Bewaard

Fudge

Pindakaasfudge

Pindakaasfudge zonder koken: je smelt witte chocolade in warme gezoete gecondenseerde melk met pindakaas en laat het blok in de koelkast opstijven. Er komt geen suikerthermometer aan te pas: het blok wordt stevig door de kou, niet door kristalliseren zoals gekookte fudge. Daarom snijd je het koud en bewaar je het in de koelkast.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 3 uur 20 min totaal
  • 36 stukken
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Pindakaasfudge

Voorbereiden
10 min
Bereiden
10 min
Wachten
3 uur
Totaal
3 uur 20 min
Stukken
36

Dit recept vult één vorm. Meer maken betekent een tweede vorm, dus de hoeveelheden gaan per hele vorm omhoog.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • vierkante vorm van 20 bij 20 centimeter
  • bakpapier

Allergenen: melk, pinda.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: chocolade kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Bekleed de vorm met bakpapier dat aan twee kanten over de rand hangt; daaraan til je het blok er straks uit. Hak de witte chocolade fijn, zodat hij straks van het vuur af smelt.

  2. Verwarm de gecondenseerde melk met de pindakaas en het zout in een steelpan op laag vuur. Roer tot het mengsel glad is en warm aanvoelt, na 3 tot 4 minuten; laat het niet koken.

  3. Haal de pan van het vuur, strooi de chocolade erover en laat hem een minuut liggen. Roer dan tot alle chocolade is gesmolten en de massa glad en glanzend is. Blijven er stukjes over, zet de pan dan nog even op het laagste vuur en blijf roeren.

  4. Schep de massa in de vorm en strijk hem glad met de bolle kant van een lepel.

  5. Zet de vorm minstens 3 uur in de koelkast, tot het midden niet meer meegeeft als je erop drukt. Een nacht mag ook.

  6. Til het blok aan het bakpapier uit de vorm en snijd het koud in 36 blokjes: eerst in zes repen, dan elke reep in zessen. Veeg het mes tussendoor schoon, dan blijven de snijvlakken strak.

  7. Zet de blokjes tot het serveren terug in de koelkast.

Goed om te weten

  1. Gezoete gecondenseerde melk, geen koffiemelk

    Gezoete gecondenseerde melk is dik als stroop en maakt het blok snijdbaar. Koffiemelk is ook ingedikte melk, maar dun en zonder suiker; daarmee wordt de fudge niet stevig.

  2. Welke pindakaas neem je?

    Gewone pindakaas zonder stukjes geeft een gladde fudge, maar pindakaas met stukjes kan ook. Staat er olie op de pot, roer die er dan eerst goed door. Pindakaas en witte chocolade bevatten van zichzelf geen gluten; volg je een glutenvrij dieet, kijk dan op de etiketten.

Bewaren en opwarmen

In een afgesloten doos in de koelkast blijft de fudge ongeveer een week goed; leg bakpapier tussen de lagen. Buiten de koelkast wordt hij zacht en plakkerig. Invriezen kan tot drie maanden; laat de blokjes in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De massa is dik en korrelig geworden

De witte chocolade is te heet geworden. Roer er van het vuur af een eetlepel warme melk door en roer stevig tot de massa weer glad is. Lukt dat niet, dan wordt de fudge wel stevig, maar minder glad.

De fudge wordt in de koelkast niet stevig

Geef hem eerst een nacht. Blijft hij slap, dan is er waarschijnlijk koffiemelk gebruikt in plaats van gezoete gecondenseerde melk. Zet de vorm dan een uur in de vriezer, snijd de blokjes en bewaar ze in de vriezer.

Zo kun je variëren

Met een laag pure chocolade
Smelt 100 gram pure chocolade in een kom boven een pan met zacht kokend water en giet die over de opgesteven fudge. Laat hem nog een uur in de koelkast opstijven en snijd met een mes dat je in heet water hebt gedompeld en afgedroogd, dan breekt de chocoladelaag niet.
Met gezouten pinda's
Roer 75 gram grof gehakte gezouten pinda's door de massa voordat die de vorm in gaat, of strooi ze erover en druk ze licht aan.

Wat eet je erbij?

Haal de blokjes pas vlak voor het serveren uit de koelkast, bij de koffie of als iets zoets na het eten.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
130 kcal 7,3 g 3,3 g 13 g 13 g 0,4 g 2,9 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 36 stukken verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil met gekookte fudge?
Gekookte fudge maak je van suiker en melk die tot ongeveer 115 graden koken en na het afkoelen worden geklopt; die blijft op kamertemperatuur stevig. Deze pindakaasfudge wordt stevig door de kou, en daarom bewaar je hem in de koelkast.
Kun je pindakaasfudge in de magnetron maken?
Ja. Verwarm de gecondenseerde melk met de pindakaas in een kom in korte stappen van hooguit een halve minuut en roer na elke stap. Roer de chocolade erdoor zodra het mengsel warm is; smelt die niet helemaal, verwarm dan nog heel kort.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)