De korst is donker voordat de schotel heet is
De kaas ging te vroeg op de schaal of de oven staat heter dan 200 graden. Dek de schaal opnieuw af met folie en laat hem nog 10 minuten doorwarmen; onder de folie kleurt de kaas niet verder.
Rijst
Rijstschotel met gehakt, courgette en paprika
Rijst met rul gebakken gehakt, courgette en paprika in tomatensaus, eerst afgedekt de oven in en het laatste kwartier open met een laag kaas erover. Zo is het midden heet voordat de kaas kleur krijgt.
- 1 uur 25 min totaal
- 4 personen
- Gemiddeld
Het recept
Rijstschotel met gehakt, courgette en paprika
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 55 min
- Wachten
- 10 min
- Totaal
- 1 uur 25 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
- hapjespan van 28 centimeter
- bakplaat om de rijst op uit te spreiden
- aluminiumfolie
Bereiding
-
Kook de rijst in ruim water met het grove zout, ongeveer 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft; in de oven neemt hij nog vocht op uit de saus. Bijt op een korrel: er hoort nog een kleine harde kern in te zitten.
-
Giet de rijst af en spreid hem in een dunne laag uit over een bakplaat, zodat hij niet verder gaart en snel afkoelt.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
-
Verhit de olijfolie in de hapjespan op hoog vuur, verdeel het gehakt over de bodem en laat het 2 minuten liggen. Breek het daarna los en bak het 5 minuten door, tot de korrels bruin zijn en er nergens meer roze in zit.
-
Zet het vuur middelhoog, voeg de ui toe en bak die 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de paprika en de courgette toe en bak alles 6 tot 8 minuten, tot het vocht uit de courgette is verdampt en de pan weer sist.
-
Roer de knoflook, de tomatenpuree, het paprikapoeder en de oregano erdoor en bak alles 1 minuut mee, tot de puree donkerder is en je de kruiden ruikt.
-
Giet de tomatenblokjes erbij en laat de saus 5 minuten inkoken, tot een lepel over de bodem een spoor trekt. Roer het zout en peper erdoor en proef.
-
Schep de afgekoelde rijst door de saus met twee lepels, van onder naar boven, tot alles gemengd is. Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
-
Dek de schaal strak af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de oven, zodat het midden doorwarmt zonder dat de bovenkant uitdroogt.
-
Haal de folie eraf en strooi de kaas gelijkmatig over de schotel, tot in de hoeken. Zet de schaal nog 12 tot 15 minuten terug, tot de kaas is gesmolten en op de toppen goudbruin kleurt.
-
Laat de schaal 10 minuten buiten de oven staan; de korst wordt dan steviger en laat zich met een lepel doorsnijden.
Goed om te weten
-
Courgette bakt mee in de pan, niet in de schaal
Courgette laat veel vocht los als hij warm wordt. In de pan verdampt dat; in een afgedekte ovenschaal blijft het staan en wordt de rijst pappig. Bak de halve manen daarom mee tot de pan weer sist.
-
De kaas gaat er pas op als de schotel al heet is
Kaas die de hele oventijd meegaat, wordt donker en hard voordat het midden heet is. Daarom gaat de schaal eerst afgedekt de oven in en komt de kaas er pas voor de laatste 12 tot 15 minuten op; 125 gram geeft op deze schaal een gesloten laag.
Bewaren en opwarmen
Gekookte rijst is de uitzondering op de gewone restjesregel: koel de schotel binnen een uur terug, bewaar hem afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op. De sporen van de bacterie op rauwe rijst overleven het koken, en het gif dat ze bij kamertemperatuur maken, verdwijnt niet door opnieuw te verhitten. Warm de schotel één keer op, 20 minuten afgedekt in een oven van 180 graden met een scheut water erbij, tot het midden stomend heet is; in de vriezer blijft hij drie maanden goed, ontdooi hem dan in de koelkast.
Veelgemaakte fouten
De schotel is droog geworden onder de kaas
De saus was te ver ingekookt of de schaal stond te lang open in de oven. Schep er een scheut warm water of tomatensap door en zet de schaal afgedekt nog 5 minuten terug.
Zo kun je variëren
- Met broccoliroosjes in plaats van courgette
- Vervang de courgette door 300 gram broccoli in roosjes van 3 centimeter en kook die de laatste 3 minuten mee met de rijst. Schep ze pas op het laatst door de saus, zodat ze heel blijven.
- Met kipgehakt in plaats van rundergehakt
- Gebruik 400 gram kipgehakt en bak het tot er nergens meer roze in zit en het vocht in de pan helder is. Kipgehakt is magerder, dus neem een extra eetlepel olijfolie en laat de saus iets minder ver inkoken.
- Zonder kaas, met paneermeel en olijfolie
- Meng 75 gram paneermeel met 2 eetlepels olijfolie en een theelepel oregano en strooi dat in plaats van de kaas over de schotel. De korst wordt knapperig, er zit ruim een gram minder zout in de hele schaal en er zit geen zuivel meer in, wel gluten uit het paneermeel.
Wat eet je erbij?
Een komkommersalade met yoghurt of een groene salade.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 705 kcal | 33 g | 14 g | 67 g | 10 g | 5,1 g | 34 g | 1,6 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je plakken kaas gebruiken in plaats van geraspte?
- Ja, leg dan plakken die elkaar half overlappen over de hele schotel. Plakken kleuren minder snel, dus geef ze een paar minuten extra of zet aan het eind kort de grill aan.
- Hoeveel rijst en gehakt neem je voor vier personen?
- 280 gram droge rijst en 400 gram gehakt, dus 70 en 100 gram per persoon, met veel groente erbij. Wil je meer vlees, neem dan 500 gram gehakt.
- Kun je de schaal 's ochtends al vullen?
- Ja. Koel de rijst en de saus binnen een uur terug, meng ze koud, dek de schaal af en zet hem in de koelkast. Reken vanaf koud ongeveer 10 minuten extra afgedekte oventijd, tot het midden heet is, en strooi de kaas er pas op als de folie eraf gaat.
Ook lekker
Alle receptenHeb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.