De nasi is papperig geworden
De bloemkool heeft te lang gebakken of het vuur stond te laag. Zet het vuur hoog en laat de pan twee minuten staan zonder te roeren; dan bakt de onderste laag droog en krijgt het geheel weer wat beet.
Bloemkoolrijst
Nasi met bloemkoolrijst
Nasi waarin geraspte bloemkool de rijst vervangt, met kip, kool, taugé en een gebakken ei. De bloemkool gaat als laatste in een hete, brede pan en bakt maar een paar minuten mee, anders wordt hij papperig.
- 40 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Nasi met bloemkoolrijst
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 40 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- wok of hapjespan van minstens 30 centimeter
- koekenpan voor de eieren
- keukenmachine met raspschijf als je de bloemkool zelf raspt
Bereiding
-
Meng de blokjes kipdijfilet met de komijn, de koriander, de kurkuma en een snuf zout en zet ze afgedekt in de koelkast terwijl je de groente snijdt.
-
Snijd de ui, de knoflook, de gember, de winterpeen en de kool en zet alles klaar naast het fornuis; in de wok gaat het daarna snel.
-
Dep kant-en-klare bloemkoolrijst droog met keukenpapier en haal de klonten los met een vork, zodat hij straks bakt in plaats van stoomt.
-
Verhit een eetlepel olie in de wok op hoog vuur en bak de kip in 5 tot 6 minuten rondom bruin. Snijd een blokje door: vanbinnen mag niets meer roze of glazig zijn. Schep de kip uit de pan.
-
Bak de ui, de winterpeen en de kool met een eetlepel olie 4 tot 5 minuten op hoog vuur, tot de kool geslonken is maar nog wat beet heeft.
-
Roer de knoflook en de gember erdoor en bak ze een minuut mee, tot ze gaan geuren.
-
Doe de bloemkoolrijst erbij met de laatste eetlepel olie, houd het vuur hoog en bak hem 5 tot 7 minuten. Roer niet te vaak, zodat de korrels contact houden met de bodem. Hij is klaar als hij hier en daar goudbruin kleurt en niet meer naar rauwe kool smaakt.
-
Schep de kip terug in de pan en doe de taugé, de ketjap manis en de sambal erbij. Roerbak alles nog twee minuten, tot de taugé overal heet is.
-
Bak de eieren in de koekenpan 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur, tot het eiwit helemaal wit is en de dooier nog loopt. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand bak je de dooier helemaal gaar.
-
Proef de nasi en breng hem op smaak met zout en peper. Schep hem op vier borden, leg op elk bord een ei en strooi de lente-ui erover.
Goed om te weten
-
Bloemkoolrijst uit een zak of zelf geraspt
Zelf raspen gaat het snelst met de raspschijf van een keukenmachine, in twee porties, anders wordt de onderste laag puree. Een bloemkool van 800 gram levert zonder blad en stronk ongeveer 650 gram korrels, dus voor dit recept heb je een kool van ongeveer een kilo nodig. Bloemkoolrijst uit de vriezer bak je bevroren, zonder hem eerst te ontdooien.
-
Kipdij blijft sappiger dan kipfilet
Kipdijfilet heeft meer vet en kan beter tegen de hoge hitte van een wok dan kipfilet, die snel droog wordt. Reken 100 gram per persoon, en bak de kip door en door gaar.
-
Ketjap manis en sambal bepalen de smaak en het zout
Ketjap manis bevat ongeveer 7 gram zout per 100 gram; de twee eetlepels leveren ruim de helft van het zout in deze pan. Voeg hem pas op het eind toe, want de suiker erin verbrandt snel. Wil je het minder scherp, neem dan de helft van de sambal.
Bewaren en opwarmen
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast; ze blijven twee dagen goed. Warm ze één keer op in een hete pan, tot alles door en door heet is; in de magnetron wordt de bloemkool zachter. Invriezen gaat niet goed, en bak de eieren altijd vers.
Veelgemaakte fouten
Er staat een laag vocht onder in de pan
De pan was te vol of de bloemkoolrijst was nat. Schep de helft eruit, bak de rest op hoog vuur droog en voeg de andere helft daarna toe.
Zo kun je variëren
- Half bloemkoolrijst, half gewone rijst
- Vervang 400 gram bloemkoolrijst door 200 gram droge rijst die je een dag eerder hebt gekookt, binnen een uur hebt teruggekoeld en in de koelkast hebt bewaard. Warm hem maar één keer op en eet de nasi dan dezelfde dag op, want de sporen op rijst overleven het koken en het gif dat ze vormen gaat er door opwarmen niet uit. De nasi is dan niet meer koolhydraatarm; werken met koude rijst staat verder bij rijst met kip en groenten.
- Zonder kip, met tofu
- Gebruik 300 gram stevige tofu in blokjes van twee centimeter, dep die droog en bak hem 8 tot 10 minuten tot hij rondom goudbruin is. Meng er een extra theelepel ketjap door voordat je hem uit de pan schept. De nasi is dan vegetarisch.
- Met garnalen in plaats van kip
- Bak 400 gram rauwe grote garnalen 2 tot 3 minuten op hoog vuur, tot ze oranje zijn en krullen, en schep ze er pas op het laatst weer bij. Garnalen zijn schaaldieren en het Voedingscentrum raadt ze zwangeren af, ook verhit. Ze brengen zelf zout mee, dus proef voordat je nog iets toevoegt.
Wat eet je erbij?
Kroepoek, atjar en extra sambal op tafel, of saté ernaast.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 445 kcal | 24 g | 5,1 g | 21 g | 16 g | 9,2 g | 33 g | 1,1 g |
Veelgestelde vragen
- Hoeveel bloemkoolrijst reken je per persoon?
- Ongeveer 200 gram per persoon als hoofdgerecht, dus 800 gram voor vier.
- Is nasi met bloemkoolrijst koolhydraatarm?
- Een portie bevat volgens de berekening ongeveer 21 gram koolhydraten, uit de groente en de ketjap manis. Met 75 gram gewone rijst per persoon komt daar alleen al uit de rijst bijna 60 gram bij.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.