Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Een ovenschotel van rijst, gehakt en veel prei, met paprika erdoor, een beetje kookroom en een dunne laag kaas erover. Het meeste werk zit in de prei: goed wassen en daarna uitbakken tot zijn vocht in de pan verdampt is, zodat de schotel niet waterig wordt. Voor vier borden ben je ruim een uur bezig.
Het recept
Snijd het wortelstuk en het taaie donkergroene uiteinde van de prei af en snijd de rest in ringen van 1 centimeter. Doe de ringen in een ruime kom koud water en woel ze met je hand los, zodat het zand naar de bodem zakt.
Schep de ringen met je handen uit de kom in een vergiet en laat het water met het zand achter in de kom.
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en breng een ruime pan water met het grove zout aan de kook. Kook de rijst 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft, tot een korrel nog een harde kern heeft, en giet hem af.
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui en de paprika 6 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is.
Doe de prei erbij, zet het deksel erop en laat hem 4 minuten slinken. Haal het deksel eraf en bak hem nog 4 tot 6 minuten zonder deksel, tot de ringen zacht zijn en er geen vocht meer op de bodem staat.
Schuif de groente naar de rand, doe het gehakt in het midden en rul het 6 tot 8 minuten op hoog vuur uit elkaar. Het is gaar als er nergens meer roze in zit.
Roer het paprikapoeder, de tijm en de knoflook erdoor en bak ze een halve minuut mee, tot je ze ruikt.
Schenk de bouillon en de kookroom erbij en laat het geheel 3 minuten zachtjes koken, tot er een gebonden saus om het gehakt staat.
Schep de afgegoten rijst erdoor tot alles gelijk gekleurd is en proef op zout en peper. Doe het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
Strooi de kaas erover en zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de randen sissen.
Tussen de bladeren van prei zit vaak zand, vooral hoger in de stengel waar het blad uit elkaar gaat. Snijd hem daarom eerst in ringen en was die in een kom water in plaats van onder de kraan. Bak de ringen daarna tot er geen vocht meer op de bodem staat, anders loopt dat vocht in de oven in de schaal.
In de oven gaart de rijst nog twintig minuten door en neemt hij saus op. Kook hem daarom 2 minuten korter dan de verpakking zegt.
Deze schotel is gebouwd op gekookte rijst: zet restjes binnen een uur in de koelkast en eet ze binnen een dag op. De sporen die op rauwe rijst zitten overleven het koken, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, verdwijnt niet meer door opwarmen. Warm een restje één keer op, afgedekt in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte of in de magnetron, tot het ook in het midden dampt.
Ze hebben te lang onder het deksel in hun eigen vocht gestaan. Haal het deksel er na vier minuten af en bak de ringen droog; staat er nog vocht, zet het vuur dan hoog tot het verdampt is voordat het gehakt erbij gaat.
Hij is te gaar gekookt of heeft te lang in de afgegoten pan gestaan. Schep hem meteen door het gehaktmengsel; is hij al samengeklonterd, roer er dan een scheut bouillon door en trek de korrels met een vork los.
Zet er komkommersalade of appelmoes bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 825 kcal | 43 g | 19 g | 68 g | 8,2 g | 5,9 g | 37 g | 0,9 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Prei met gehakt en rijst uit de oven
Stap 1 van 10
Snijd het wortelstuk en het taaie donkergroene uiteinde van de prei af en snijd de rest in ringen van 1 centimeter. Doe de ringen in een ruime kom koud water en woel ze met je hand los, zodat het zand naar de bodem zakt.
Stap 2 van 10
Schep de ringen met je handen uit de kom in een vergiet en laat het water met het zand achter in de kom.
Stap 3 van 10
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en breng een ruime pan water met het grove zout aan de kook. Kook de rijst 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft, tot een korrel nog een harde kern heeft, en giet hem af.
Stap 4 van 10
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui en de paprika 6 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is.
Stap 5 van 10
Doe de prei erbij, zet het deksel erop en laat hem 4 minuten slinken. Haal het deksel eraf en bak hem nog 4 tot 6 minuten zonder deksel, tot de ringen zacht zijn en er geen vocht meer op de bodem staat.
Stap 6 van 10
Schuif de groente naar de rand, doe het gehakt in het midden en rul het 6 tot 8 minuten op hoog vuur uit elkaar. Het is gaar als er nergens meer roze in zit.
Stap 7 van 10
Roer het paprikapoeder, de tijm en de knoflook erdoor en bak ze een halve minuut mee, tot je ze ruikt.
Stap 8 van 10
Schenk de bouillon en de kookroom erbij en laat het geheel 3 minuten zachtjes koken, tot er een gebonden saus om het gehakt staat.
Stap 9 van 10
Schep de afgegoten rijst erdoor tot alles gelijk gekleurd is en proef op zout en peper. Doe het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
Stap 10 van 10
Strooi de kaas erover en zet de schaal 20 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de randen sissen.
Timers
