Poffertjesspiesjes

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Leg stompe houten satéprikkers of ijslollystokjes van 15 centimeter klaar, geen scherpe cocktailprikkers. Voor kinderen onder de vier laat je de prikker weg: geef het fruit en de poffertjes los op een bordje.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Haal de poffertjes uit de verpakking en leg ze op een bord, zodat ze op kamertemperatuur komen terwijl je het fruit snijdt. Koud uit de koelkast zijn ze stug en scheuren ze sneller.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Was de aardbeien en dep ze goed droog met keukenpapier, ook aan de onderkant; nat fruit maakt de poffertjes zompig.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Snijd de kroontjes eraf en halveer aardbeien die groter zijn dan 3 centimeter, zodat elk stuk fruit ongeveer even groot is als een poffertje. Snijd de ananas in blokjes van 2 centimeter uit het vaste deel tussen het hart en de schil.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Rijg per spies achter elkaar een poffertje, een aardbei, een poffertje, een blokje ananas en nog een poffertje. Prik door het midden van het poffertje en laat een paar millimeter ruimte tussen de stukken, dan scheurt het deeg niet.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Breng een laag water van 3 centimeter in een steelpan tegen de kook aan en zet het vuur daarna laag. Hang de kom met de chocolade erboven, zonder dat de bodem het water raakt.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Roer de chocolade in 4 tot 5 minuten glad en haal de kom van de pan zodra het laatste stukje gesmolten is. Laat geen water of damp in de kom komen, want dan wordt de chocolade dik en korrelig.

   Timer 5 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Doop het bovenste poffertje van elke spies voor de helft in de chocolade, laat het overtollige eraf lopen langs de rand van de kom en leg de spies op bakpapier.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Laat de chocolade 20 minuten opstijven op een koele plek, niet in de koelkast. Hij is klaar als hij mat aanvoelt en niet meer afgeeft als je er met een vinger op drukt.

   Timer 20 min
10. 10 Stap 10 afvinken

    Zeef de poedersuiker vlak voor het uitdelen over de spiesjes en leg ze op een schaal of in een platte doos. Eerder gezeefd lost de suiker op in het vocht van het fruit.

Goed om te weten

1. Kant-en-klare poffertjes of zelf bakken?

   Poffertjes uit een pak zijn voorgebakken en kun je koud eten. Zelf bakken kan ook, met het recept voor poffertjes; laat ze dan eerst afkoelen voordat ze aan de spies gaan.

2. Welk fruit blijft aan de spies zitten?

   Stevig fruit dat weinig sap loslaat: aardbeien, ananas, meloen, mandarijnpartjes en druiven. Banaan verkleurt en glijdt van de prikker, en kiwi en perzik maken het poffertje ernaast nat. Snijd het fruit ongeveer zo groot als een poffertje.

3. Pure chocolade of melkchocolade?

   Pure chocolade wordt steviger. Met melkchocolade blijft de laag zachter en plakt hij eerder aan de doos.

Bewaren en opwarmen

Leg gemaakte spiesjes plat en afgedekt in de koelkast, met keukenpapier eronder, en eet ze binnen een halve dag op. Buiten de koelkast mogen ze hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; neem ze mee in een koeltas en gooi weg wat langer buiten heeft gestaan. Het fruit kun je een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.