Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Kip
Reepjes kipfilet, courgette en paprika uit de wok, in een saus van sojasaus, honing en sambal, met witte rijst ernaast. De courgette bak je apart en in twee rondes op hoog vuur, zodat hij kleurt in plaats van in zijn eigen vocht te stoven. In veertig minuten staat er eten voor vier op tafel.
Het recept
Breng de gespoelde rijst met 600 milliliter water aan de kook in een pan met deksel, zet het vuur op de laagste stand en laat hem 12 minuten garen met het deksel erop. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten staan zonder het deksel op te tillen; al het water is dan opgenomen.
Roer ondertussen in een maatbeker de sojasaus, de honing, de sambal, de maizena en het koude water glad.
Halveer de courgettes in de lengte en schraap bij grote exemplaren de zaadlijst eruit met een theelepel. Snijd ze in halve maantjes van een centimeter, de paprika's in reepjes, de ui in halve ringen en de kipfilet in reepjes van een centimeter.
Verhit een eetlepel van de olie in de wok op hoog vuur tot hij glinstert en bak de courgette in twee rondes, 3 tot 4 minuten per ronde; roer de eerste minuut niet. De courgette is goed als hij bruine plekken heeft en nog beet; schep hem op een bord.
Verhit de tweede eetlepel olie en bak de kipreepjes in twee rondes op hoog vuur, samen 5 tot 6 minuten, tot ze rondom goudbruin zijn. Snijd het dikste reepje door: de kip is gaar als hij vanbinnen wit is, zonder roze of glazige plekken. Schep de kip bij de courgette.
Bak de ui en de paprika 3 tot 4 minuten in het vet dat is achtergebleven, tot de paprika aan de randen kleurt maar nog knapt. Voeg de knoflook en de gember toe en bak ze een halve minuut mee, tot je ze ruikt.
Doe de kip en de courgette terug in de wok. Roer de saus in de maatbeker nog één keer door, want de maizena zakt naar de bodem, en giet hem erbij. Schep 1 tot 2 minuten om, tot de saus bindt en glanzend om alles heen ligt.
Strooi de bosui erover en zet de wok met de rijst op tafel.
Schraap bij grote courgettes de zachte zaadlijst eruit en snijd halve maantjes van een centimeter; dunnere stukjes worden in de wok snel slap. Zout of saus komt er pas aan het eind bij.
De drie eetlepels sojasaus leveren samen ongeveer 7 gram zout; daarom kookt de rijst zonder zout en gaat er in de wok niets bij. Gewone sojasaus wordt van soja en tarwe gemaakt. Proef de saus in de maatbeker; is je sojasaus erg zout, vervang dan een eetlepel door water.
Bewaar de wok en de rijst apart in de koelkast: de wok twee dagen, de rijst een dag. Koel de rijst binnen een uur terug, uitgespreid in een ondiepe bak; de sporen die op rauwe rijst zitten overleven het koken, en het gif dat ze maken als de rijst lauw staat, gaat er door opwarmen niet meer uit. Warm alles één keer op tot het overal stomend heet is; invriezen raden we af, want de courgette valt na het ontdooien uit elkaar.
De wok lag te vol of was niet heet genoeg, en de courgette stoofde in plaats van te bakken. Schep hem eruit, laat het vocht op hoog vuur verdampen en bak de courgette in kleinere rondes verder. Is hij al zacht, schep hem dan pas helemaal aan het eind terug.
De maizena was naar de bodem van de maatbeker gezakt. Laat de saus nog een minuut pruttelen en druk de klontjes met de bolle kant van een lepel tegen de wand van de wok.
Met de rijst is het een volle maaltijd. Zet er eventueel een schaaltje sambal of een paar partjes limoen bij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 545 kcal | 10 g | 1,8 g | 74 g | 13 g | 4,5 g | 38 g | 2,1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Kip met courgette en paprika uit de wok
Stap 1 van 8
Breng de gespoelde rijst met 600 milliliter water aan de kook in een pan met deksel, zet het vuur op de laagste stand en laat hem 12 minuten garen met het deksel erop. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten staan zonder het deksel op te tillen; al het water is dan opgenomen.
Stap 2 van 8
Roer ondertussen in een maatbeker de sojasaus, de honing, de sambal, de maizena en het koude water glad.
Stap 3 van 8
Halveer de courgettes in de lengte en schraap bij grote exemplaren de zaadlijst eruit met een theelepel. Snijd ze in halve maantjes van een centimeter, de paprika's in reepjes, de ui in halve ringen en de kipfilet in reepjes van een centimeter.
Stap 4 van 8
Verhit een eetlepel van de olie in de wok op hoog vuur tot hij glinstert en bak de courgette in twee rondes, 3 tot 4 minuten per ronde; roer de eerste minuut niet. De courgette is goed als hij bruine plekken heeft en nog beet; schep hem op een bord.
Stap 5 van 8
Verhit de tweede eetlepel olie en bak de kipreepjes in twee rondes op hoog vuur, samen 5 tot 6 minuten, tot ze rondom goudbruin zijn. Snijd het dikste reepje door: de kip is gaar als hij vanbinnen wit is, zonder roze of glazige plekken. Schep de kip bij de courgette.
Stap 6 van 8
Bak de ui en de paprika 3 tot 4 minuten in het vet dat is achtergebleven, tot de paprika aan de randen kleurt maar nog knapt. Voeg de knoflook en de gember toe en bak ze een halve minuut mee, tot je ze ruikt.
Stap 7 van 8
Doe de kip en de courgette terug in de wok. Roer de saus in de maatbeker nog één keer door, want de maizena zakt naar de bodem, en giet hem erbij. Schep 1 tot 2 minuten om, tot de saus bindt en glanzend om alles heen ligt.
Stap 8 van 8
Strooi de bosui erover en zet de wok met de rijst op tafel.
Timers