Traktaties

Vraag eerst naar de afspraken van school of opvang

Veel scholen en kinderopvangen hebben afspraken over traktaties. Vraag die na bij de leerkracht of de leiding voordat je boodschappen doet, en vraag meteen welke allergieën er in de groep zijn en voor hoeveel kinderen en begeleiders je maakt.

Wat zit er in elke traktatie?

De allergenen komen uit de recepten zelf, zoals de fruitstokjes, de poffertjesspiesjes en de fruitspiesjes met cake. Kant-en-klare poffertjes, cake en chocolade kunnen meer bevatten, bijvoorbeeld soja, en op de verpakking kan een waarschuwing voor noten staan, zoals 'Kan hazelnoot bevatten'; lees dus het etiket van wat je koopt. Maak je een versie met noten, zeg dat er dan bij als je uitdeelt.

Spiesjes veilig maken voor jonge kinderen

Hele druiven, blauwe bessen en andere ronde stukken fruit kunnen jonge kinderen in hun keel krijgen. Snijd ze in de lengte door, voor de jongsten nog kleiner. Knip bij houten spiesjes de scherpe punt eraf, en geef peuters het fruit liever los in een bakje.

Kinderen onder een jaar krijgen niets met honing, zoals de yoghurtdip bij de fruitstokjes of de paaskoekjes zonder oven.

Gesneden fruit en roomkaas mogen hooguit twee uur buiten de koelkast staan, op een warme dag een uur. Vervoer spiesjes in een koeltas met een koelelement, plat in een lage doos.

Zoveel maak je voor een klas

Reken één traktatie per kind en maak er twee of drie extra, voor de leerkracht en voor wat valt. Voor een klas van 28 kinderen met twee leerkrachten heb je dan ongeveer 32 stuks nodig: het recept voor poffertjesspiesjes maak je twee keer, dat voor fruitspiesjes met cake drie keer.

Koekjes kun je vooruit maken, spiesjes niet

Koekjes bak je een paar dagen vooruit en bewaar je in een goed sluitende trommel, zoals koekjes met witte chocolade en krakelingen van roomboter. De paaskoekjes zonder oven bewaar je in de koelkast, net als de bananenbroodmuffins als traktatie, die je de dag van tevoren bakt.

Spiesjes met fruit rijg je op de dag zelf, zo kort mogelijk voordat je ze uitdeelt, en tot dan staan ze afgedekt in de koelkast. De pannenkoeken voor pannenkoekspiesjes kun je wel een dag vooruit bakken.

Vragen over traktaties

Welke traktatie kies je als er kinderen met een allergie in de klas zitten?

Dat hangt af van de allergie, dus vraag eerst na welke allergieën er in de groep zijn. Poffertjes, pannenkoek, cake en de meeste koekjes bevatten gluten, ei en melk; fruitstokjes zonder yoghurtdip noemen in het recept geen allergenen, maar vraag wel na of er een kind op fruit reageert. Lees bij kant-en-klare onderdelen altijd het etiket.