Bewaard

Sandwiches

Komkommersandwiches

Een komkommersandwich is de Engelse theesandwich: dun wit brood met roomboter en flinterdunne komkommer, zonder korst in vingers of driehoekjes gesneden. De plakjes laat je eerst een kwartier met zout uitlekken en druk je daarna droog in een doek, zodat het brood niet doorweekt.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 1 uur 35 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Schaal met korstloze komkommersandwiches, in vingers gesneden

Voordat je begint

Het recept

Komkommersandwiches

Voorbereiden
10 min
Bereiden
10 min
Wachten
1 uur 15 min
Totaal
1 uur 35 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • vergiet
  • mandoline of een scherp dun mes
  • broodmes met kartel

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Schil de komkommer en snijd hem met een mandoline of een scherp dun mes in plakjes van ongeveer twee millimeter.

  2. Meng de plakjes in een vergiet met het zout en hang het vergiet boven een kom. Laat ze een kwartier staan, tot er een laagje vocht in de kom staat en de plakjes buigzaam zijn geworden.

  3. Leg de plakjes uit op een schone theedoek, vouw de doek dicht en druk er met je vlakke handen stevig op, tot er geen vocht meer uit komt.

  4. Roer de boter in een kommetje met een lepel smeuïg, zodat hij zonder druk over het brood glijdt; koude boter trekt het zachte kruim kapot.

  5. Besmeer alle acht sneetjes aan één kant dun met boter, tot aan de korst. De boter houdt het vocht van de komkommer uit het brood.

  6. Leg de komkommer in twee dakpansgewijze lagen op vier sneetjes en maal er witte peper over. Proef een plakje voordat je nog iets strooit: het zout zit er al in.

  7. Leg de andere vier sneetjes er met de boterkant naar beneden op en druk ze met je vlakke hand aan.

  8. Snijd met het broodmes de korsten eraf en daarna elke sandwich in drie vingers of in vier driehoekjes. Zaag met lange halen zonder te drukken.

  9. Zet de sandwiches rechtop tegen elkaar op een schaal, zodat je de groene laag ziet, en breng ze meteen naar tafel.

Goed om te weten

  1. Moet je de komkommer schillen?

    Voor de klassieke theesandwich wel: de plakjes zijn dan lichtgroen en makkelijker door te bijten. Een Nederlandse komkommer heeft een dunne schil, dus ongeschild kan ook; dan hebben de plakjes meer bite.

  2. Welk brood neem je?

    Klassiek is dun gesneden wit casinobrood; bij de bakker kun je het dunner laten snijden. Volkorenbrood kan ook, dan wordt de sandwich voller van smaak.

Bewaren en opwarmen

Je kunt de sandwiches een paar uur van tevoren maken: laat ze heel en met korst, en zet ze afgedekt met een licht vochtige theedoek en vershoudfolie in de koelkast; korsten en vingers snijd je vlak voor het serveren. Buiten de koelkast mogen ze hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur. Invriezen kan niet: komkommer wordt na het ontdooien slap.

Veelgemaakte fouten

Er zitten natte plekken in het brood

De plakjes waren niet droog genoeg, of de boter lag niet tot aan de korst. Een nat sneetje droogt niet meer op: druk de komkommer nog eens droog en leg hem op een nieuw besmeerd sneetje.

De uitgelekte komkommer is te zout

Spoel de plakjes kort af onder koud water en druk ze opnieuw droog in een schone doek.

Bij het snijden glijdt de komkommer eruit

Zet de dichte sandwiches tien minuten in de koelkast, zodat de boter opstijft, en snijd ze daarna met lange halen.

Zo kun je variëren

Met roomkaas en dille
Roer 100 gram roomkaas met een eetlepel fijngehakte dille en een paar druppels citroensap, en smeer dat in plaats van de boter op de sneetjes. De sandwich wordt frisser en iets zachter.
Zonder brood, met de komkommer als sandwich
Halveer een ongeschilde komkommer in de lengte, schraap de zaadlijst eruit en strooi een snuf zout over de snijvlakken. Laat de helften tien minuten ondersteboven op keukenpapier uitlekken, dep ze droog en beleg de ene helft met 100 gram roomkaas of hummus, plakjes tomaat en rucola; leg de andere helft erop en snijd de komkommer in stukken van vijf centimeter.

Wat eet je erbij?

Bij de thee zet je er bijvoorbeeld scones en een tweede soort sandwich naast.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
260 kcal 12 g 6,8 g 30 g 3,8 g 2,2 g 6 g 1,4 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Waarom zout je de komkommer van tevoren?
Zout trekt vocht uit de plakjes, zodat dat niet in het brood loopt. Wat er na een kwartier nog in zit, druk je eruit in een theedoek.
Hoeveel sandwiches heb je nodig voor een high tea?
Met meer hapjes op tafel één sandwich per persoon, dus drie vingers of vier driehoekjes. Als lunch reken je er twee per persoon; dit recept is dan genoeg voor twee.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)