Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pizza
Pizzamuffins zijn kleine pizzabakjes uit een muffinvorm: rondjes pizzadeeg die je in de kuiltjes drukt en vult met tomatensaus, mozzarella en salami. Het deeg vormt een randje dat de vulling vasthoudt, dus ze zijn steviger dan hartige muffins van beslag. Uit 400 gram deeg komen twaalf rondjes, genoeg voor één vorm.
Het recept
Haal het deeg een halfuur van tevoren uit de koelkast en laat het afgedekt op het aanrecht liggen. Koud deeg veert bij het uitrollen terug en scheurt in de vorm.
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de twaalf kuiltjes in met olijfolie, ook het randje eromheen. Gebruik geen papieren vormpjes, dan blijft de wand bleek.
Roer de passata met de knoflook, de oregano en wat zwarte peper door elkaar. Staat er helder vocht op de passata, giet dat er dan eerst af.
Rol het deeg op een licht bebloemd aanrecht uit tot een lap van 4 millimeter dik. Steek er rondjes van 10 centimeter uit, kneed de restjes samen en rol ze opnieuw uit; uit 400 gram deeg komen zo twaalf rondjes.
Druk elk rondje in een kuiltje tot het de bodem en de wand bedekt en er een randje van een halve centimeter boven de vorm uitsteekt. Druk het deeg goed aan in de hoek tussen bodem en wand, zodat er geen luchtbel onder blijft zitten.
Schep een volle theelepel saus in elk bakje en strijk die uit over de bodem. Met meer saus blijft de bodem klef.
Dep de mozzarella droog, verdeel hem met de salami over de bakjes en strooi de geraspte kaas erover. Houd het beleg binnen de rand, anders bakt de kaas aan de vorm vast.
Bestrijk de uitstekende randjes met de rest van de olijfolie en zet de vorm in het midden van de oven.
Bak de muffins 18 tot 20 minuten. De bovenkant is dan goudbruin en de kaas borrelt aan de randen.
Wip één muffin met een botermesje een stukje omhoog en kijk naar de onderkant. Die hoort droog aan te voelen en lichtbruin te zijn; is hij nog bleek of vochtig, zet de vorm dan nog 3 tot 4 minuten op de onderste richel terug.
Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan en haal ze er daarna met een mesje langs de rand uit; direct uit de oven scheurt de wand nog.
Leg een blaadje basilicum op elke muffin en zet ze lauwwarm op tafel.
Een pak vers pizzadeeg van 400 gram uit het koelvak geeft twaalf rondjes. Zelf deeg maken kan met het recept voor pizzadeeg; weeg daar 400 gram van af. Bladerdeeg kan ook, maar dat kleurt sneller, dus kijk dan eerder in de oven.
Passata is gezeefde tomaat en dik genoeg om zo te gebruiken; dunnere pastasaus uit een pot zakt in het deeg. Heb je alleen tomatenblokjes, laat die dan uitlekken in een zeef en prak ze fijn.
Mozzarella uit een bol ligt in vocht en geeft dat in de oven af; dep de blokjes goed droog, anders staat er een plasje in het midden. Geraspte pizzamozzarella uit een zak is droger en kan ook.
Zet afgekoelde pizzamuffins binnen twee uur in een afgesloten doos in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op, koud of één keer opgewarmd in een oven van 180 graden; in de magnetron wordt het deeg taai. Invriezen kan drie maanden: vries ze eerst los op een bord in en doe ze daarna in een zak. Laat ze in de koelkast ontdooien en warm ze in de oven op tot ze door en door heet zijn.
Er zat een luchtbel tussen het deeg en de bodem van het kuiltje. Druk het rondje eerst in de hoek tussen bodem en wand vast en werk dan naar boven; je kunt ook met een vork twee gaatjes in de bodem prikken voordat de saus erin gaat.
De vorm was niet goed ingevet of de kaas is over de rand gelopen. Ga met een dun mesje rond elke muffin; zit hij echt vast, zet de vorm dan twee minuten terug in de warme oven, want warme kaas laat makkelijker los.
De vorm stond te hoog in de oven of de oven was te heet. Dek de vorm losjes af met aluminiumfolie en bak de muffins nog 5 minuten; bak de volgende keer in het midden van de oven.
Met een kom soep of een groene salade erbij zijn ze een lunch; reken dan drie per volwassene. Een schaaltje tomatensaus om in te dopen kan er ook bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 175 kcal | 8,5 g | 3,4 g | 17 g | 1,6 g | 1 g | 7,1 g | 1 g |
Pizza
Gerechten met kaas
Pizza
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Pizzamuffins
Stap 1 van 12
Haal het deeg een halfuur van tevoren uit de koelkast en laat het afgedekt op het aanrecht liggen. Koud deeg veert bij het uitrollen terug en scheurt in de vorm.
Stap 2 van 12
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de twaalf kuiltjes in met olijfolie, ook het randje eromheen. Gebruik geen papieren vormpjes, dan blijft de wand bleek.
Stap 3 van 12
Roer de passata met de knoflook, de oregano en wat zwarte peper door elkaar. Staat er helder vocht op de passata, giet dat er dan eerst af.
Stap 4 van 12
Rol het deeg op een licht bebloemd aanrecht uit tot een lap van 4 millimeter dik. Steek er rondjes van 10 centimeter uit, kneed de restjes samen en rol ze opnieuw uit; uit 400 gram deeg komen zo twaalf rondjes.
Stap 5 van 12
Druk elk rondje in een kuiltje tot het de bodem en de wand bedekt en er een randje van een halve centimeter boven de vorm uitsteekt. Druk het deeg goed aan in de hoek tussen bodem en wand, zodat er geen luchtbel onder blijft zitten.
Stap 6 van 12
Schep een volle theelepel saus in elk bakje en strijk die uit over de bodem. Met meer saus blijft de bodem klef.
Stap 7 van 12
Dep de mozzarella droog, verdeel hem met de salami over de bakjes en strooi de geraspte kaas erover. Houd het beleg binnen de rand, anders bakt de kaas aan de vorm vast.
Stap 8 van 12
Bestrijk de uitstekende randjes met de rest van de olijfolie en zet de vorm in het midden van de oven.
Stap 9 van 12
Bak de muffins 18 tot 20 minuten. De bovenkant is dan goudbruin en de kaas borrelt aan de randen.
Stap 10 van 12
Wip één muffin met een botermesje een stukje omhoog en kijk naar de onderkant. Die hoort droog aan te voelen en lichtbruin te zijn; is hij nog bleek of vochtig, zet de vorm dan nog 3 tot 4 minuten op de onderste richel terug.
Stap 11 van 12
Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan en haal ze er daarna met een mesje langs de rand uit; direct uit de oven scheurt de wand nog.
Stap 12 van 12
Leg een blaadje basilicum op elke muffin en zet ze lauwwarm op tafel.
Timers
