Bewaard

Kip

Kapsalon met zoete aardappel

Een kapsalon met frietjes van zoete aardappel uit de oven in plaats van friet, met gekruide kip, gesmolten kaas en pas op het laatst koude sla met knoflooksaus. Zoete aardappel wordt minder krokant dan gewone friet; een lepel maizena door de olie en een hete oven op twee bakplaten helpen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Ovenschaal met zoete aardappelfrietjes, gekruide kipreepjes, gesmolten kaas en sla met knoflooksaus

Voordat je begint

Het recept

Kapsalon met zoete aardappel

Voorbereiden
20 min
Bereiden
35 min
Totaal
55 min
Oven
220 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Voor de frietjes

Voor de kip

Voor erop

Wat je nodig hebt

  • twee bakplaten van 30 bij 40 centimeter
  • koekenpan van 28 centimeter

Allergenen: ei, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: knoflooksaus kan mosterd bevatten; kruidenmix kan selderij of gluten bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten; op één plaat liggen de frietjes te dicht op elkaar en stomen ze in plaats van dat ze bakken.

  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in frieten van ongeveer een centimeter dik. Houd ze even dik, dan zijn ze tegelijk gaar.

  3. Hussel de frieten in een kom met de olijfolie, de maizena en het zout tot elke friet mat bestoven is en er geen los poeder meer in de kom ligt.

  4. Leg de frieten los naast elkaar over de twee platen, zonder dat ze elkaar raken, en zet ze in de oven. Schuif de platen na 15 minuten van plek en schep de frieten om.

  5. Bak ze nog 10 tot 15 minuten, tot de randen donker oranjebruin zijn en een friet niet meer doorbuigt als je hem bij één kant optilt. Vanbinnen blijft zoete aardappel zacht.

  6. Meng ondertussen de kipreepjes in een kom met de shoarmakruiden, de olijfolie en wat peper.

  7. Snijd de sla in repen en de tomaat, de komkommer en de rode ui in blokjes en ringen. Zet alles in de koelkast tot het er straks op gaat.

  8. Verhit de koekenpan op hoog vuur en bak de kip in twee rondes, per ronde 4 tot 5 minuten, tot de reepjes rondom bruin zijn. Snijd het dikste reepje door: vanbinnen mag het niet meer roze zijn.

  9. Schuif de frietjes van beide platen samen tot één dikke laag op één plaat, of schep ze in een ovenschaal. Verdeel de kip erover en strooi daarna de geraspte kaas over de hele schaal.

  10. Zet de schaal nog 4 tot 5 minuten in de oven, tot de kaas helemaal gesmolten is en er bruine vlekjes op komen; onder de grill gaat dat sneller, dus blijf er dan bij.

  11. Verdeel de sla, de tomaat, de komkommer en de ui over de gesmolten kaas en lepel de knoflooksaus en de sambal eroverheen.

  12. Zet de schaal meteen op tafel en schep hem met een spatel op borden; de sla slinkt op de hete kaas.

Goed om te weten

  1. Hoeveel zoete aardappel koop je?

    Reken 225 gram geschilde zoete aardappel per persoon als dit het hele avondeten is. Weeg na het schillen; er gaat ongeveer een tiende af aan schil. Voor vier personen zijn dat drie flinke knollen.

  2. Kipdijfilet of kipfilet?

    Kipdijfilet blijft sappiger op hoog vuur. Kipfilet kan ook, maar droogt sneller uit: haal de reepjes uit de pan zodra ze vanbinnen wit zijn.

  3. Knoflooksaus uit een pot of zelf gemaakt?

    Knoflooksaus uit de supermarkt is gemaakt met gepasteuriseerd ei; kijk bij een allergie op het etiket, want er kan mosterd in zitten. Zelf maken kan met 80 gram mayonaise uit een pot, een geperste teen knoflook en een lepel citroensap. Mayonaise met rauw ei gebruik je hier niet.

Bewaren en opwarmen

Een opgebouwde kapsalon bewaart slecht: de sla slinkt en de frietjes worden zacht. Haal de koude groente eraf en bewaar de frietjes met de kip en de kaas hooguit twee dagen afgedekt in de koelkast. Warm ze één keer op in de oven of de airfryer, tot alles door en door heet is, en leg er daarna pas nieuwe sla en saus op. Invriezen gaat niet goed; zoete aardappel wordt na het ontdooien papperig.

Veelgemaakte fouten

De frietjes zijn slap uit de oven gekomen

Ze lagen te dicht op elkaar of de oven was niet heet genoeg. Spreid ze uit en zet ze nog een paar minuten terug, tot de randen donker oranjebruin zijn.

De kaas smelt niet en blijft korrelig liggen

De schaal was afgekoeld voordat de kaas erop ging. Zet hem nog een paar minuten onder de grill en blijf erbij; schuif de frietjes de volgende keer samen zodra ze uit de oven komen.

De frietjes plakken aan het bakpapier

De suiker in de zoete aardappel karamelliseert aan de onderkant. Laat de plaat twee minuten staan en steek er dan een dunne spatel onder; schep de volgende keer pas om als de onderkant gekleurd is.

De schaal is lauw op tafel gekomen

Alles stond te lang klaar voordat de laatste laag erop ging. Bak de kip terwijl de frietjes in de oven liggen, en zet de schaal op tafel zodra de sla en de saus erop liggen.

Zo kun je variëren

Vegetarisch, met halloumi of falafel
Vervang de kip door 400 gram halloumi in plakken van een centimeter, of door 350 gram falafel. Bak de halloumi 2 minuten per kant in een droge pan tot er bruine strepen op staan, en warm de falafel op volgens de verpakking; de shoarmakruiden gaan dan door de frietjes. Halloumi wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel halloumi waarop vegetarisch staat.
Uit de airfryer
Bak de frietjes op 180 graden in porties die los in de mand liggen en schud de mand halverwege om; kijk na een kwartier of de randen donker oranjebruin zijn. Laat de kaas daarna smelten in een ovenschaal die in de mand past, of onder de grill van de oven.
Met shoarmavlees in plaats van kip
Neem 600 gram shoarmavlees en bak dat in twee rondes van 5 tot 6 minuten, tot het vocht is verdampt, de randjes bruin zijn en de reepjes vanbinnen niet meer roze zijn. De kruiden zitten er meestal al aan, dus de shoarmakruiden kunnen dan weg.

Wat eet je erbij?

Extra knoflooksaus en een schaaltje augurk of zilveruitjes.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
685 kcal 35 g 10 g 53 g 14 g 8,9 g 40 g 3 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil met een gewone kapsalon?
De friet is vervangen door zoete aardappel uit de oven, en er gaat minder kaas op: 100 gram voor vier personen. De opbouw blijft hetzelfde: frietjes, vlees, kaas die smelt en pas daarna koude sla met saus. Een versie met gewone friet staat bij de kipsalon.
Waarom worden zoete aardappelfrietjes niet knapperig?
Zoete aardappel bevat meer suiker en minder zetmeel dan gewone aardappel en wordt daardoor minder krokant. Je komt het dichtst in de buurt met een lepel maizena door de olie, een hete oven en frietjes die elkaar op de plaat niet raken; vanbinnen blijven ze zacht.
Kun je een kapsalon met zoete aardappel voorbereiden?
Tot aan de oven wel. Snijd de frietjes een dag vooruit en bewaar ze onder water in de koelkast; dep ze droog voordat de olie erbij gaat. De kip kun je dan ook al met de kruiden mengen en afgedekt in de koelkast zetten.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)