Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Cake
Twaalf cupcakes versieren met een hoge toef botercrème: de crème, de kleur, de spuitzak en twee manieren van spuiten, de klassieke toef en het roosje. Deze botercrème heeft meer poedersuiker dan de gewone, zodat de ribbels blijven staan. De cupcakes bak je vooraf, of je koopt kale cakejes.
Het recept
Haal de boter een uur van tevoren uit de koelkast. Hij is zacht genoeg als je er met een vinger makkelijk een deuk in drukt.
Kijk of de cupcakes helemaal koud zijn; op een lauwe cupcake smelt de botercrème weg. Snijd een hoge bol er met een broodmes vlak af.
Klop de boter 3 tot 4 minuten op de hoogste stand van de mixer, tot hij bleek en luchtig is.
Zeef de poedersuiker er in drie delen boven. Mix elk deel eerst op de laagste stand, anders stuift het, en daarna een minuut op hoog.
Klop de melk, het vanille-extract en het zout erdoor tot een gladde crème. Schep een toefje op een lepel: blijft het rechtop staan met scherpe ribbels, dan is hij goed. Is hij te slap, zet de kom dan 10 minuten in de koelkast; is hij te stijf, klop er dan een halve eetlepel melk bij.
Verdeel de crème over twee kommen als je twee kleuren wilt. Doop een satéprikker in de gelkleurstof en roer die door de crème; voeg steeds een beetje toe tot de kleur je bevalt. De kleur wordt in een kwartier nog iets donkerder.
Laat de spuitmond in de lege zak zakken en knip de punt van de zak zo ver af dat de spuitmond er voor ongeveer de helft doorheen steekt; knip liever eerst te weinig dan te veel. Zet de zak in een hoog glas, sla de rand over het glas en schep de crème erin tot hooguit tweederde vol. Duw de crème naar beneden en draai de bovenkant strak dicht.
Spuit voor de klassieke toef: houd de zak recht boven de cupcake, zet de spuitmond aan de buitenrand en spuit met gelijke druk een rondje. Ga in een spiraal naar binnen en tegelijk omhoog, stop in het midden met knijpen en trek de zak dan pas recht omhoog.
Spuit voor een roosje: begin in het midden van de cupcake en spuit in één laag in een spiraal naar buiten tot aan de rand. Laat daar de druk los en trek de spuitmond in de draairichting weg.
Strooi de sprinkles meteen over elke toef, voordat de crème een velletje krijgt; daarna blijven ze niet meer plakken.
Het basisrecept staat bij de cupcakes; gekochte cupcakes zonder versiering kunnen ook. Een vlakke bovenkant is het makkelijkst te versieren.
De botercrème met gelijke delen boter en poedersuiker is zachter en minder zoet, goed om te smeren of voor een lage toef. Voor hoge toeven met scherpe ribbels gaat er meer poedersuiker in, zodat de crème stijver is en zijn vorm houdt.
Gelkleurstof uit een potje of tube geeft met een paar druppels een felle kleur. Vloeibare kleurstof uit een flesje maakt de crème dunner voordat hij goed gekleurd is. Rode en roze kleurstof kan karmijn bevatten, dat uit een insect wordt gemaakt; het etiket geeft uitsluitsel.
Cupcakes met botercrème bewaar je afgedekt in de koelkast; daar blijven ze drie dagen goed. Haal ze een halfuur voor het serveren eruit, dan is de crème weer zacht. Overgebleven botercrème blijft drie dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast en drie maanden in de vriezer; laat hem op kamertemperatuur komen en klop hem kort op voor je hem gebruikt.
Leg de gevulde zak 10 minuten in de koelkast en kneed hem daarna kort; de crème is te warm geworden, door de mixer of door je hand om de zak. Is de hele kom te zacht, klop er dan nog 50 gram gezeefde poedersuiker door.
De boter was te koud. Zet de kom kort boven een pan met warm water, zonder dat hij het water raakt, en klop opnieuw tot de crème glad is. Laat de boter daarbij niet smelten.
Er zit lucht in de zak. Duw de crème met je hand naar de spuitmond, draai de zak strak dicht en spuit een toefje op een bord tot er een gelijkmatige streng uit komt.
Koffie, thee of een glas melk.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 24 g | 14 g | 51 g | 43 g | 0,5 g | 2,8 g | 0,5 g |
Bakken
Basisrecepten
Roomkaas
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Cupcakes versieren
Stap 1 van 10
Haal de boter een uur van tevoren uit de koelkast. Hij is zacht genoeg als je er met een vinger makkelijk een deuk in drukt.
Stap 2 van 10
Kijk of de cupcakes helemaal koud zijn; op een lauwe cupcake smelt de botercrème weg. Snijd een hoge bol er met een broodmes vlak af.
Stap 3 van 10
Klop de boter 3 tot 4 minuten op de hoogste stand van de mixer, tot hij bleek en luchtig is.
Stap 4 van 10
Zeef de poedersuiker er in drie delen boven. Mix elk deel eerst op de laagste stand, anders stuift het, en daarna een minuut op hoog.
Stap 5 van 10
Klop de melk, het vanille-extract en het zout erdoor tot een gladde crème. Schep een toefje op een lepel: blijft het rechtop staan met scherpe ribbels, dan is hij goed. Is hij te slap, zet de kom dan 10 minuten in de koelkast; is hij te stijf, klop er dan een halve eetlepel melk bij.
Stap 6 van 10
Verdeel de crème over twee kommen als je twee kleuren wilt. Doop een satéprikker in de gelkleurstof en roer die door de crème; voeg steeds een beetje toe tot de kleur je bevalt. De kleur wordt in een kwartier nog iets donkerder.
Stap 7 van 10
Laat de spuitmond in de lege zak zakken en knip de punt van de zak zo ver af dat de spuitmond er voor ongeveer de helft doorheen steekt; knip liever eerst te weinig dan te veel. Zet de zak in een hoog glas, sla de rand over het glas en schep de crème erin tot hooguit tweederde vol. Duw de crème naar beneden en draai de bovenkant strak dicht.
Stap 8 van 10
Spuit voor de klassieke toef: houd de zak recht boven de cupcake, zet de spuitmond aan de buitenrand en spuit met gelijke druk een rondje. Ga in een spiraal naar binnen en tegelijk omhoog, stop in het midden met knijpen en trek de zak dan pas recht omhoog.
Stap 9 van 10
Spuit voor een roosje: begin in het midden van de cupcake en spuit in één laag in een spiraal naar buiten tot aan de rand. Laat daar de druk los en trek de spuitmond in de draairichting weg.
Stap 10 van 10
Strooi de sprinkles meteen over elke toef, voordat de crème een velletje krijgt; daarna blijven ze niet meer plakken.
Timers
