en rode ui met olijfolie en oregano.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
480 kcal 22 g 10 g 49 g 5 g 3,9 g 22 g 2,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een panini en een tosti?
Een tosti maak je van twee sneetjes casinobrood in een tosti-ijzer. Een panini is een stevig Italiaans broodje, meestal ciabatta, dat je belegt en onder druk grilt. Een paninitosti is dat broodje, geroosterd zoals een tosti.
Kun je een panini in een tosti-ijzer maken?
In een tosti-ijzer met vakjes past een ciabattabroodje meestal niet. Gebruik dan een contactgrill met vlakke of geribbelde platen, of een grillpan met een zware pan erop.
Kan het ook met gewoon tostibrood?
Ja, maar prak de feta dan liever eerst met roomkaas tot een smeersel, anders valt hij uit de dunne sneetjes. Zo staat hij uitgewerkt bij de tosti met feta en geroosterde paprika.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)