Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Gerechten met kaas
Ham-kaasvlinders zijn opgerolde lappen bladerdeeg met mosterd, achterham en geraspte kaas, in plakken gesneden en goudbruin gebakken. De rollen gaan eerst twintig minuten in de vriezer, zodat je ze in nette plakken kunt snijden.
Het recept
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ze 8 tot 10 minuten ontdooien, tot ze buigen zonder te breken.
Leg steeds twee plakjes met een centimeter overlap tegen elkaar op bakpapier, druk de naad met natte vingers dicht en rol hem glad met de deegroller. Je hebt dan drie lappen van ongeveer 10 bij 19 centimeter.
Smeer een dun laagje mosterd over elke lap, tot een centimeter van de randen.
Leg de ham in één laag op de lappen, strooi de kaas erover en maal er peper overheen. Druk alles met je handpalm licht aan.
Rol de twee lange zijden van elke lap strak naar het midden tot ze elkaar raken. Rol stevig maar zonder te persen; een losse rol valt in de oven uit elkaar.
Leg de rollen 20 minuten in de vriezer, tot ze stevig aanvoelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op twee bakplaten.
Snijd de koude rollen met een scherp mes in plakken van een centimeter, in één beweging naar beneden en zonder te zagen. Per rol houd je er zo'n achttien over.
Leg de plakken plat op de bakplaten met drie centimeter ruimte ertussen, want ze vallen tijdens het bakken open tot bijna het dubbele. Duw de twee rondjes van elke vlinder met een vinger iets uit elkaar.
Bestrijk de vlinders dun met het losgeklopte ei.
Bak beide platen tegelijk 15 tot 18 minuten, tot de vlinders goudbruin zijn en de onderkant droog en bros aanvoelt. Wissel de platen halverwege van hoogte, want de onderste kleurt trager.
Laat de vlinders 5 minuten op de plaat liggen, dan is de gesmolten kaas aan de randen hard genoeg om ze heel op te tillen. Schuif ze op een rooster en zet ze lauw op tafel.
Koud deeg laat zich in nette plakken snijden; zacht deeg wordt door het mes platgedrukt en rijst daar niet meer mee. Heb je geen plek in de vriezer, dan kan een uur in de koelkast ook.
Nee. Ham, kaas en bladerdeeg brengen samen al ongeveer 1,2 gram zout per portie mee. Wil je minder, gebruik dan drie plakken ham in plaats van zes.
Belegen of oude geraspte kaas. Jonge kaas en mozzarella laten meer vocht los, waardoor het deeg vanbinnen nat blijft.
Door de ham horen gebakken vlinders in de koelkast: zet ze afgekoeld, binnen twee uur, in een afgesloten trommel in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Vijf minuten in een oven van 180 graden maakt ze weer bros. Ongebakken rollen van ontdooid diepvriesbladerdeeg vries je niet opnieuw in; met vers bladerdeeg van een rol kan dat wel, tot drie maanden, en dan snijd en bak je ze bevroren, een paar minuten langer.
De rollen zaten te los of te vol. Rol strak naar het midden en houd het bij één laag ham met een dunne laag kaas. Vallen ze toch open, duw ze na vijf minuten bakken met de bolle kant van een lepel weer tegen elkaar.
Er lag te veel kaas op de lap of tot aan de rand; houd een centimeter vrij. De losse kaaskoekjes op het bakpapier kun je gewoon opeten.
De vlinders lagen te dicht op elkaar of de oven was niet heet genoeg. Zet de plaat nog een paar minuten op de onderste richel, tot de onderkant droog is.
Bij de borrel kun je er augurk of radijs naast zetten, als lunch een kom soep of een salade.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 275 kcal | 19 g | 9,4 g | 15 g | 1 g | 0,7 g | 11 g | 1,2 g |
Gerechten met kaas
Bladerdeeghapjes
Snelle hapjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Ham-kaasvlinders
Stap 1 van 11
Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ze 8 tot 10 minuten ontdooien, tot ze buigen zonder te breken.
Stap 2 van 11
Leg steeds twee plakjes met een centimeter overlap tegen elkaar op bakpapier, druk de naad met natte vingers dicht en rol hem glad met de deegroller. Je hebt dan drie lappen van ongeveer 10 bij 19 centimeter.
Stap 3 van 11
Smeer een dun laagje mosterd over elke lap, tot een centimeter van de randen.
Stap 4 van 11
Leg de ham in één laag op de lappen, strooi de kaas erover en maal er peper overheen. Druk alles met je handpalm licht aan.
Stap 5 van 11
Rol de twee lange zijden van elke lap strak naar het midden tot ze elkaar raken. Rol stevig maar zonder te persen; een losse rol valt in de oven uit elkaar.
Stap 6 van 11
Leg de rollen 20 minuten in de vriezer, tot ze stevig aanvoelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op twee bakplaten.
Stap 7 van 11
Snijd de koude rollen met een scherp mes in plakken van een centimeter, in één beweging naar beneden en zonder te zagen. Per rol houd je er zo'n achttien over.
Stap 8 van 11
Leg de plakken plat op de bakplaten met drie centimeter ruimte ertussen, want ze vallen tijdens het bakken open tot bijna het dubbele. Duw de twee rondjes van elke vlinder met een vinger iets uit elkaar.
Stap 9 van 11
Bestrijk de vlinders dun met het losgeklopte ei.
Stap 10 van 11
Bak beide platen tegelijk 15 tot 18 minuten, tot de vlinders goudbruin zijn en de onderkant droog en bros aanvoelt. Wissel de platen halverwege van hoogte, want de onderste kleurt trager.
Stap 11 van 11
Laat de vlinders 5 minuten op de plaat liggen, dan is de gesmolten kaas aan de randen hard genoeg om ze heel op te tillen. Schuif ze op een rooster en zet ze lauw op tafel.
Timers
