De pompoen is zacht en de zoete aardappel nog hard
De blokjes verschilden in maat. Schep de zachte pompoen van de plaat en houd hem apart tot de rest gaar is, en snijd alles de volgende keer op 3 centimeter.
Ovenschotels
Traybake met pompoen, zoete aardappel en geitenkaas
Blokjes flespompoen en zoete aardappel roosteren met rode ui en kikkererwten op twee bakplaten, en in de laatste tien minuten gaat er zachte geitenkaas overheen. Geitenkaas smelt niet zoals geraspte kaas maar droogt in, dus als hij er te vroeg op gaat, blijft er weinig van over. In een klein uur staat er een warme traybake voor vier op tafel.
- 55 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Traybake met pompoen, zoete aardappel en geitenkaas
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Oven
- 200 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- twee bakplaten van 30 bij 40 centimeter
- dunschiller
- zwaar koksmes
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en zet twee bakplaten klaar. Op één volle plaat stomen de blokjes in plaats van te roosteren.
-
Halveer de flespompoen over de lengte en leg de helften met het platte vlak op de plank, zodat ze niet wegrollen. Schraap de draden en de pitten eruit, schil de helften met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in blokjes van 3 centimeter.
-
Schrob de zoete aardappel schoon onder de kraan en snijd hem met schil en al in blokjes van dezelfde maat, zodat alles tegelijk gaar is.
-
Hussel de pompoen, de zoete aardappel, de uiparten en de rozemarijn met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en verdeel ze over de twee platen. Leg de blokjes in één laag met ruimte ertussen.
-
Rooster ze 15 minuten, tot de onderkanten beginnen te kleuren en de randen van de uiparten donker worden.
-
Hussel de droog gedepte kikkererwten met de laatste eetlepel olie en verdeel ze over de platen. Schep alles een keer om met een spatel en wissel de platen van rek.
-
Rooster nog 10 minuten, tot een mespunt zonder weerstand door een blokje pompoen gaat en de kikkererwten droog aanvoelen.
-
Verdeel de brokken geitenkaas en de pompoenpitten over de platen en zet ze nog 8 tot 10 minuten in de oven, tot de kaas zacht is en aan de bovenkant bruine vlekken heeft.
-
Haal de platen uit de oven. Roer de honing en de balsamicoazijn in een kommetje los, sprenkel dat erover en proef of er zout of peper bij moet.
-
Schep de rucola er los doorheen; de blaadjes mogen een beetje slinken. Breng alles over op een schaal en zet die op tafel.
Goed om te weten
-
In welke vorm gaat de geitenkaas erop?
Zachte geitenkaas smelt niet tot een laag, maar wordt zacht en kleurt bruin aan de bovenkant. Leg hem in grove brokken neer, of snijd een rolletje in plakken van een centimeter; die houden hun vorm het best. Geitenkaas wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel geitenkaas waarop vegetarisch staat.
-
Honing en azijn gaan er na de oven over
Op een hete plaat wordt honing snel donker en bitter. Daarom sprenkel je honing en balsamico pas over de platen als ze uit de oven komen.
-
Welke schil blijft zitten?
De schil van zoete aardappel wordt in de oven zacht en houdt de blokjes bij elkaar; schrobben is genoeg. Flespompoen schil je wel, want die schil blijft taai; hoe je dat veilig doet, staat bij pompoen schillen en snijden.
Bewaren en opwarmen
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast, liefst zonder de rucola, en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in de oven op 200 graden, uitgespreid op een bakplaat, tot ze door en door heet zijn; in de magnetron wordt alles slap. Invriezen kan drie maanden, maar pompoen en zoete aardappel worden er waterig van.
Veelgemaakte fouten
Er ligt niets krokants op de plaat
De platen lagen te vol, waardoor de blokjes in hun eigen stoom gaarden. Verdeel ze over twee platen, in één laag met ruimte ertussen.
Zo kun je variëren
- Met feta in plaats van geitenkaas
- Verkruimel 150 gram feta over de platen, ook pas in de laatste tien minuten. Feta wordt alleen warm en iets zachter en is zouter; strooi dan geen zout over de blokjes.
- Met kipdij erbij
- Leg 500 gram kipdijfilet in stukken van 3 centimeter met olie, zout en peper vanaf het begin op een derde plaat. Die heeft ongeveer 30 minuten nodig en is gaar bij 75 graden in de kern. Met kip is het gerecht niet meer vegetarisch.
- Met hokkaido, dan kan de schil eraan blijven
- Neem 600 gram hokkaidopompoen zonder pitten in plaats van de flespompoen en laat de schil zitten; die wordt in de oven zacht genoeg om mee te eten. Was de pompoen goed en snijd hem in parten van 3 centimeter.
Wat eet je erbij?
Er kan platbrood of parelcouscous bij, en een lepel dikke yoghurt met citroen. Zonder de kikkererwten is het ook een bijgerecht bij vlees of vis.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 505 kcal | 25 g | 8,5 g | 49 g | 17 g | 10 g | 18 g | 0,9 g |
Veelgestelde vragen
- Hoeveel pompoen en zoete aardappel reken je voor vier?
- Samen een kilo schoon gewicht, 250 gram per persoon, net als bij gewone aardappels als hoofdgerecht. Als bijgerecht is 150 gram per persoon genoeg.
- Wat doe je met de pitten van de pompoen?
- De draden gooi je weg; de pitten kun je roosteren als hapje. Hoe dat gaat, staat bij pompoenpitten roosteren.
- Kun je de groente vooruit snijden?
- De pompoen en de ui kun je een dag vooruit snijden en afgedekt in de koelkast bewaren. De zoete aardappel snijd je vlak voor het roosteren: het Voedingscentrum raadt aan aardappels die je gaat bakken niet in de koelkast te bewaren, en dat geldt ook voor zoete aardappel.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.