Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Lasagne
Een witte lasagne met kip, spinazie en champignons: tussen de bladen zit bechamelsaus in plaats van tomatensaus. Spinazie en champignons bevatten veel water, dus je bakt de champignons droog en knijpt de spinazie goed uit voordat ze de schaal in gaan.
Het recept
Snijd de kipfilet in blokjes van twee centimeter, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper; droge blokjes kleuren beter.
Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de kip in zes tot acht minuten op middelhoog vuur rondom lichtbruin en gaar. Snijd het dikste blokje door: het vlees moet overal wit zijn; met een thermometer meet je 75 graden in de kern. Schep de kip in een schaal.
Bak de ui in dezelfde pan vijf tot zes minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
Voeg de champignons toe en bak ze zeven tot negen minuten zonder veel te roeren, tot het vrijgekomen vocht is verdampt en de plakken goudbruin zijn. Roer de knoflook de laatste minuut mee en schep alles bij de kip.
Doe de spinazie in drie porties in de pan en roer tot hij is geslonken, in totaal drie tot vier minuten. Kiep hem in een vergiet, laat hem iets afkoelen en knijp hem met je handen uit tot er geen straaltje vocht meer komt.
Zet de oven op 180 graden hetelucht of 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met een klontje van de boter.
Smelt de rest van de boter in de steelpan, roer de bloem erdoor en laat dat twee minuten zachtjes garen tot het schuimt en naar beschuit ruikt. Giet de melk er in vijf scheuten bij en roer na elke scheut glad voordat de volgende erin gaat.
Laat de saus vijf tot zeven minuten zachtjes doorkoken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt en het spoor van je vinger even blijft staan. Breng hem op smaak met zout, peper en een flinke rasp nootmuskaat.
Roer 60 gram van de kaas door de warme saus tot die gesmolten is. Meng een derde van de saus door de kip, de champignons en de uitgeknepen spinazie, zodat de vulling smeerbaar wordt.
Schep een dunne laag saus op de bodem van de schaal en leg daar lasagnebladen op, naast elkaar zonder overlap. Verdeel de helft van de vulling erover, giet er saus overheen en herhaal dat nog een keer. Eindig met bladen en de rest van de saus, en let erop dat elk blad tot in de hoeken nat is.
Strooi de overgebleven kaas erover, dek de schaal af met aluminiumfolie en schuif hem 25 minuten in de oven; onder de folie worden de bladen zacht.
Haal de folie eraf en bak de lasagne nog 15 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Prik met een mes in het midden: het gaat zonder weerstand door alle lagen.
Laat de schaal tien minuten buiten de oven staan voordat je hem aansnijdt, anders zakken de porties uit elkaar.
Kipfilet blijft wit en houdt zijn vorm, maar wordt droog als hij te lang in de pan ligt; haal hem eruit zodra hij gaar is, want in de oven wordt hij nog verder verwarmd. Kipdijfilet blijft sappiger en heeft een paar minuten langer nodig. Kipgehakt kan ook: rul 500 gram los en bak het tot er nergens meer roze te zien is.
Allebei kan. Neem in plaats van de verse spinazie 225 gram diepvriesspinazie, laat die ontdooien in een vergiet en knijp hem net zo goed uit. Gehakte diepvriesspinazie verdeelt zich gelijkmatiger door de vulling dan bladspinazie.
Droge bladen worden in de oven zacht, mits ze aan alle kanten met saus bedekt zijn. Verse lasagnevellen kunnen ook; die hebben minder vocht nodig, dus kook de saus dan wat dikker in.
Zet restjes binnen twee uur na het bakken in de koelkast; afgedekt blijven ze twee dagen goed. Warm ze één keer op, onder folie in de oven of per portie afgedekt in de magnetron, tot het midden stomend heet is. Invriezen kan tot drie maanden, in porties; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
De spinazie of de champignons zijn nat de schaal in gegaan. Knijp de spinazie uit tot er niets meer uit komt en bak de champignons door tot de pan droog sist. Is het al gebeurd, schep het vocht dan met een lepel weg of zet de lasagne nog tien minuten zonder folie terug in de oven.
Die bladen staken boven de saus uit en hebben geen vocht kunnen opnemen. Schep er alsnog saus of een scheut melk over, dek de schaal af met folie en zet hem nog een kwartier terug in de oven.
De melk is er te snel bij gegaan. Een geklonterde saus haal je door een zeef of geef je een korte puls met de staafmixer; de uitleg per stap staat bij bechamelsaus.
Een groene salade met vinaigrette past erbij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 765 kcal | 33 g | 18 g | 58 g | 12 g | 5,8 g | 55 g | 1,1 g |
Lasagne
Sauzen
Lasagne
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Lasagne met kip, spinazie en champignons
Stap 1 van 13
Snijd de kipfilet in blokjes van twee centimeter, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper; droge blokjes kleuren beter.
Stap 2 van 13
Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de kip in zes tot acht minuten op middelhoog vuur rondom lichtbruin en gaar. Snijd het dikste blokje door: het vlees moet overal wit zijn; met een thermometer meet je 75 graden in de kern. Schep de kip in een schaal.
Stap 3 van 13
Bak de ui in dezelfde pan vijf tot zes minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
Stap 4 van 13
Voeg de champignons toe en bak ze zeven tot negen minuten zonder veel te roeren, tot het vrijgekomen vocht is verdampt en de plakken goudbruin zijn. Roer de knoflook de laatste minuut mee en schep alles bij de kip.
Stap 5 van 13
Doe de spinazie in drie porties in de pan en roer tot hij is geslonken, in totaal drie tot vier minuten. Kiep hem in een vergiet, laat hem iets afkoelen en knijp hem met je handen uit tot er geen straaltje vocht meer komt.
Stap 6 van 13
Zet de oven op 180 graden hetelucht of 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met een klontje van de boter.
Stap 7 van 13
Smelt de rest van de boter in de steelpan, roer de bloem erdoor en laat dat twee minuten zachtjes garen tot het schuimt en naar beschuit ruikt. Giet de melk er in vijf scheuten bij en roer na elke scheut glad voordat de volgende erin gaat.
Stap 8 van 13
Laat de saus vijf tot zeven minuten zachtjes doorkoken tot hij de bolle kant van een lepel bedekt en het spoor van je vinger even blijft staan. Breng hem op smaak met zout, peper en een flinke rasp nootmuskaat.
Stap 9 van 13
Roer 60 gram van de kaas door de warme saus tot die gesmolten is. Meng een derde van de saus door de kip, de champignons en de uitgeknepen spinazie, zodat de vulling smeerbaar wordt.
Stap 10 van 13
Schep een dunne laag saus op de bodem van de schaal en leg daar lasagnebladen op, naast elkaar zonder overlap. Verdeel de helft van de vulling erover, giet er saus overheen en herhaal dat nog een keer. Eindig met bladen en de rest van de saus, en let erop dat elk blad tot in de hoeken nat is.
Stap 11 van 13
Strooi de overgebleven kaas erover, dek de schaal af met aluminiumfolie en schuif hem 25 minuten in de oven; onder de folie worden de bladen zacht.
Stap 12 van 13
Haal de folie eraf en bak de lasagne nog 15 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Prik met een mes in het midden: het gaat zonder weerstand door alle lagen.
Stap 13 van 13
Laat de schaal tien minuten buiten de oven staan voordat je hem aansnijdt, anders zakken de porties uit elkaar.
Timers
