Er staat een plas sap onder in de kom
De salsa heeft te lang gestaan. Schep hem met een schuimspaan over in een schone schaal; het sap kun je als dressing over sla gebruiken.
Mango
Mangosalsa
Blokjes rijpe mango met rode ui, rode peper, koriander en limoen, zonder dat er een pan aan te pas komt. Na tien minuten in de koelkast is de salsa klaar voor tafel.
- 30 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Mangosalsa
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 5 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 30 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- scherp dunschillersmes
- zeef om de ui te spoelen
Bereiding
-
Zet een mango rechtop op de smalle kant en snijd aan weerszijden van de platte pit een wang af, ongeveer een centimeter uit het midden; je voelt het mes dan langs de pit gaan.
-
Snijd het vruchtvlees van elke wang in een ruitpatroon tot op de schil, duw de schil van onderaf om en snijd de blokjes eraf. Snijd ook het vlees rond de pit los en herhaal dit tot je 400 gram vruchtvlees hebt.
-
Snipper de rode ui zo fijn mogelijk, spoel hem in een zeef even onder koud stromend water en dep hem droog.
-
Halveer de rode peper, schraap de zaadlijsten eruit en snijd hem heel fijn. Was daarna je handen met zeep en wrijf niet in je ogen.
-
Rasp de groene schil van de limoen, zonder het bittere wit eronder, en pers het sap uit.
-
Schep de mango, ui, peper, koriander, limoenschil en limoensap met de olijfolie, het zout en wat peper voorzichtig van onderaf door elkaar.
-
Zet de kom 10 minuten afgedekt in de koelkast.
-
Proef of er nog zout of peper bij moet en zet de salsa koud op tafel.
Goed om te weten
-
Zo herken je een rijpe mango
Een rijpe mango geeft licht mee als je er met je duim op drukt en ruikt bij het steeltje zoet; de kleur zegt weinig. Een harde mango rijpt na op de fruitschaal, sneller naast appels of bananen.
-
De rode ui gaat eerst onder de kraan
Rauwe rode ui is scherp, en naast zoet fruit proef je dat snel. Even spoelen onder koud water maakt hem milder zonder dat hij zijn bite verliest.
-
Zout en limoen trekken vocht uit de mango
Hoe langer de salsa staat, hoe meer sap er onder in de kom komt en hoe zachter de blokjes worden. Meng hem daarom hooguit een uur voor het eten, of snijd alles vooruit en roer het zout, de olie en de limoen er pas vlak voor het opdienen door.
Bewaren en opwarmen
Zet de salsa afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed, al wordt hij natter en zachter. Laat hem niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag hooguit een uur, en gooi hem daarna weg. Invriezen raden we af: de mango wordt na het ontdooien slap en waterig.
Veelgemaakte fouten
De salsa smaakt vooral naar rauwe ui
De ui is te grof gesneden of niet gespoeld. Schep er een deel van de ui uit, spoel die in een zeef onder koud water en meng hem terug.
De mango is pap geworden
De mango was overrijp. Roer er wat blokjes komkommer zonder zaadlijsten door voor meer beet, en kies de volgende keer mango's die nog net stevig zijn.
Zo kun je variëren
- Met avocado erdoor
- Snijd een rijpe avocado in blokjes en schep die er vlak voor het opdienen door, dan blijft hij groen. De salsa wordt romiger en kan dan ook in een wrap.
- Met komkommer en bosui
- Vervang de rode ui door 3 fijngesneden bosuitjes en voeg 150 gram komkommer toe, zonder zaadlijsten en in blokjes van een halve centimeter. De salsa wordt milder; komkommer geeft vocht af, dus meng hem vlak voor het opdienen.
- Met munt in plaats van koriander
- Vervang de koriander door 10 gram verse munt en snijd die pas op het laatst, want munt verkleurt snel.
Wat eet je erbij?
Lekker naast gegrilde of gebakken vis, garnalen of kip, en in een taco met zwarte bonen.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 105 kcal | 3,7 g | 0,6 g | 16 g | 14 g | 2,2 g | 1 g | 0,8 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je mango uit blik gebruiken?
- Het kan: laat de stukken goed uitlekken en dep ze droog. Ze zijn zachter en zoeter dan verse mango, dus proef of er meer limoensap bij moet.
- Hoe maak je mangosalsa minder scherp?
- Gebruik een halve rode peper in plaats van een hele en haal de witte zaadlijsten er goed uit; daarin zit de meeste scherpte. Is hij al te scherp, meng er dan extra mango door. Met een stukje fijngesneden rode paprika in plaats van peper prikt hij helemaal niet.
Ook lekker
Alle receptenSalades
Mangosalade
Kip
Kip met mango
Salsa roja
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.